Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món cơm gà xì dầu:

- 2 cái đùi hoặc má đùi gà
- 3 cánh hoa hồi rang thơm
- 60ml xì dầu
- 1 nhánh gừng
- Vài tép tỏi
- 1 cục đường phèn nhỏ
- 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ
- 200ml nước lạnh
- 1 muỗng canh dầu chiên

Bước thứ nhất(1):

Gà rửa thật sạch để ráo. Gừng, tỏi thái lát mỏng.

Bước thứ hai(2):

Hoa hồi rang sơ cho thơm rồi cho vào nồi nhỏ hỗn hợp gồm xì dầu, nước lạnh, hoa hồi, đường phèn, tỏi, gừng, bắt lên bếp nấu đến khi đường tan, hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt lửa để nguội.

Bước thứ ba(3):

Cho gà vào tô hoặc hộp to, rưới hỗn hôp xì dầu vừa nấu đã để nguội vào, đậy nắp lại, cất vào tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm cho hỗn hợp thấm đều vào gà.

Bước thứ tư(4):

Sau khi đã ướp gà qua đêm bạn lấy ra, cho tất cả vào nồi nấu với lửa nhỏ, thỉnh thoảng vớt bọt nếu có.