Cơm Hoàng bào là món ăn truyền thống với hình thức đẹp và thật ngon, có thể thực hiện để thay đổi khẩu vị trong các bữa ăn hằng ngày của gia đình, ngoài ra còn có thể dùng trong các đám tiệc. .

Nguyên liệu gồm có:

• Chả quế 100 Gr

• Cà rốt 100 Gr

• Xá xíu 50 Gr

• Tôm khô 30 Gr

• Gạo ngon 1 Chén

• Trứng gà 3 Quả

• Trứng muối 3 Quả

• Hạt sen tươi một ít (-)

• Đậu Hà Lan một ít

• Tỏi một ít

• Hành lá một ít

• Ớt sừng một ít

• ngò rí một ít

Cách Thực hiện:

1

- Hành lá băm thật nhỏ, ớt cắt lát. Tôm khô ngâm nước, xào sơ với gia vị cho thấm.- Chả quế, xá xíu, cà rốt cắt hạt lựu. Trứng muối luộc chín, lấy lòng đỏ tán nhuyễn. Luộc chín đậu Hà Lan, cà rốt và hạt sen.- Gạo vo sạch, để ráo. Phi thơm 1M tỏi băm với 1M mỡ gà, rang gạo cho thơm, nêm 1m hạt nêm, 1M nước tương, cho nước dùng vào nấu chín sơ, xới cơm cho tơi, để nguội rồi trộn với lòng đỏ trứng muối.- Trứng gà đánh tan, chiên trứng thành miếng tròn, mỏng đường kính 25-30cm.

2

- Phi thơm tỏi với mỡ gà, xào thơm tôm, chả, đậu Hà Lan, xá xíu và cà rốt. Sau đó cho cơm vào đảo đều, chiên cho hạt cơm săn lại, thêm hạt sen, nêm 1m hạt nêm và 1m nước tương, thêm hành lá, 1 ít tiêu rồi tắt lửa.

3

- Múc cơm vào miếng trứng đã tráng, túm vào, cột lại, dùng kéo cắt và lật các cạnh ra ngoài như cánh hoa, dấu mối cột ở dưới.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)