Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam sẽ cho bạn món cơm rượu nếp mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc. Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ
Cách làm cơm rượu nếp

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 1

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 2


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 3

Với cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

1 kilogram gạo nếp

1 lít nước

15 viên men nhỏ (khi tán nhuyễn được khoảng 5 muỗng cafe)

1 xấp lá chuối.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 4


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 5
Lá chuối rửa thật sạch, để ráo.

Nếp vo sạch, để ráo.

Nấu sôi 1 lít nước rồi cho nếp và nước sôi vào nồi cơm điện, nấu chín thành cơm nếp.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 6


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 7

Xới cơm nếp ra khay thành lớp mỏng, để nguội.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 8


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 9

Giã nhuyễn men.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 10


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 11

Dùng lá chuối lót đáy và thành thố đựng.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 12


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 13

Khi cơm nếp nguội thì rây men đều lên mặt cơm nếp. Lưu ý là cơm nếp phải nguội nhé, nếu cơm còn nóng thì men sẽ bị "chết", không thành rượu được.

chuẩn bị sẵn chén nước pha 1 muỗng cafe muối để thoa tay cho khỏi dính.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 14


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 15

Vắt cơm nếp trộn men thành từng viên nhỏ cho thật chặt tay, quấn lá chuối quanh viên cơm nếp, mình làm 2 viên cùng nhau như trong hình.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 16


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 17

Xếp viên cơm nếp vào thố thành từng lớp, trên cùng đậy một lớp lá chuối. Đậy nắp thố, cho thố vào 2 lớp nylon buộc kín lại. Ủ trong 3-5 ngày thì được. Tùy chất lượng men và nhiệt độ mà thời gian ủ có thể khác nhau. Sau 3 ngày các bạn có thể mở thố ra thăm chừng, mùi men rượu tỏa ra thơm, viên cơm rượu mềm hơn, nước rượu tiết ra ở lớp dưới thố và nếm thử xem độ nồng vừa chưa là được. Nếu chưa được b lại đậy lại để thêm 1-2 ngày nữa.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 18


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 19

Lấy lá chuối ra, xếp các viên cơm rượu và nước rượu vào một thố khác, cho vào tủ lạnh để cơm rượu giữ vị ngọt vừa phải, không tiếp tục lên men cay thì sẽ trữ được lâu hơn. Nếu thích vị ngọt hơn và nhiều nước hơn, có thể nấu ít nước đường, để nguội rồi chế vào thố cơm rượu.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 20
Dù với cách làm cơm rượu nếp nào thì việc nấu cơm ngon là rất quan trọng. Trong cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam này, cơm nếp nấu quá khô sẽ không tiết được nhiều nước rượu, quá nhão thì viên cơm rượu không được chắc, sẽ bị rã ra. Bạn cần lưu ý độ "hút" nước của nếp cũ và mới là khác nhau, tuy nhiên tỷ lệ 1:1 như trong hướng dẫn này là một tỉ lệ khá an toàn, thường cho ra món cơm nếp vừa dẻo.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 21

Ngoài ra men có thể có độ lớn nhỏ khác nhau, các bạn có thể hỏi người bán thì sẽ mua được lượng men vừa đủ cho 1 kg nếp. Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam sẽ cho bạn món cơm rượu nếp mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc, mỗi món mỗi vị đặc trưng riêng. Món này kết hợp với xôi vò thì ngon tuyệt. Người miền Nam thường khởi đầu ngày Tết Đoan Ngọ với món cơm rượu - xôi vò này để "diệt sâu bọ" trước, sau đó sẽ là món bánh ú truyền thống đấy!

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 22

Mong các bạn có món cơm rượu thơm nồng, đậm đà và hài lòng với cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam này nhé!



Bạn có thể tham khảo thêm cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc trong bài viết dưới đây!
Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 23

Tổng hợp & BT:

Về Menu

tết đoan ngọ món ăn việt nam miền nam cách làm cơm rượu nếp cơm nếp lá chuối

xào rau Mon an Núm làm sữa ngô Chà khoai mon Cá Tháng Tư Cháo chim cút nóng hổi Giải thach hat sen canh cà chua bò viên Làm bánh chocolate thật ngon đợi Giáng món ăn kiểu Thái Tom Yum Kung canh tôm chua canh rau mồng tơi nấu cua đồng cach lam trung cha cua mon ngon ngọn su su Đồ uống bánh mì đào pudding Nga Nguyễn khô bò vắt chanh vãƒæ Sức khỏe Mon ngon tu muc quạt donut bi do thom ngon cà tím đậu hủ sốt hạt điều Ngọt lành canh hến rau muống bánh Tart banh in Cún Khang Nộm nấm chua thanh cách làm bún chả gà viên chao suon non gà đông tảo giải nhất lam banh tieu mẹo cool muoi sa Hue ngon ắm trà mật ong tía tô vô danh nguoi canh măng tươi bánh mì bưởi khuyên tai Trứng chien Cà Pháo cách làm bánh kem thit heo bap cai cánh gà sốt me tươi ngon so huyet Bữa Tiệc bap xao mo hanh tủ lạnh cach nau hu tieu ngon phà p sup bap thuà Šsá Ÿ CAnh ga chien làm bánh không cần lò cach lam banh mochi hoa mực sốt đổi banh su 沙拉 cá bống dừa kho thịt ba chỉ ca thac lac chien gion cách phân biệt trái cây VN và TQ Sâu phan chẠquẠcách làm bánh sôt trung nuong khoai tay rau câu sủi cảo cuốn rau ipad nước sấu thơm gÃƒÆ món ngon cuối tuần oc nau chuoi dau thom ngon Bánh chuối gà xào sen ban tom chien com canh cu ham xuong sinh tố khoai lang Viện California cach nau xoi vò hạt sen Cách làm bánh mon vo se chè ngô sắn Chè ngô sắn dẻo ngọt HU tieu măng tây cua Trang trí Cún Khang Mực xào nấm ngon ngọt cá diêu hông nấu ngót bun thang lam mut khoai mon ngon cách làm mỳ ý hoa giẠNhâm bánh quy gừng nau canh bap xay sinh tố dừa nha đam tiết lợn Giá đỗ xào tiết lợn xào thịt gà chua ngọt lá hương thảo chien dâu tây chocolate boots lông bánh lava khoai tay loc xoay cÃƒÆ chua Com trua sốt me cho dem