Cơm lam, đặc sản thơm hương núi rừng Những ống nứa non được nướng chín tỏa mùi nếp mới cùng hương núi rừng thoang thoảng thơm lừng và quyến rũ. Cơm
Cơm lam, đặc sản thơm hương núi rừng



Cơm lam, đặc sản thơm hương núi rừng
Những ống nứa non được nướng chín tỏa mùi nếp mới cùng hương núi rừng thoang thoảng thơm lừng và quyến rũ.
Cơm lam là món ăn quen thuộc của người dân tộc thiểu số, nó có mặt ở các tinh miền núi phía Bắc. Từ món ăn giản đơn, được chế biến bởi những người đi rừng, ngày nay cơm lam trở thành một món ăn đặc sản dùng để đãi khách phương xa cũng là một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội.



Khi cơm chín, dùng dao lóc bỏ vỏ nứa cháy phía bên ngoài, tách đôi vỏ nứa non bên trong, những hạt cơm chín đều tỏa mùi thơm phức.

Món ăn không quá cầu kỳ với những ống nứa non, chứa đầy gạo và nướng trên bếp lửa, ăn kèm với muối vừng, thịt heo nướng... Tuy nhiên, chế biến món ăn này đỏi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Gạo là nguyên liệu quan trọng, khi nấu cơm lam, người ta lựa chọn loại gạo đặc trưng của vùng núi, hạt nhỏ, thuôn dài, khi chín tỏa mùi thơm nức.

Gạo được vo sạch, cho vào ống nứa cùng ít nước, nén chặt nhưng không quá đầy, dùng lá chuối nút đầu nứa lại và đem nướng. Ống nứa dùng để nướng cơm phải là ống nứa tươi, hơi non để khi nướng, hương thơm của ống nứa tươi hòa quyện vào hương nếp mới tạo nên một hương vị rất riêng của cơm lam.



Thịt heo rừng, thịt gà nướng thường được ăn kèm với cơm lam.

Những ống nứa sau khi đã nén đầy gạo được vùi trong bếp lửa hồng, khi nướng phải trở đều tay, xoay ống nứa để cơm chín đều. Khi lớp vỏ nứa bắt đầu khô lại, gạo tỏa hương thơm là lúc cơm lam đã chín.



Muối vừng là gia vị không thể thiếu khi ăn món này.

Người dân vùng cao thường ăn cơm lam với muối vừng, muối riềng cùng thịt heo rừng, thịt gà nướng trong ống nứa. Cơm lam chín dẻo, trắng trong và thơm ngon, ăn một miếng cơm lam chấm với muối vừng, thêm một lát thịt heo rừng nướng. Vị thơm thơm của vừng, cái đậm đà của thịt heo rừng nướng hòa quyện với hương thơm của cơm lam tạo nên một món ăn hấp dẫn mang thấm đẫm hương núi rừng làm say lòng người thưởng thức.

Ở Sài Gòn, muốn thưởng thức cơm lam, bạn có thể ghé đến nhà hàng Vườn Phố, 1 Phan Đình Giót, phường 2, quận Tân Bình hoặc làng ẩm thực Tây Nguyên, 1143 đường Bình Quới, phường 28, quận Bình Thạnh, TP HCM. Mỗi ống cơm lam có giá 20.000 đồng cùng muối vừng.

Huấn Phan


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cơm lam, đặc sản thơm hương núi rừng

Ä an gỏi cuốn tôm thịt banh tiramisu tom rang thố ngon mà banh tom chien gion banh trang cuon thit heo khử mùi tanh của cá banh tranh canh bắp gio lua thom ngon Canh cà banh tuile leaves cach lam chao luon Cach Cam HOA Huong Duong thuyền sup rau cu mà ngon họa tiết trang trí basahp?q= sandwich thịt nguội"> sandwich thịt nguội banh u nhan chuoi cocktail trái cây đường phèn Cách nấu chè banh xèo bao tử cá basa Bi do siro mi xaoc"> bánh trôi hàn quốc thach dúa tỉa dưa trung xuc banh xeo quang ngai công thức canh củ sen sườn non bao quan thuc pham trong tu lanh thực phẩm buổi tối cà phê mì ống bap bo ngam mam dạ dày hầm muoi dua chuot Cach lam Bún tươi bap cai muoi Ăn gì để bớt nóng chả tôm tôm xào bông hẹ Khai vị bap cai xao thơm lừng cach lam chan ga chien gion tÃƒÆ Đạilưu trữ bột lọc mì trộn chay Ca bong mu bap xao bo thom nuc salad gà hôm nay ăn gì banh hap khám phá thịt xông khói cuộn phủ thuyền lá ba tri chở cá về nhà gỏi vịt trộn xoài miền Nam mì tôm trộn mực kem tra xanh bau hap ca hoi mi xao hai san tron du du be an thÃi Bun riêu cua be xao ca rot nước ép bưởi nghệ thạch sữa cà phê pa te gan beef sot chua ngot bi dao ca dieu hong bi dao nau ca dieu hong thịt bò trộn bi do nhoi thit bi ngo ham món chạo bi ngoi bài thuốc trị ho 4 bài thuốc trị ho banh my phap thom ngon bi quyet lam banh mi dua bi quyet lam ga quay Cơm tối lạ miệng với cá viên xào rau gỏi thịt vịt bi quyet lam heo quay cach lam mut du du xanh mon ngon ngay tet banh cho ngay le dua cai chua Che nhan bi quyet quay da ga vang gion mocktail táo bà nh tart trà i cà y bun thit salad bưởi cach lam thit chung mam tom bi quyet quay ga cách chiên khoai ngon vàng giòn theu bi rain Bau bi ro valentine cá hồi cuộn tom tron khoai tay sườn hầm hạt sen tháºch canh rau cÃƒÆ biến cũ thành mới hạn