Trong những ngày ăn chay hãy thay đổi một vài món tương với cách làm khác nhau cho gia đình một bữa ăn thêm phong phú.

Nguyên liệu cần có:

• Gạo tấm
• 1 miếng đậu hủ
• Bún tàu (miến)
• Sườn non chay
• 1 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
• Cà-rốt, khoai tây, hành, ớt băm, chanh, dưa leo.
• Gia vị ướp sườn: Đường, hắc xì dầu, muối, ngũ vị hương, tiêu đen.

Hướng dẫn cách làm:

Cơm sườn bì chay

• Cơm tấm vo gạo rồi nấu bình thường như nấu cơm nhưng ít nứoc hơn một chút đừng để cơm bị nhão.
• Cách chả hấp chay: Tàu hủ trắng mua về rửa thật sạch, vắt ráo nước rồi bớp nát, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt nhỏ trộn chung với tàu hủ, nên đường, muối, tiêu và 1 muỗng súp bột mì dùng tay trộn thật đều thử xem vừa ăn hay chưa rồi nêm mến lại. Sau đó đem tàu hủ ép trong 1 cái chén nhỏ đem hấp cách thủy, truớc khi hấp trét 1 chút dầu cà-ri để làm cho món tàu hủ thêm đẹp mắt (dầu chiên xào với hột cà-ri cho ra 1 màu vàng đỏ rất đẹp).

•  Ướp sườn: Cho sườn non ngâm mền, vắt ráo nước uớp với 1 muỗng cà-phê muối, một ít hắc xì dầu, ½ (một phần hai) muỗng súp đường, thêm ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột ngũ vị hương, 1 ít tiêu đen, (nếu muốn thịt được đỏ đẹp bạn cho xíu màu đỏ uớp sườn vài phút cho thấm đều gia vị rồi đem sườn chiên vàng) chừa 1 miếng sườn cắt nhỏ để riêng trộn với bì cho đẹp mắt.
•  Cách làm bì chay: Bún tàu (miến) đem ngâm 1 lúc cho vào nồi nước sôi, trụng sơ đừng để miến mềm quá, đem vớt miến ra rửa bằng nước sạch rồi để cho miến được ráo nứơc, sau đó dùng kéo cắt khúc.
•  Bắc chảo dầu lên bếp sau đó chiên cho vàng, chiên xong bạn vớt ra cho vào nước lạnh, ngâm mền vớt ra để ráo, cắt đậu hũ thành sợi mỏng.
•  Cho miến vừa cắt xong vào tô, trộn cùng đậu hũ chiên cắc sợi với 1 muỗng súp thính muối, 1 muỗng súp nước tương, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường trộn thật đều muốn có màu vàng đậm bạn có thể cho thêm 1 tí dầu cà-ri hoặc hắc xì dầu.

•  Cho hành cắt nhỏ vào chảo cùng chút dầu chiên thắng đều.
•  Cho 1 nồi nước nấu sôi thả cà-rốt cắt nhỏ, khoai tây, nêm gia vị vừa ăn cho thêm xíu tiêu, lúc gần tắt lửa cho tàu hũ trắng vào nấu khoảng 1 phút rồi tắt lửa thêm hành, ngò cắt nhỏ để tăng màu sắc, mùi vị cho canh được thơm ngon.

•  Làm nước mắn chay: Đường, muối, nước tương, ớt băm, ½ (một phần hai) trái chanh, nước cho tất cả vào trộn thật đều nếm nêm cho vừa ăn.
•  Xới cơm cho vào dĩa cho sườn, trứng chay, bì cho lên cơm cắt thêm dưa leo, củ cải muối ngâm chua ngọt, vào rưói chút mỡ hành, múc canh ra 1 chén nhỏ.
•  Vậy là bạn đã có 1 dĩa cơm sườn bì chay ngon như ngoài hàng, không mất vệ sinh lại có 1 bữa ăn tương (chay) thêm phong phú cho thực đơn gia đình do chính tay mình làm ra.

cơm sườn bì chay

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)