Hướng dẫn cách làm: cơm chiên Dương Châu

– Thái lạp xưởng nhỏ như hạt lựu.

– Làm tương tự với thịt xá xíu.

– Ngâm nở tôm khô rồi đem rửa lại cho sạch.

– Cà rốt cắt hạt lựu, cho vào nước sôi chần qua.

– Đậu Hà Lan luộc chín, để riêng.

– Trứng gà đập ra bát, quấy đều.

– Hành lá, rau mùi thái nhuyễn.

– Phi tỏi thơm thì cho thịt xá xíu, lạp xưởng, cà rốt vào đảo đều.

– Cho tiếp nửa trứng gà vào đảo đều, đến khi trứng hơi se thì cho cơm vào, đảo liên tục.

– nêm một ít Bột gọt (mì chính), hạt nêm, đường cho vừa ăn.

– Đảo tới khi cơm nóng, gần được thì đổ nốt chỗ trứng còn lại vào đảo đều như vậy cơm sẽ có màu vàng đẹp hơn.

– Đảo đều thêm một lát thì hành lá, rau mùi, chút xì dầu, mỡ tỏi vào đảo thêm mấy cái là được.

– Xúc ra đĩa, rắc tiêu, dọn cùng xì dầu ớt.

Cách làm cơm chiên Dương Châu nếu muốn cơm không nát cũng không dính chảo thì khi nấu cơm nên nấu khô một chút, như thế sẽ dễ dàng hơn khi chiên, và cũng không nên dùng cơm còn nóng để chiên đâu nhé.