Cơm gà Hải Nam là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc và là một món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Hải Nam, ẩm thực Malaysia và ẩm thực Singapore. Cách làm cơm gà Hải Nam không khó, chỉ cần tỉ mỉ và chuẩn bị sẵn nhiều nguyên liệu một chút là được.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 con gà ngon (1.8 kilogram )
- Muối; gừng; hai nhánh hành lá; 5ml dầu vừng
Nấu cơm
- 30ml mỡ gà hoặc 30ml dầu thực vật; 3 tép tỏi, băm thật nhỏ; 2 bát gạo, đãi sạch và ngâm nước lạnh khoảng 10 phút; 500ml nước luộc gà; 2.5ml dầu mè; 5 gram muối
Làm nước chấm
- 15ml nước cốt chanh; 30ml nước dùng gà; 10 gram đường; 60 gram tương ớt; 4 tép tỏi; 1 mẩu gừng; 1 nhúm muối
Trang trí
- 50ml xì dầu; 1 vài nhánh mùi ; 1 quả dưa chuột, xắt lát mỏng
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Luộc gà
- Gà làm sạch. Sau đó sát ít muối lên xung quanh gà rồi rửa lại dưới vòi nước.
- Nhồi gà với những lát gừng và hành lá.
- Cho gà vào một nồi lớn. Cho nước vào, nấu sôi với lửa lớn. Khi bắt đầu sôi, hạ lửa xuống mức thấp nhất. Luộc khoảng 20-25 phút (thời gian ít hơn nếu con gà nhỏ).
- Khi gà chín, tắt lửa, vớt ra khỏi nồi sau đó thả ngay vào một chậu nước đá cho nguội và thịt săn hơn. Bỏ gừng và hành lá ra khỏi bụng gà. Giữ lại nước luộc gà để chế biến tiếp.
Bước thứ hai(2): Nấu cơm
- Nấu bếp lửa: Xả bỏ nước ngâm gạo. Làm nóng một nồi, thêm gừng, tỏi và xào cho đến khi thơm. Sau đó cho gạo vào, đảo khoảng 2 phút, thêm dầu mè, trộn thật đều. Sau đó, thêm 500ml nước luộc gà vào, thêm xíu muối, nấu sôi. Sau đó hạ lửa, để nước cạn dần từ 5-10 phút.
- Nấu nồi cơm điện: Nếu bạn có nồi cơm điện, thì đổ các nguyên liệu phi thơm cùng gạo đã đảo qua vào trong nồi. Thêm khoảng 550ml nước luộc gà vào cùng ít muối. Sau đó bật nút nấu cơm.
Lưu ý: Lượng nước cho vào gạo bạn có thể tự điều chỉnh sao cho hợp với loại gạo mà bạn nấu.
Bước thứ ba(3): Trong khi chờ cơm chín, vớt thịt gà từ chậu nước đá, rồi chà một ít dầu mè lên bên ngoài con gà luộc. Sau đó, chặt gà thành các miếng vừa ăn để chuẩn bị sẵn thưởng thức.
Bước thứ tư(4): Làm nước mắm chấm
Cho các nguyên liệu nước chấm với nhau trong một máy xay, xay nhuyễn.
Bước thứ năm(5): Làm canh
Chia nước luộc gà vào các bát nhỏ, thêm ít muối vừa miệng rồi rắc ít hành lá xắt nhỏ là xong.
Bước thứ sáu(6): Thưởng thức
Khi ăn, cho thịt gà ra đĩa, thêm tương ớt, xì dầu, dưa chuột thái lát và ít rau mùi trang trí là được. Ăn cơm kèm canh đã chuẩn bị sẵn nhé!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món cơm gà Hải Nam nhé!
|
Hãy chia sẻ và tìm kiếm những kinh nghiệm, bí quyết và các công thức nấu ăn tại Hội các mẹ thích nấu ăn bạn nhé! |
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
