Dùng dao bén rọc chữ thập trên lá sen, cuộn lá ra ngoài, chung quanh xếp cánh hoa sen, sau đó rải ngò, rắc tiêu lên trên cơm đùm lá sen.
CƠM ĐÙM LÁ SEN
NGUYÊN LIỆU
- 1 Lon rưởi gạo thơm
- 200 gram Thịt xá xíu
- 300 gram Tôm
- 200 gram Đậu Hà Lan
- 2 Cặp lạp xưởng
- 100 gram Củ hành tây thái hạt lựu
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt
- 100 gram Hạt sen



CÁCH NẤU CƠM ĐÙM LÁ SEN
1.chuẩn bị sẵn:
- Gạo: nấu cơm chín để nguội.
- Tôm: luộc sơ, bóc vỏ.
- Trứng vịt muối: luộc chín, lấy lòng đỏ tán nhuyễn.
- Thịt xá xíu: xắt hạt lựu.
- Lạp xưởng: luộc sơ, thái hạt lựu.
- Đậu Hà Lan: luộc vừa chín.
- Hạt sen: luộc chín, để riêng.

2.Cách chế biến:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng xúp dầu, dầu nóng, cho tỏi vào phi vàng, sau đó cho củ hành tây xào lên, kế tiếp cho tôm + xá xíu + lạp xưởng + đậu Hà Lan vào xào, thêm gia vị: 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê dầu mè + 2 muỗng cà phê dầu hào + 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu.
- Xào tất cả cho đều, rồi đem trộn vào cơm, thêm lòng đỏ trứng vịt muối + hạt sen đã luộc vào.
- Lấy 1 tô lớn, cho cơm vào đầy, đậy kín bằng lá sen.
- Đem hấp cách thủy 15 phút, dùng đĩa tròn đậy lên tô và úp ngược lại.

3.Trình bày:
- Dùng dao bén rọc chữ thập trên lá sen, cuộn lá ra ngoài, chung quanh xếp cánh hoa sen, sau đó rải ngò, rắc tiêu lên trên.

Hoàng Dũng

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)