Làm món gì cho gia đình yêu thương của bạn? Đây là câu hỏi mà bạn thường đặt ra mỗi khi đi chợ. Cơm ngon với: Chim cút chiên sả, bún canh chua và bánh trà xanh

1. Chim cút chiên sả:

Nguyên liệu gồm có:   - 3 con chim cút - 1,5 muỗng nước mắm - 1 muỗng cà phê đường nâu - 2 củ hành tím, băm thật nhỏ - 1 củ tỏi, băm thật nhỏ
- 1 cây sả, xắt nhỏ

Cách chế biến:

- Chim cút làm sạch, mỗi con cắt thành bốn miếng.

- Ướp chim cút với nước mắm, đường, hành, tỏi và sả băm. Đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để vài tiếng hoặc từ sáng đến chiều. Thỉnh thoảng, lấy ra đảo cho thịt chim thấm đều.

- Làm nóng chảo và cho một chút dầu chiên, lưu ý chim cút cũng có lớp mỡ dưới da nên không cần dùng nhiều dầu để chiên, xếp thịt chim vào chảo chiên đến khi miếng thịt có màu vàng nâu là được. Chiên nhỏ lửa để thịt chín mà không bị cháy.

- Chấm kèm với muối tiêu vắt chanh.     2. Bún canh chua thịt nạc  

Nguyên liệu gồm có:

- 400-500 gram bún - 100-150 gram thịt nạc vai xay nhỏ - 3 trái cà chua, vài nhánh hành lá, một mớ rau mùi tàu, 3-4 quả sấu, 1 củ hành tím khô, dầu chiên, nước mắm.  

Cách chế biến:

- Thịt nạc ướp với chút nước mắm.

- Cà chua rửa thật sạch, xắt múi cau.

- Hành lá, mùi tàu xắt nhỏ.

- Hành tím bỏ vỏ, thái lát.

- Làm nóng dầu chiên trong nồi, cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt nạc vào xào đều. Thịt vừa chín tới thì cho cà chua vào, đảo khoảng 2-3 phút, thêm nước dùng cho vừa ăn.

- Bỏ sấu vào nồi nước canh, thêm hạt nêm. Đun sôi canh thì dằm sấu, nếm lại lần nữa để thêm gia vị nếu cần, thả hành lá, mùi tàu.     3. Bánh chiffon trà xanh    

Nguyên liệu gồm có: (1 khuôn tube 20 cm)

- 175 gram bột bánh. - 200 gram đường cát trắng - ¾ (ba phần tư) muỗng cà phê muối - 300 ml dầu chiên - 6 lòng đỏ trứng - 100 ml nước - ¾ (ba phần tư) muỗng cà phê vani - 6 lòng trắng trứng (tương đương 250 ml)

Cách chế biến:

- Bật lò ở 175 độ C (35oF).

- Rây bột cho mịn rồi trộn bột, đường, muối vào chung một tô, đảo đều. Tạo thành một lỗ giếng ở chính giữa hỗn hợp bột.

- Trộn chung dầu chiên, lòng đỏ, nước và vani, khuấy đều cho trứng tan hết.

- Dùng vá múc canh nhỏ đổ hỗn hợp dầu chiên vào hỗn hợp bột, trộn cho đặc sánh đều và mượt.

- Trong một tô sạch khác, đánh lòng trắng trứng đến khi bông lên. Trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp bột cho đều.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn vào vị trí chính giữa lò, nướng khoảng 20 phút thì quan sát, nếu thấy mặt trên bánh đã vàng nâu nhạt thì hạ thấp khuôn xuống dưới một rãnh, hạ nhiệt độ xuống còn 165 độ C, nướng bánh thêm 30-35 phút nữa là được. 

Bài & ảnh: Ngọc Linh Theo Thanh niên
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)