Cũng giống như Mì Quảng, cơm gà Tam Kỳ đã trở thành món ăn quê hương, món ăn thân thuộc của rất nhiều người con xứ Quảng! Chẳng phải vì mình là dân Tam Kỳ mà đi “lăng xê” món ăn này! Nhưng quả thật vị cơm thơm, bùi cùng gà ngon, chắc thịt quyện cùng hành tây và rau răm, thêm tí tương ớt và nước mắm gừng là có một dĩa cơm gà “không thể nào quên” được!
Cơm gà Tam Kỳ - Món chính

Cũng giống như Mì Quảng, cơm gà Tam Kỳ đã trở thành món ăn quê hương, món ăn thân thuộc của rất nhiều người con xứ Quảng! Chẳng phải vì mình là dân Tam Kỳ mà đi “lăng xê” món ăn này! Nhưng quả thật vị cơm thơm, bùi cùng gà ngon, chắc thịt quyện cùng hành tây và rau răm, thêm tí tương ớt và nước mắm gừng là có một dĩa cơm gà “không thể nào quên” được!

Gia vị

  • 1 con gà ta ngon ( mình dùng gà khoảng 1,2 ký).
  • 4 cup gạo ngon.
  • 4 tép tỏi đập dập.
  • ⅔ (hai phần ba) muỗng cà-phê bột nghệ.
  • 2 muỗng cà-phê dầu chiên (có thể thay thế bằng bơ hoặc mỡ gà).
  • 1 củ hành tây, 1 bó rau răm, ⅓ (một phần ba) trái dưa leo xắt lát, ít ngò (nếu muốn).
  • Gia vị luộc gà: 2 lát gừng đập dập, 1 muỗng cà-phê bột nêm từ gà.
  • Gia vị trộn gỏi: 1 muỗng cà-phê bột nêm, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê tiêu, nước cốt của ½ (một phần hai) quả chanh, 1 muỗng cà-phê hành hương phi vàng.
  • Nuớc mắm gừng: 2 tép tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm thật nhỏ, 2 trái ớt băm, nước cốt 1 quả chanh, 2 + ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon.

Cách làm chi tiết:

  • Vo sạch gạo rồi để ráo.

  • Hành tây xắt lát mỏng, ngâm vào tô nước đá lạnh cho hành bớt mùi hăng. Rau răm làm sạch.
  • Gà làm sạch, cho nước vào ngập hơn nửa con gà, cho gừng và bột nêm vào rồi luộc gà. Thỉnh thoảng trở gà cho gà chín đều. Thời gian gà chín tầm 20 -30 phút.
  • chuẩn bị sẵn sẵn rổ có ít đá lạnh, khi gà vừa chín, vớt gà cho ngay vào rổ, xối thêm nước lạnh vào. Bước này làm gà chắc thịt, giòn, ngon. Để gà nguội.

  • Đun nóng dầu chiên trong chảo, hạ lửa xuống trung bình rồi cho tỏi vào xào thơm, khi tỏi vừa dậy mùi thơm và chuyển vàng thì cho bột nghệ vào đảo tiếp thêm 20 giây.

  • Cho gạo đã vo vào xào sơ cho gạo thấm dầu.

  • Cho gạo vào nồi cơm điện, dùng nước vừa luộc gà khi nãy để nấu cơm. Mình cho nước vào hơi xấp mặt gạo một chút, không cho nhiều quá làm cơm nhão, không ngon. ( Trong nồi cơm điện có các vạch để nước, ví dụ 4 cup, thay vì mình để nước đúng vạch của 4 cup gạo, thì mình chỉ cho nước xâm xấp vào gần vạch 3.5 cup).

  • Xé gà thành miếng vừa ăn, sau đó cho vào tô lớn, trộn cùng hành tây, rau răm và ngò (nếu muốn). Cho các gia vị phần trộn gỏi vào. Đeo bao tay rồi trộn gỏi cho đều.

  • Pha nước mắm: trộn thật đều các nguyên liệu trong phần nước mắm lại. Cơm chín, xới đều cơm, cho cơm ra dĩa, cho gà đã trộn vào dĩa. Thêm vài lát dưa leo. Dọn kèm nước mắm và tương ớt. Một vài quán cơm gà Tam Kỳ có dọn kèm hành muối chua. Khi ăn, gắp một miếng hành giòn giòn, chua ngọt rất ư là hấp dẫn.

Nguồn: Bếp Nhà Gà


Tổng hợp & BT:

Về Menu

com ga tam ky com ga tam ki cach lam com ga tam ky cach lam com ga tam ki

Cách làm trứng muối pudding sua chay thom ngon cam hẠt sen đường phèn lá t thit xong khoi rau cu ngon công thức cháo trứng vịt bắc thảo các món đậu phụ rẻ tiền mà ngon Thơm lừng với món Vú nàng Cù Lao Chàm cách làm tép khô công dụng kép thực phẩm hạnh nhân Banh bao cá ngừ dừa ba tri bến tre cách làm pizza lam nuoc lau hai san Cach lam banh bo banh flan dua Đu lá cẩm LAU chuối rim đường Tuyết Nguyễn Canh cá nấu khoai tây bánh socola trái tim nước mía gỏi bắp chuối tai heo rau ngót gối tựa cơm chiên indonesia banh ngot nhan pho mai gà goi món bánh nướng ngon Món chien nấu súp nấm salad rau củ trộn bơ huyet canh he nau thit nam cac mon an hot 2013 ón cuối tuần kem que sữa chua dâu Nâu ăn banh chanh day Bức sốt ngọt chua cá nục hấp hấp sách bò Ca Tôm càng cách làm chè mứt dừa cà phê Mon xao ngon ngừa bệnh củ hành tây chống viêm cach lam nom ca com cha dau thit Trứng cá hồi bánh khoai lang bọc phô mát banh tart chanh tuoi cá chẽm sốt mù tạt món Âu cac mon xoi ngon mousse chanh hoàn bánh quy cốm công thức chè bắp ngon chất Nấu mỳ tôm chảo Râu mực xào trai cay nuong Cá mai cá bớp kho tộ kẹo gừng huong dan cach lam mang chua Bánh tầm đậu Hà Lan cách cach lam che trôi nươc xay sinh tố nÃ Æ MON GA sôcôla chả da cơm gà hội an nuoc tuong ga nau pa te gà nướng đậu phộng pha chế cocktail bưởi gung ngam mat ong thom chút Cách làm chả chay dạ dày hầm Ăn Trưa che chuoi khoang lang tim Món ngon dễ làm cách làm chả ốc cuộn lá chuối chiên nạo chần sinh tố cà rốt hạnh nhân paté Phong thủy bếp ăn 6 tối kỵ phải tránh banh deo nhan thap cam gà nấu pa tê mì xào hải sản cach lam mam co cung sốt cay trứng cút bọc bí đỏ chên cach lam sua chua Kh ³ kẹo đậu phụng chè nếp cẩm và khoai sọ Chè nếp cẩm goi xoai tron muc kho mien xao chanh kem mát lạnh Bánh mì thịt bo kho me nau bát ăn khoai lang canh củ cải cá chép bun xao singapore