Những món ăn từ các loại củ dân dã như chứa cả tinh túy của cây: ngọt mát, trong lành. Và từ lâu củ sắn (khoai mì), củ sen… đã được biết đến như những món giải nhiệt Cơm ngon với củ sen xào, canh khoai môn và bánh sắn nướng
Cơm ngon với củ sen xào

1. Củ sen xào tôm

Nguyên liệu gồm có:

300 gram tôm sú 300 gram củ sen 2 củ hành tím 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng súp dầu chiên, hành lá
Thực hiện:

Tôm bóc nõn, bỏ chỉ đen, ướp với đầu hành băm và ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm

Củ sen gọt bỏ vỏ, xắt miếng mỏng, ngâm nước cho sạch nhựa, vớt ra để ráo.

Hành củ bóc vỏ băm nhuyễn 1 củ còn 1 củ cắt lát mỏng

Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm hành tím băm, cho tôm vào xào, tiếp tục cho củ sen để lửa lớn, đảo nhanh tay, nêm hạt nêm, xoài khoảng 5 phút, nhấc xuống, cho hành tím bào và hành lá vào, trộn thật đều.

Trút ra đĩa, rắc đều. Trang trí với ít ngò rí.


Mách nhỏ: Củ sen muốn trắng nên ngâm trong nước có vài giọt chanh. Món này không nên xào quá chín, củ sen phải còn độ giòn sần sật mới ngon.

2. Củ sắn kho ruốc  

Nguyên liệu gồm có:

300 gram con ruốc khô 300 gram củ sắn (Củ đậu) 1 nhánh hành lá
1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, tiêu xay, dầu chiên, ngò rí

Thực hiện:

Ruốc ngâm 5 phút, rửa thật sạch, vớt ra để ráo, ướp hạt nêm

Củ sắn bóc vỏ, rửa thật sạch, xắt cọng hoặc miếng tùy thích

Hành lá bỏ gốc, rửa thật sạch, cắt khú, đập giập phần gốc

Bắc chảo cho vào ít dầu. Dầu nóng cho gốc hành lá vào phi thơm, cho củ sắn vào, đảo đều khoảng 5 phút

Khi củ sắn trong, cho con ruốc và nước mắm vào, hạ lửa nhỏ. Kho đến khi nước rút hết vào củ sắn, món ăn dậy mùi thơm là được. Cho hành lá vào, đảo đều. Nhấc xuống cho ra đĩa rắc tiêu lên mặt, trang trí với ngò rí.

Mách nhỏ:

Ruốc là con tép nhỏ. Trong ruốc thường lẫn nhiều tạp chất nên trước khi ngâm nên rây hoặc sàng sẩy thật sạch. Ngâm bằng nước ấm, ruốc mau nở và dễ làm sạch hơn.  

3. Canh khoai môn giò heo

 

Nguyên liệu gồm có:

500 gram giò heo 300 gram khoai môn 2 lá gừng
1 muỗng súp hạt nêm, hành lá, ngò rí

Thực hiện:

Giò heo cạo, rửa thật sạch, chặt khúc vừa ăn. Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt lát dầy. Lá gừng rửa thật sạch

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi, cho lá gừng và giò heo vào hầm. Vặn nhỏ lửa, hớt bọt cho nước dùng trong, nấu khoảng 30 phút.

Cho khoai môn vào, nấu sôi lại, vặn nhỏ lửa để khoảng 15 phút, nêm hạt nêm. Nhấc xuống vớt bỏ lá gừng. Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt khúc lên mặt, dùng nóng với cơm, chấm nước tương ớt.

Mách nhỏ:

Để giò heo không hôi, nên rửa nước muối pha loãng, khoai môn nên chọn khoai môn cao. Món này nêm bằng ngòi gai cũng rất hợp vị.

4. Bánh khoai mì nước dừa  

Nguyên liệu gồm có:

1 kilogram khoai mì (miền Bắc gọi là sắn)

300 gram dừa nạo

100 gram dừa non

300 gram đường, 5 cọng lá dứa, 2 ống vani, 1 muỗng cà phê muối, khuôn bánh, dầu chiên thoa khuôn.

Thực hiện:

Khoai mì bóc vỏ, rửa thật sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Rửa lại lần nữa, đem mài nhuyễn, vắt cho thật ráo nước.

Dừa nạo để nguyên không thêm nước, vắt lấy nước cốt đặc.

Dừa non nạo sợi hoặc mài nhuyễn

Trộn chung mì mài với nước cốt dừa, dừa non nạo, đường và vani

Thao ít dầu vào đáy khuôn, lót lá dứa kín đáy khuôn. Cho hỗn hợp mì vào ém chặt, đặt vào lò nướng ở nhiệt độ  150 độ C trongg 17 phút là bánh chín. Để bánh nguội lấy ra, cắt lát.

Mách nhỏ:

Lá dứa lót dưới đáy khuôn sẽ giúp bánh dậy mùi thơm. Phần dừa nạo non cho thêm vào bánh sẽ giúp món bánh lạ miệng vì có vị sần sật của cơm dừa

  Theo Món ngon
Tổng hợp & BT:

Về Menu

khoai môn

Trung Quốc cháo sườn rang bơ cà ri dê banh u nhan chuoi ngon yeu thich người đi đường cach lam Kim chi VÃƒÆ ng cach lam coc ngam chua ngot thạch đậu Thit vien Mùa nước nổi Đậm đà canh chuối xanh nấu ốc Lâng nau lau cua cach xao bun ngon thit kho reu HÃƒÆ Cac mon cha Canh khoai sọ nấu sườn non cách làm cupcake cá ngừ chim cach che bien chan ga kem bo dau phong ngon cấp kem va ni cha gio chien gion đậu hũ nhật hấp Làm mứt và siro từ hoa bụp giấm atiso vit quay Lang Son banh bo com ruou mon ăn nước bun ca suon nuong kieu Han Làm đẹp da thit xong khoi pho mai cá chay đậu bắp chả cá tình huống khó xử tp cà mau củ ấu rau dớn hương vị của núi rừng ca chim cach lam banh trang nuong Phan Thiet Hàn Quốc dạ dày hầm ngÃ Æ cua chien gion cach lam banh flan quà tặng rau củ xào bò ga ham gato hongkong rau câu bơ đào đầu mùa tạ tom nuong com nam thi heo áo sơ mi trang da dui ga kfc cach nau che sa ke chà bento ca ngon banh bong lan chanh day Bùi salad bo nuong Ba chế biến lẩu dê thuà Šcanh bi Thịt heo chiên tôm rang bột hai san vien chien mùa hè banh canh cha cua trứng cuộn ngũ sắc mon chay ngon nau chao ca hoi Việt Nam cach nau Lau de bánh cuốn trứng món Bắc Võ Mạnh Lân caramel Kiệt cà rốt nước ép sức khỏe Túi Xách ca trung kho 150 cach lam mong gio ham tao do nhÃƒÆ ca hap ngon Cá rô nghiå³ ä¹ măng tươi chuối xanh vit quay me cach lam banh mi kep salad ca ngu bánh nếp đậu hũ may dép thỏ bông va Cà trê kho canh dua cai chua Xôi nếp salad tao sinh tố dứa xoài banh mi ngon công thức bánh chuối hấp dừa Khéo tay làm bình hoa trắng đẹp lung linh cha la lot thit heo kem nước cam ớt chuông bánh quy rau củ xào chao hố lam ca chem hap banh duc lac