Cơm cháy chiên giòn có vị trước hết là giòn tan, sau tiếp là vị ngọt của đường – tinh bột, nhai lâu một lúc lại thấy bùi bùi. Món ăn còn được xốt với rau củ, không ngán và ít béo. Cách chế biến mới với giấy bạc sẽ làm món ngon hơn. 
Thành phần
- 300 g đậu phụ
- 200 g cơm cháy
- 100 g bông cải xanh
- 100 g ớt chuông đỏ
- 100 g đậu Hà Lan
- 100 g bắp non
- 100 g nấm đông cô
- 100 g nấm bào ngư
- 10 g boa rô
- 10 g bột bắp
- 2 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3 thìa súp nước mắm
- 3 thìa súp nước tương
- 2 miếng giấy bạc
- dầu chiên
Hướng dẫn
- 1. Đậu phụ xắt hạt lựu, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Cơm cháy chiên giòn xốp, vớt ra để ráo dầu. Bông cải xanh tách miếng nhỏ, ngâm nước muối loãng 10 phút vớt ra để ráo. Ớt chuông lạng bỏ hạt, xắt múi cau. Đậu Hà Lan tước xơ, xắt lát xéo. Bắp non rửa thật sạch, chẻ đôi. Nấm đông cô, nấm bào ngư ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa thật sạch, vắt ráo, cắt miếng vừa ăn.
- 2. Làm nóng 2 muỗng súp dầu chiên, phi thơm boa-rô, cho đậu phụ, bông cải xanh, ớt chuông, đậu Hà Lan, bắp non, nấm đông cô, nấm bào ngư vào xào chín.
- 3. Làm sệt bằng bột bắp pha loãng. Trút tất cả đồ xào này vào giấy bạc, cuộn lại để giữ độ nóng.Khi ăn, mở giấy bạc ra, dọn cơm cháy ăn cùng với đồ xào.
Thông tin thêm:
Món ăn dặc biệt ở những miếng cơm cháy, nên chiên xong dùng ngay để giữ độ giòn. Khi chiên, phải để ngập dầu để cơm cháy có độ xốp giòn, không bị chai và không cháy.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
