Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam sẽ cho bạn món cơm rượu nếp mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc. Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 1 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 1](http://afamily1.mediacdn.vn/k:thumb_w/600/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/Lam-com-ruou-(1)-aec06/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg)
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 2 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 2](http://afamily1.mediacdn.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/01/Nguyen-lieu-0e231/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.png)
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 3 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 3](http://afamily1.mediacdn.vn/k:thumb_w/600/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/Lam-com-ruou-(2)-aec06/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg)
Với cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau: 1 kilogram gạo nếp 1 lít nước 15 viên men nhỏ (khi tán nhuyễn được khoảng 5 muỗng cafe) 1 xấp lá chuối.
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 4 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 4](http://afamily1.mediacdn.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/01/01-0e231/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.png)
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 5 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 5](http://afamily1.mediacdn.vn/k:thumb_w/600/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/Lam-com-ruou-(3)-aec06/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg) Lá chuối rửa thật sạch, để ráo.
Nếp vo sạch, để ráo. Nấu sôi 1 lít nước rồi cho nếp và nước sôi vào nồi cơm điện, nấu chín thành cơm nếp.
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 6 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 6](http://afamily1.mediacdn.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/01/02-0e231/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.png)
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 7 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 7](http://afamily1.mediacdn.vn/k:thumb_w/600/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/Lam-com-ruou-(4)-aec06/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg)
Xới cơm nếp ra khay thành lớp mỏng, để nguội.
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 8 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 8](http://afamily1.mediacdn.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/01/03-0e231/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.png)
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 9 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 9](http://afamily1.mediacdn.vn/k:thumb_w/600/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/Lam-com-ruou-(5)-aec06/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg)
Giã nhuyễn men.
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 10 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 10](http://afamily1.mediacdn.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/01/04-0e231/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.png)
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 11 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 11](http://afamily1.mediacdn.vn/k:thumb_w/600/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/Lam-com-ruou-(6)-aec06/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg)
Dùng lá chuối lót đáy và thành thố đựng.
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 12 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 12](http://afamily1.mediacdn.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/01/05-aaea5/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.png)
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 13 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 13](http://afamily1.mediacdn.vn/k:thumb_w/600/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/Lam-com-ruou-(7)-aec06/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg)
Khi cơm nếp nguội thì
rây men đều lên mặt cơm nếp. Lưu ý là cơm nếp phải nguội nhé, nếu cơm
còn nóng thì men sẽ bị "chết", không thành rượu được. chuẩn bị sẵn chén nước pha 1 muỗng cafe muối để thoa tay cho khỏi dính.
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 14 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 14](http://afamily1.mediacdn.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/01/06-aaea5/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.png)
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 15 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 15](http://afamily1.mediacdn.vn/k:thumb_w/600/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/Lam-com-ruou-(8)-aec06/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg)
Vắt
cơm nếp trộn men thành từng viên nhỏ cho thật chặt tay, quấn lá chuối
quanh viên cơm nếp, mình làm 2 viên cùng nhau như trong hình.
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 16 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 16](http://afamily1.mediacdn.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/01/07-aaea5/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.png)
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 17 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 17](http://afamily1.mediacdn.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/Lam-com-ruou-(9)-aec06/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg)
Xếp viên cơm nếp vào thố thành từng lớp, trên cùng đậy một lớp lá chuối. Đậy nắp thố, cho thố vào 2 lớp nylon buộc kín lại. Ủ trong 3-5 ngày thì được. Tùy chất lượng men và nhiệt độ mà thời gian ủ có thể khác nhau. Sau 3 ngày các
bạn có thể mở thố ra thăm chừng, mùi men rượu tỏa ra thơm, viên cơm rượu
mềm hơn, nước rượu tiết ra ở lớp dưới thố và nếm thử xem độ nồng vừa
chưa là được. Nếu chưa được b lại đậy lại để thêm 1-2 ngày nữa.
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 18 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 18](http://afamily1.mediacdn.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/01/08-aaea5/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.png)
|
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 19 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 19](http://afamily1.mediacdn.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/Lam-com-ruou-(10)-aec06/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg)
Lấy lá chuối ra, xếp các viên cơm rượu và nước rượu vào
một thố khác, cho vào tủ lạnh để cơm rượu giữ vị ngọt vừa phải,
không tiếp tục lên men cay thì sẽ trữ được lâu hơn. Nếu thích vị ngọt
hơn và nhiều nước hơn, có thể nấu ít nước đường, để nguội rồi chế vào
thố cơm rượu. |
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 20 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 20](http://afamily1.mediacdn.vn/k:Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/01/Thanh-pham-1e49c/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.png)
Dù với cách làm cơm rượu nếp nào thì việc nấu cơm ngon là rất quan trọng. Trong cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam này, cơm nếp nấu quá khô sẽ không tiết được nhiều nước rượu, quá nhão thì viên cơm rượu không được chắc, sẽ bị rã ra. Bạn cần lưu ý độ "hút" nước của nếp cũ và mới là khác nhau, tuy nhiên tỷ lệ 1:1 như trong hướng dẫn này là một tỉ lệ khá an toàn, thường cho ra món cơm nếp vừa dẻo.
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 21 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 21](http://afamily1.mediacdn.vn/k:thumb_w/600/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/Lam-com-ruou-(14)-aec06/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg)
Ngoài ra men có thể có độ lớn nhỏ khác nhau, các bạn có thể hỏi người bán thì sẽ mua được lượng men vừa đủ cho 1 kg nếp. Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam sẽ cho bạn món cơm rượu nếp mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc, mỗi món mỗi vị đặc trưng riêng. Món này kết hợp với xôi vò thì ngon tuyệt. Người miền Nam thường khởi đầu ngày Tết Đoan Ngọ với món cơm rượu - xôi vò này để "diệt sâu bọ" trước, sau đó sẽ là món bánh ú truyền thống đấy!
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 22 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 22](http://afamily1.mediacdn.vn/k:thumb_w/600/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/Lam-com-ruou-(13)-aec06/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg)
Mong các bạn có món cơm rượu thơm nồng, đậm đà và hài lòng với cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam này nhé!
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc trong bài viết dưới đây!
![Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 23 Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 23](http://afamily1.mediacdn.vn/k:thumb_w/600/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2013/06/02/CT-9d637/cach-lam-com-ruou-nep-kieu-mien-nam-don-tet-doan-ngo.jpg)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)