Khoai lang rửa bào vỏ, rửa thật sạch thái miếng vuông khoảng 1cm. Cà rốt thái hạt lựu, hành khô thái nhỏ.

Đun nóng dầu chiên trong chảo, cho khoai vào chiên cho chín vàng đều rồi vớt ra đĩa.

Cho 30ml dầu chiên vào chảo, cho hành khô vào phi thơm.

Thêm cơm nguội, cà rốt vào đảo tơi.

Đập trứng vào và đảo đều cho trứng quyện vào cơm và cơm săn lại.

Thêm 1 thìa phở nước mắm, một ít hạt tiêu, hạt nêm, và 1 thìa phở tương ớt chua ngọt vào đảo đều cho cơm thấm gia vị là xong.

Lấy cơm ra bát và dùng nóng.