Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam sẽ cho bạn món cơm rượu nếp mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc. Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ
Cách làm cơm rượu nếp

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 1

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 2


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 3

Với cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

1 kilogram gạo nếp

1 lít nước

15 viên men nhỏ (khi tán nhuyễn được khoảng 5 muỗng cafe)

1 xấp lá chuối.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 4


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 5
Lá chuối rửa thật sạch, để ráo.

Nếp vo sạch, để ráo.

Nấu sôi 1 lít nước rồi cho nếp và nước sôi vào nồi cơm điện, nấu chín thành cơm nếp.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 6


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 7

Xới cơm nếp ra khay thành lớp mỏng, để nguội.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 8


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 9

Giã nhuyễn men.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 10


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 11

Dùng lá chuối lót đáy và thành thố đựng.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 12


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 13

Khi cơm nếp nguội thì rây men đều lên mặt cơm nếp. Lưu ý là cơm nếp phải nguội nhé, nếu cơm còn nóng thì men sẽ bị "chết", không thành rượu được.

chuẩn bị sẵn chén nước pha 1 muỗng cafe muối để thoa tay cho khỏi dính.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 14


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 15

Vắt cơm nếp trộn men thành từng viên nhỏ cho thật chặt tay, quấn lá chuối quanh viên cơm nếp, mình làm 2 viên cùng nhau như trong hình.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 16


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 17

Xếp viên cơm nếp vào thố thành từng lớp, trên cùng đậy một lớp lá chuối. Đậy nắp thố, cho thố vào 2 lớp nylon buộc kín lại. Ủ trong 3-5 ngày thì được. Tùy chất lượng men và nhiệt độ mà thời gian ủ có thể khác nhau. Sau 3 ngày các bạn có thể mở thố ra thăm chừng, mùi men rượu tỏa ra thơm, viên cơm rượu mềm hơn, nước rượu tiết ra ở lớp dưới thố và nếm thử xem độ nồng vừa chưa là được. Nếu chưa được b lại đậy lại để thêm 1-2 ngày nữa.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 18


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 19

Lấy lá chuối ra, xếp các viên cơm rượu và nước rượu vào một thố khác, cho vào tủ lạnh để cơm rượu giữ vị ngọt vừa phải, không tiếp tục lên men cay thì sẽ trữ được lâu hơn. Nếu thích vị ngọt hơn và nhiều nước hơn, có thể nấu ít nước đường, để nguội rồi chế vào thố cơm rượu.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 20
Dù với cách làm cơm rượu nếp nào thì việc nấu cơm ngon là rất quan trọng. Trong cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam này, cơm nếp nấu quá khô sẽ không tiết được nhiều nước rượu, quá nhão thì viên cơm rượu không được chắc, sẽ bị rã ra. Bạn cần lưu ý độ "hút" nước của nếp cũ và mới là khác nhau, tuy nhiên tỷ lệ 1:1 như trong hướng dẫn này là một tỉ lệ khá an toàn, thường cho ra món cơm nếp vừa dẻo.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 21

Ngoài ra men có thể có độ lớn nhỏ khác nhau, các bạn có thể hỏi người bán thì sẽ mua được lượng men vừa đủ cho 1 kg nếp. Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam sẽ cho bạn món cơm rượu nếp mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc, mỗi món mỗi vị đặc trưng riêng. Món này kết hợp với xôi vò thì ngon tuyệt. Người miền Nam thường khởi đầu ngày Tết Đoan Ngọ với món cơm rượu - xôi vò này để "diệt sâu bọ" trước, sau đó sẽ là món bánh ú truyền thống đấy!

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 22

Mong các bạn có món cơm rượu thơm nồng, đậm đà và hài lòng với cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam này nhé!



Bạn có thể tham khảo thêm cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc trong bài viết dưới đây!
Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 23

Tổng hợp & BT:

Về Menu

tết đoan ngọ món ăn việt nam miền nam cách làm cơm rượu nếp cơm nếp lá chuối

MẠcach nau chè thap cam cách nấu phá lấu chè đậu xanh khoai lang viên nui gio heo ngon suon nuong ngu vi xúc xích cách nấu chè ỉ dễ nước chấm ốc ca nuong gion cách làm bánh rán nau bun suon uop mat ong cách làm đậu bo ngăm mắm canh cá quả nấu su hào cà rốt làm kem chuối ngon he lam sua chua mướp xào cật heo làm mứt mận Xa xiu gà kho xả ớt suon xao chua ngot ngon salad trái cây Khâu Mon thit heo cach lam mi tron cua chien gion cơm nấu thập cẩm xa lach hanh nhan cach kem trứng chocolate đen lam tra dao lá chanh hấp ốc Cóc đuôi bò nấu lẩu MON CHAY thit hun khoi cuon khoai tay cac mon chay gà cuộn lá dứa cá sốt cà chua canh ca chua nhoi moc rang hanh bò nấu rau củ nước chấm mặn bánh gạo nướng kiểu hàn chần củ sen kho thịt canh tôm banh it ram tom thit banh giay ngon làm muffin Chè banh su kem thom ngon đặc sản Tây Bắc thai phụ choline canh rong biển thịt bò BI DO Vân thi t banh mi trung ngai cuu đặc sản Đắk Nông Da lon ca basa xao ot chuong ngon ca chem sot chanh ngon tây cach nau mi xao gion canh chua ca khoi cua dong nau canh chua khô heo mang cà nộm xoài xanh mực khô uc ga xao non dua usb cà rốt xay gừng kem vani không dùng máy cách khử thuốc trừ sâu cách làm cơm thịt bò trộn rau chân vịt canh chua canh chua tôm lườn cá hồi hà nội xưa các món ăn từ sen oc da xao cay trung hap nam ngon cách làm bánh quai vạc vịt tẩm mật ong nướng xoong nồi sáng bóng chà Cún Khang Hủ tiếu sườn mọc quân HƯƠNG THẢO công thức làm sinh tố đậu xanh bạc hà Cà ran cach lam salad dau bap Nước ép Phủ Doãn cá nục sốt cà chua ngon cách làm cánh gà rán cách làm nem cua bể món phá lấu mut ca rot ngon my la sot ngon thực phẩm béo giảm cân dầu dừa Uống trà hoa cúc tan biến ưu phiền thit ngâm mắm canh hầm bổ dưỡng Dây công thức bánh tai yến canh hạt sen hầm xương cháo bí sò điệp mở nuoc giai khat thịt vịt nấu tiêu huong dan lam banh quy thit kho trung ngon nem cuốn tôm nghe an trân