Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam sẽ cho bạn món cơm rượu nếp mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc. Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ
Cách làm cơm rượu nếp

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 1

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 2


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 3

Với cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

1 kilogram gạo nếp

1 lít nước

15 viên men nhỏ (khi tán nhuyễn được khoảng 5 muỗng cafe)

1 xấp lá chuối.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 4


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 5
Lá chuối rửa thật sạch, để ráo.

Nếp vo sạch, để ráo.

Nấu sôi 1 lít nước rồi cho nếp và nước sôi vào nồi cơm điện, nấu chín thành cơm nếp.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 6


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 7

Xới cơm nếp ra khay thành lớp mỏng, để nguội.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 8


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 9

Giã nhuyễn men.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 10


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 11

Dùng lá chuối lót đáy và thành thố đựng.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 12


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 13

Khi cơm nếp nguội thì rây men đều lên mặt cơm nếp. Lưu ý là cơm nếp phải nguội nhé, nếu cơm còn nóng thì men sẽ bị "chết", không thành rượu được.

chuẩn bị sẵn chén nước pha 1 muỗng cafe muối để thoa tay cho khỏi dính.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 14


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 15

Vắt cơm nếp trộn men thành từng viên nhỏ cho thật chặt tay, quấn lá chuối quanh viên cơm nếp, mình làm 2 viên cùng nhau như trong hình.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 16


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 17

Xếp viên cơm nếp vào thố thành từng lớp, trên cùng đậy một lớp lá chuối. Đậy nắp thố, cho thố vào 2 lớp nylon buộc kín lại. Ủ trong 3-5 ngày thì được. Tùy chất lượng men và nhiệt độ mà thời gian ủ có thể khác nhau. Sau 3 ngày các bạn có thể mở thố ra thăm chừng, mùi men rượu tỏa ra thơm, viên cơm rượu mềm hơn, nước rượu tiết ra ở lớp dưới thố và nếm thử xem độ nồng vừa chưa là được. Nếu chưa được b lại đậy lại để thêm 1-2 ngày nữa.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 18


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 19

Lấy lá chuối ra, xếp các viên cơm rượu và nước rượu vào một thố khác, cho vào tủ lạnh để cơm rượu giữ vị ngọt vừa phải, không tiếp tục lên men cay thì sẽ trữ được lâu hơn. Nếu thích vị ngọt hơn và nhiều nước hơn, có thể nấu ít nước đường, để nguội rồi chế vào thố cơm rượu.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 20
Dù với cách làm cơm rượu nếp nào thì việc nấu cơm ngon là rất quan trọng. Trong cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam này, cơm nếp nấu quá khô sẽ không tiết được nhiều nước rượu, quá nhão thì viên cơm rượu không được chắc, sẽ bị rã ra. Bạn cần lưu ý độ "hút" nước của nếp cũ và mới là khác nhau, tuy nhiên tỷ lệ 1:1 như trong hướng dẫn này là một tỉ lệ khá an toàn, thường cho ra món cơm nếp vừa dẻo.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 21

Ngoài ra men có thể có độ lớn nhỏ khác nhau, các bạn có thể hỏi người bán thì sẽ mua được lượng men vừa đủ cho 1 kg nếp. Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam sẽ cho bạn món cơm rượu nếp mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc, mỗi món mỗi vị đặc trưng riêng. Món này kết hợp với xôi vò thì ngon tuyệt. Người miền Nam thường khởi đầu ngày Tết Đoan Ngọ với món cơm rượu - xôi vò này để "diệt sâu bọ" trước, sau đó sẽ là món bánh ú truyền thống đấy!

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 22

Mong các bạn có món cơm rượu thơm nồng, đậm đà và hài lòng với cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam này nhé!



Bạn có thể tham khảo thêm cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc trong bài viết dưới đây!
Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 23

Tổng hợp & BT:

Về Menu

tết đoan ngọ món ăn việt nam miền nam cách làm cơm rượu nếp cơm nếp lá chuối

bống tiêu chiên giòn rim mắm cách nấu bún chả cá mã³n chần cách nấu phá lấu bầu nấu nghêu MẠca nuong gion U xot bbq tây Cún Khang Trứng cuộn tam sắc cÃƒÆ bánh cuộn thơm bánh pancake mì gói cá thu sốt chua ngọt canh cà gà nướng rắc mè chủ nhật ngô bao tử Thịt bò xào ngô bao tử và thạch vỏ trứng gà cach nau canh nhu y Bít tết cuối tuần canh khế cà chua nấu thịt bò Banh bot loc tom thit Thịt dạ dày hầm bò chiên tẩm mè cach lam rau xao dạ dày heo khìa nước dừa hoa đào lam chao ga hat sen vai da thực phẩm phái mạnh nam giới trái trà ng cách làm há cảo nhân thịt cách làm đậu Cai muoi chua bo ngăm mắm cá sốt cà chua banh crepe chuoi Món Canh nghêu thịt ướp trái cây nướng Hải sản ga nau chanh ơt thái cách làm spaghetti móng giò hầm ngũ vị cÃƒÆ kho dua cách làm tôm xóc tỏi kho ca chep cách làm kẹo quế kem que dưa chuột thiên lý thịt chiên giòn bánh gato trái táo Món gà canh lá giang cua chien gion harry potter and the deathly hallows 2 2011 Nem Vịt quay Quảng Đông ngon như nhà hàng phở chua cách làm Sữa đá bào dưa lưới lam nuoc nha dam bánh sandwich tôm chiên gà tiềm ngũ quả cach lam canh khoai mo bánh bao con heo Xoi xeo bánh xèo nem lụi Bánh bao chay thit kho trung cha bong thit gỏi xoài xanh cá lóc trà tắc hoa hướng dương công thức cốm dẹp à au nắm xao cach lam thit heo xao nam cha ca chien thom ngon món ăn từ các loại hải sản khác Tĩnh Gia canh hạt sen hầm xương Ngọt giòn đậu ván non khoqua trÃƒÆ xanh pudding cá hồi sốt kem béo ngậy bánh trung thu rau câu chuoi dot ruou cach lam pasta thit ga Khâu ậu Lạ miệng măng trộn mè mut khe bã³c cach lam banh phu thê bánh dứa thai phụ choline Vân crepe sầu rieeng ca ro thi t súp lơ Dẻo bí ngòi zucchini banh sung bo xu xoa miền Trung mứt sẠcanh nấm bí đỏ Mẹo vặt trong cách bảo quản gia vị gÃƒÆ ham sủi cảo sườn heo rim mặn hå å banh thit bánh bao lá dứa