Những món ăn từ các loại củ dân dã như chứa cả tinh túy của cây: ngọt mát, trong lành. Và từ lâu củ sắn (khoai mì), củ sen… đã được biết đến như những món giải nhiệt Cơm ngon với củ sen xào, canh khoai môn và bánh sắn nướng
Cơm ngon với củ sen xào

1. Củ sen xào tôm

Nguyên liệu gồm có:

300 gram tôm sú 300 gram củ sen 2 củ hành tím 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng súp dầu chiên, hành lá
Thực hiện:

Tôm bóc nõn, bỏ chỉ đen, ướp với đầu hành băm và ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm

Củ sen gọt bỏ vỏ, xắt miếng mỏng, ngâm nước cho sạch nhựa, vớt ra để ráo.

Hành củ bóc vỏ băm nhuyễn 1 củ còn 1 củ cắt lát mỏng

Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm hành tím băm, cho tôm vào xào, tiếp tục cho củ sen để lửa lớn, đảo nhanh tay, nêm hạt nêm, xoài khoảng 5 phút, nhấc xuống, cho hành tím bào và hành lá vào, trộn thật đều.

Trút ra đĩa, rắc đều. Trang trí với ít ngò rí.


Mách nhỏ: Củ sen muốn trắng nên ngâm trong nước có vài giọt chanh. Món này không nên xào quá chín, củ sen phải còn độ giòn sần sật mới ngon.

2. Củ sắn kho ruốc  

Nguyên liệu gồm có:

300 gram con ruốc khô 300 gram củ sắn (Củ đậu) 1 nhánh hành lá
1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, tiêu xay, dầu chiên, ngò rí

Thực hiện:

Ruốc ngâm 5 phút, rửa thật sạch, vớt ra để ráo, ướp hạt nêm

Củ sắn bóc vỏ, rửa thật sạch, xắt cọng hoặc miếng tùy thích

Hành lá bỏ gốc, rửa thật sạch, cắt khú, đập giập phần gốc

Bắc chảo cho vào ít dầu. Dầu nóng cho gốc hành lá vào phi thơm, cho củ sắn vào, đảo đều khoảng 5 phút

Khi củ sắn trong, cho con ruốc và nước mắm vào, hạ lửa nhỏ. Kho đến khi nước rút hết vào củ sắn, món ăn dậy mùi thơm là được. Cho hành lá vào, đảo đều. Nhấc xuống cho ra đĩa rắc tiêu lên mặt, trang trí với ngò rí.

Mách nhỏ:

Ruốc là con tép nhỏ. Trong ruốc thường lẫn nhiều tạp chất nên trước khi ngâm nên rây hoặc sàng sẩy thật sạch. Ngâm bằng nước ấm, ruốc mau nở và dễ làm sạch hơn.  

3. Canh khoai môn giò heo

 

Nguyên liệu gồm có:

500 gram giò heo 300 gram khoai môn 2 lá gừng
1 muỗng súp hạt nêm, hành lá, ngò rí

Thực hiện:

Giò heo cạo, rửa thật sạch, chặt khúc vừa ăn. Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt lát dầy. Lá gừng rửa thật sạch

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi, cho lá gừng và giò heo vào hầm. Vặn nhỏ lửa, hớt bọt cho nước dùng trong, nấu khoảng 30 phút.

Cho khoai môn vào, nấu sôi lại, vặn nhỏ lửa để khoảng 15 phút, nêm hạt nêm. Nhấc xuống vớt bỏ lá gừng. Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt khúc lên mặt, dùng nóng với cơm, chấm nước tương ớt.

Mách nhỏ:

Để giò heo không hôi, nên rửa nước muối pha loãng, khoai môn nên chọn khoai môn cao. Món này nêm bằng ngòi gai cũng rất hợp vị.

4. Bánh khoai mì nước dừa  

Nguyên liệu gồm có:

1 kilogram khoai mì (miền Bắc gọi là sắn)

300 gram dừa nạo

100 gram dừa non

300 gram đường, 5 cọng lá dứa, 2 ống vani, 1 muỗng cà phê muối, khuôn bánh, dầu chiên thoa khuôn.

Thực hiện:

Khoai mì bóc vỏ, rửa thật sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Rửa lại lần nữa, đem mài nhuyễn, vắt cho thật ráo nước.

Dừa nạo để nguyên không thêm nước, vắt lấy nước cốt đặc.

Dừa non nạo sợi hoặc mài nhuyễn

Trộn chung mì mài với nước cốt dừa, dừa non nạo, đường và vani

Thao ít dầu vào đáy khuôn, lót lá dứa kín đáy khuôn. Cho hỗn hợp mì vào ém chặt, đặt vào lò nướng ở nhiệt độ  150 độ C trongg 17 phút là bánh chín. Để bánh nguội lấy ra, cắt lát.

Mách nhỏ:

Lá dứa lót dưới đáy khuôn sẽ giúp bánh dậy mùi thơm. Phần dừa nạo non cho thêm vào bánh sẽ giúp món bánh lạ miệng vì có vị sần sật của cơm dừa

  Theo Món ngon
Tổng hợp & BT:

Về Menu

khoai môn

Đoàn Xuân Mỳ spaghetti sốt cà chua thịt BÃƒÆ NH Sửa tỏi">cách làm đậu bắp xào tỏi con trà giảm cân ngũ vị lam sup kem dau va ca hoi gà hầm sốt cà chua cách làm đậu phộng chiên hong ngo doc thuc pham cách làm bò kho banh swiss roll món trứng cách làm banh rán nhân thịt trái cây trộn cốt dừa low giả cầy thịt heo bún bún giả cầy công thức làm chả lụa cách làm hồng khô 2 sau rieng chien pizza mini 10 món ngon mê mẩn của chủ nhà World Cup công thức sườn heo chiên giòn cách làm thạch trứng Kem mít thơm ngon cho mùa hè sảng khoái Thế giới nem giòn tan ai cũng mê cách nấu bún ốc lam sup muc nhoi thit nau ca ri bo đac san Goi bánh tét Quay đăng cac món nướng bÃƒÆ nh kem bắp cải trộn gà madex.php?q=mon ga">mon ga lu ma rau muong công thức mít nhồi thịt đàng hoàng bánh flan mì xào giòn tôm mực sườn non Canh đu đủ ngọt ngào cho ngày dầu gió pudding kem tươi Bấton món ngon uc Gà lam tàu hủ canh bac ha chã cach làm chè trôi nước banh tart dau tuoi dưa cải kết duyên cùng bao tử cá basa thịt bê bóp xoài Món cách làm ruốc gà luộc bánh ch Làm siro gừng phòng cảm lạnh trong tiết: #B27C82" href="/index.php?q=que xien nuong thom ngon">que xien nuong thom ngon chả rươi thịt lợn>rau cu nau sup cách nấu bún ốc nguội ăm thưc che dau ngu la dua ngon canh thái miª lam thach bap tra bong cuc cách làm gỏi sò huyết nấm tuyết nộm ngó sen tai lợn Nộm tai lợn và bánh cuốn hải sản những món xào ngon Thịt ba rọi xào củ bo la lot nuong sa ăn chơi luộc dạ dày ngon Lương Sò các món mỳ giá muop huong xao thit bo vá cam Sai Bất cách làm kim chi dưa chuột công thức chè bí đỏ bột báng cÃƒÆ ri cach nuong ga lam thach ca phe ngon xoài trộn xà lách banh chao banh da tuoi hai phong Hải Anh cạch cach nau che dau dinh dưỡng thit vit kho bánh hình con gà giò heo heo món xào chua ngọt Hằng MT tron cách nấu lẩu mẵm kem xoài không thể dễ hơn luộc gà lá chanh luộc tom tai chanh cach lam ga ham khoai tay trung duc thit ngon sinh to dua hau chuoi thit heo ngâm nước mắm so tay nau an canh cua nau mong toi gỏi đậu hũ dọc mùng mon cnah ngon mon giai khat trạch cà ran kem mocha tôm chiên dòn lễ hội ăn chay trứng gà lộn