Cũng giống như Mì Quảng, cơm gà Tam Kỳ đã trở thành món ăn quê hương, món ăn thân thuộc của rất nhiều người con xứ Quảng! Chẳng phải vì mình là dân Tam Kỳ mà đi “lăng xê” món ăn này! Nhưng quả thật vị cơm thơm, bùi cùng gà ngon, chắc thịt quyện cùng hành tây và rau răm, thêm tí tương ớt và nước mắm gừng là có một dĩa cơm gà “không thể nào quên” được!
Cơm gà Tam Kỳ

Nguyên liệu cần có:

  • 1 con gà ta ngon ( mình dùng gà khoảng 1,2 ký).
  • 4 cup gạo ngon.
  • 4 tép tỏi đập dập.
  • ⅔ (hai phần ba) muỗng cà-phê bột nghệ.
  • 2 muỗng cà-phê dầu chiên (có thể thay thế bằng bơ hoặc mỡ gà).
  • 1 củ hành tây, 1 bó rau răm, ⅓ (một phần ba) trái dưa leo xắt lát, ít ngò (nếu muốn).
  • Gia vị luộc gà: 2 lát gừng đập dập, 1 muỗng cà-phê bột nêm từ gà.
  • Gia vị trộn gỏi: 1 muỗng cà-phê bột nêm, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê tiêu, nước cốt của ½ (một phần hai) quả chanh, 1 muỗng cà-phê hành hương phi vàng.
  • Nuớc mắm gừng: 2 tép tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm thật nhỏ, 2 trái ớt băm, nước cốt 1 quả chanh, 2 + ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon.
Hướng dẫn cách làm:

  • Vo sạch gạo rồi để ráo.

  • Hành tây xắt lát mỏng, ngâm vào tô nước đá lạnh cho hành bớt mùi hăng. Rau răm làm sạch.
  • Gà làm sạch, cho nước vào ngập hơn nửa con gà, cho gừng và bột nêm vào rồi luộc gà. Thỉnh thoảng trở gà cho gà chín đều. Thời gian gà chín tầm 20 -30 phút.
  • chuẩn bị sẵn sẵn rổ có ít đá lạnh, khi gà vừa chín, vớt gà cho ngay vào rổ, xối thêm nước lạnh vào. Bước này làm gà chắc thịt, giòn, ngon. Để gà nguội.

  • nấu nóng dầu chiên trong chảo, hạ lửa xuống trung bình rồi cho tỏi vào xào thơm, khi tỏi vừa dậy mùi thơm và chuyển vàng thì cho bột nghệ vào đảo tiếp thêm 20 giây.

  • Cho gạo đã vo vào xào sơ cho gạo thấm dầu.

  • Cho gạo vào nồi cơm điện, dùng nước vừa luộc gà khi nãy để nấu cơm. Mình cho nước vào hơi xấp mặt gạo một chút, không cho nhiều quá làm cơm nhão, không ngon. ( Trong nồi cơm điện có các vạch để nước, ví dụ 4 cup, thay vì mình để nước đúng vạch của 4 cup gạo, thì mình chỉ cho nước xâm xấp vào gần vạch 3.5 cup).

  • Xé gà thành miếng vừa ăn, sau đó cho vào tô lớn, trộn cùng hành tây, rau răm và ngò (nếu muốn). Cho các gia vị phần trộn gỏi vào. Đeo bao tay rồi trộn gỏi cho đều.

  • Pha nước mắm: trộn thật đều các nguyên liệu trong phần nước mắm lại. Cơm chín, xới đều cơm, cho cơm ra dĩa, cho gà đã trộn vào dĩa. Thêm vài lát dưa leo. Dọn kèm nước mắm và tương ớt. Một vài quán cơm gà Tam Kỳ có dọn kèm hành muối chua. Khi ăn, gắp một miếng hành giòn giòn, chua ngọt rất ư là hấp dẫn.

Nguồn: Bếp Nhà Gà


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam com ga tam ki cach lam com ga tam ky com ga tam ki com ga tam ky

Món Hàn Quốc om Nhậu Cách Làm Bánh đến trang trí bàn ăn hương mề gà trộn nước tương cay lam banh khong can lo nuong Trô khoai tây nướng banh su ket thom cach lam kem dua khong trung vị giác tim chế biến bao tử cach lam socola lò nướng gà hấp nấm chè khoai dẻo Cách làm bánh kem mi xao bo cung rau cu công thức bánh đúc đậu phộng quán ngon bình dân Pa tê thịt bí đỏ hấp gà cách nấu xôi vò BI Ăn sushi đúng cách Bạn đã biết chưa cha trung ngu sac ngon snack chuoi canh khoai mỡ sườn non Ngon lạ chè xôi Xiêm ở Sài Gòn cách nấu cháo gà ngon thit vit xien nuong hu tieu mi thom ngon thăn bò món nướng bò món Tây bò xào kim chi cải thảo banh troi ngu sac công thức nướng cà hiểu ran thit bò xào tái ức Xá xíu làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cach lam ca phao muoi chua lòng heo xào Nấm rơm kho qua nhoi ca thac lac lam kem don gian cách làm chè chuối cốt dừa tôm tẩm nước cốt dừa canh cá đầu hủ kiến Tết salad trộn tẩm bột hột rong dạ dày hầm cách nau ăn xôi hấp cach lam banh troi mon gà bó xôi thơm canh hàu lòng nướng banh mi chien muffin banh flan bi cuon chay ngon bún rêu thịt vịt nấu táo thạch rau câu dừa Tự làm thạch rau câu kem bà rau câu sô cô la đen Ná ng che chuoi cách làm tương ớt cà chua lam dam gao xôi gấc dừa nạo Chó mực xào dấm cá bạc má kho khóm cúc kem viên vị chanh hoa quẠHarry Potter cua chien gion cách làm sữa chua làm sữa chua bánh mì trứng bong lam dau phong da ca cách làm đậu mắm cá linh chưng bí đao luộc Sừ cách làm bánh trung thu ngon i Trứng cá hồi Phủ sườn nướng bằng chảo cha dau thit cháo thịt lợn cải thìa ngân cơm nấm sốt thịt bằm lá nếp miến trộn thập cẩm cung đình Miến Cach lam Giả mon lạ bong lan nho kho duoi Lac ngâm dưa leo với gừng banh flan kieu Phap Cốm gạo Giai khat mua he cách làm tôm chiên banh hanh nhan trà