Cơm Chiên Chả Lụa

Chàng ơi phụ thiếp làm chi... Thiếp như cơm nguội đỡ khi đói lòng. - Ca Dao - Vài Món Làm Từ Cơm Nguội Nguyên Liệu 100 gam chả lụa 10 gam tôm khô con vừa ăn 3 trứng gà 4 chén cơm nguội cho 4 phần ăn . Hành lá , tiêu Chế Biến Chả lụa xắt hạt lựu Tôm khô rửa sạch trong nước vớt để ráo .

Chàng ơi phụ thiếp làm chi...
Thiếp như cơm nguội đỡ khi đói lòng.
- Ca Dao -

Vài Món Làm Từ Cơm Nguội

Nguyên Liệu

100 gam chả lụa
10 gam tôm khô con vừa ăn
3 trứng gà
4 chén cơm nguội cho 4 phần ăn .
Hành lá , tiêu

Chế Biến

Chả lụa xắt hạt lựu
Tôm khô rửa sạch trong nước vớt để ráo . Nếu tôm khô cứng thì để trong nước chút xíu cho hơi mềm .
Trứng gà quậy cùng tiêu và chút xíu hạt nêm
Dùng vá bới cơm làm tơi cơm nguội ra
Hành lá rửa sạch phần gốc bầm nhỏ . Phần lá xắt nhỏ

Cho dầu vào chảo , chờ nóng cho ⅔ (hai phần ba) lượng trứng gà vào chiên dùng đũa lớn khuấy tơi ra trên lửa lớn khi chín cho ra dĩa.
Cho tiếp một ít dầu , lửa nhỏ , cùng 1/ 2 gốc hành bầm nhỏ phi thơm .
Cho tôm khô vào xào trước khi thấy tôm khô thấm dầu chuyển màu thì cho chả lụa vào xào cùng chút xíu bột ngọt.
Thấy có màu vàng và thơm là được cho ra dĩa chung với trứng vừa chiên .
Cho lửa lớn cùng muỗng dầu , tráng đều chảo cho phần trứng gà vào. Thấy phần bìa vừa chín , phía giữa vẫn còn là nước thì cho cơm nguội vào ngay phần giữa để giúp hạt cơm được mềm và đảo liền tay .
Cho gia vị vào cùng hai muỗng cafe nước tương ngon loại ít mặn .
Cho hổn hợp chả lụa tôm khô cùng trứng vào chung đảo đều trên lửa lớn
Nêm vừa ăn theo khẩu vị cá nhân .
Tắt lửa cho ra bốn dĩa rắc hành lá và tiêu lên ăn nóng .

Song Nhi

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)