Hạt cơm săn đậm đà, vị dứa chua chua dịu, miếng tôm giòn ngọt và chút ngậy mỡ của lạp xường… Hẳn ai đã một lần thưởng thức chắc chắn sẽ không quên được món cơm rang đặc sắc này. Cơm rang dứa

  Nguyên liệu gồm có: (cho 4 người dùng)    Dứa tươi: 1 quả Phần cơm chín (gạo tẻ): 4 bát Lạp xường: 2 thanh Hành tây: ½ (một phần hai) củ Tôm tươi: 200g Rau mùi ta Bột nêm, gia vị, hạt tiêu xay 

Cách chế biến: 

Gạo nấu vừa nước cho hạt cơm được săn. Sau khi cơm chín, đổ ra rá, đánh tơi, để nguội. Như vậy khi rang cơm sẽ săn và rời hạt.

Dứa để nguyên vỏ và cuống, bổ đôi. Khoét lấy phần ruột để riêng. Phần vỏ dứa giữ lại nguyên lành để bày món.   Phần ruột dứa sau khi lấy ra khỏi vỏ, cắt bỏ mắt dứa, lõi dứa, xắt nhỏ.

Lạp xường, hành tây thái hạt lựu

Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, rút chỉ đen ở lưng rồi lạng đôi. Phi hành mỡ cho thơm, đổ tôm vào đảo đều cho tới khi tôm săn lại là được.

Bắc chảo sạch, chờ dầu nóng già, cho hành tây vào, phi thơm vàng, lúc đó cho cơm đã để nguội vào. Đảo đều, lửa để to. nếm nêm gia vị, bột nêm.

Khi cơm bắt đầu săn và rời hạt, lần lượt cho lạp xường, tôm, dứa vào, đảo đều.

Rang thêm chừng 10 phút cho các nguyên liệu thấm đều vào nhau là được.

Rắc tiêu, mùi, ăn nóng. 

Bày món: 

Có thể bày theo 2 cách sau cho món ăn thêm phần hấp dẫn: 

Cách 1: Phần vỏ dứa sau khi khoét ruột, giữ lại dùng để đựng cơm. Xúc cơm rang vào, bày thêm mùi ta xung quanh cho đẹp.  

Cách 2: Chỉ cắt lấy phần cuống có lá xanh phía trên. Đặt vào đĩa to, xúc cơm rang xếp phía dưới theo hình quả dứa.

Mong các bạn ngon miệng.

 

Bài và ảnh: Cẩm Anh

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)