Cơm cháy - kho quẹt có thể được coi là "cặp đôi hoàn hảo" để bạn nhâm nhi cùng cả gia đình trong những ngày đông lạnh cuối năm. "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt
Cách làm cơm cháy - kho quẹt

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 1
"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 2

 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 3

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm món cơm cháy - kho quẹt:

- 100 gram thịt mỡ. Có thể dùng mỡ hoàn toàn, hoặc dùng thịt ba rọi chỗ nhiều mỡ

- 50 gram tôm khô

- 2 muỗng đường

- 3 muỗng mắm

- Vài củ hành tím, vài trái ớt

- Rau củ để luộc thì tùy theo mùa và vùng miền.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 4

1. Làm kho quẹt:

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 5

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 6

Thịt mỡ rửa thật sạch thái hạt lựu nhỏ,


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 7

Tôm khô ngâm mềm,


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 8

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 9

Cho thịt mỡ vào chảo


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 10

Thắng cho ra mỡ


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 11

Vớt phần tóp mỡ để riêng. Phần mỡ nước nếu nhiều quá thì chắt bớt ra, để lại khoảng 2-3 muỗng phở dùng làm kho quẹt.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 12

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 13

Hành củ xắt lát mỏng.


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 14

Ớt xanh ớt đỏ xắt nhỏ.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 15

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 16

Cho hành vào chảo mỡ, phi thơm.


 "Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 17

Tiếp theo cho tôm vào, đảo săn.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 18

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 19

Cho nước mắm và đường vao, có thể thêm một chút nước lọc để giảm bớt độ mặn (nhưng kho quẹt đúng điệu thì phải mặn hơn bình thường một chút).

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 20

Đun kho quẹt liu riu một lúc thì cho ớt và tóp mỡ vào, đun thêm một chút nữa là được. Sở dĩ mình cho tóp mỡ vào sau cùng, vì muốn ăn tóp mỡ giòn. Bạn có thể cho tóp mỡ vào cùng tôm ngay từ đầu cũng được nhé. Sau khi đun thì kho quẹt cạn bớt nước và keo lại, lúc này tắt lửa, rắc thêm chút tiêu bột là xong.


2. Làm cơm cháy:

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 21

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 22

Cơm tẻ trộn với 1 xíu dầu chiên và gia vị hoặc nước mắm,


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 23

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 24

Cho cơm vào chảo, thêm chút xíu nước, đậy vung đun mềm rồi dàn mỏng. Sau khi dàn mỏng, thỉnh thoảng rưới vào 1 muỗng nước, (nghe xèo xèo rất vui tai) rồi lại ấn ấn cho hạt cơm liên kết với nhau.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 25

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 26

Cho nước khoảng 3-4 lần như thế thì mặt cơm sẽ vàng, lật sang mặt kia, làm tương tự.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 27

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 28

Nếu cơm được nấu bằng gạo dẻo thì không cần trộn gia vị, cũng không cần thêm nước khi làm cơm cháy vì hạt cơm mềm, dễ dàng dính với nhau.


3. Luộc rau:

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 29

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 30

Đun nước trong một nồi tương đối rộng để rau được chìm hoàn toàn trong nước thoải mái và không chật chội. Khi nước sôi, thả vào một nhúm muối tinh. Sau đó, luộc từng loại rau, chín thì vớt ra, rồi cho loại khác vào. Lưu ý, giữ lửa sao cho nước lúc nào cũng sôi mạnh, trùm kín hết rau, và rau không quá chật


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 31

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 32

Với các loại rau có màu xanh như là rau cải, đậu cove, để giữ được màu xanh không bị xỉn thì ngay khi vớt rau ra thì thả ngay vào tô nước lạnh.


"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 33

Kho quẹt là món ăn có xuất xứ từ miền Nam, vốn là món ăn của những người dân nghèo để chấm cùng rau củ cho đậm đà. Ngày nay nó được biết đến và yêu thích trong rất nhiều nhà hàng và đã xuất hiện rất nhiều biến tấu cho món kho quẹt giản dị, trong đó cách làm kho quẹt được giới thiệu trong bài viết này là một kiểu khá phổ biến.

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 34

Ngoài ra thay vì chỉ ăn kèm rau củ luộc giản dị thì bạn có thể làm thêm cơm cháy chấm cùng cũng rất hợp vị, nhất là trong những ngày trời lạnh được chấm miếng cơm cháy giòn rụm vào nồi kho quẹt đậm đà cay thơm thì còn gì bằng!

"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 35

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món cơm cháy - kho quẹt này nhé!



Nếu ngại món kho quẹt nhiều công đoạn, bạn làm cơm cháy thịt bò ăn cũng quá ngon!
"Chảy nước miếng" với món cơm cháy - kho quẹt 36

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cơm cháy mỡ hành món chính món kho món chiên cơm ngon món ăn dân dã

bún bò Huế bún bún bò giò heo món banh canh cha ca Những mẹo hay để kê bàn ăn cho nhà cach nau nep cam chè trái cây củ năng khoai tay ca hoi ngon lam hao nuong pho mai canh rau lò mon khi tieu ca ri bo Christine Hà ruốc chay mut bo chanh ngon lá thơm Bít tết bơ tỏi và lá thơm cach tôm chiên hoành thánh Thiên Trúc kem tra xanh cac mon chao cach nau lau oc bo xao cu hoi ngon hành tây xào mực MẠhẹ nấu canh nấm thịt cừu cơm chiên bằng lò lau ca vuoc thuyen chai Về miệt vườn xúc chang chang bun ca ro phi kem bí rợ Xoài banh tiramisu xoai bun cua la chanh cua rang me hap dan ca ro phi lam ga sot chua ngot Ca lan lau cuu mong co thom mut gung thom ngon cách làm cháo óc heo tái chế vỏ chai nem chua đậu phụ sốt cay chè đỗ khoai môn nôm lươn ngheu sot sa te ngon gỏi gân bò bánh trôi tàu Bánh trôi tàu cho ngày phèn chua Cách chọn và sử dụng trứng công thức pudding bát xoai dam thom ngon Mâu lam banh sacher ngon công thức lươn cuốn thịt bun ca thom ngon BI nui bò viên sã³c banh panna cotta thom ngon Hoàng Mai 10 món ăn không nên bỏ lỡ khi đến Hong bọt thực phẩm đốt chất béo mùa nóng bánh macaron thit xay chien Gian sua chua nep cam mit bo sot dam cupcake chuối vị chocolate cach lam bap ngot chien gion sua hanh nhan ngon thèm Thit rim gÃƒÆ ham nau xuong suon Lam xoi vi cach pha mocktail hibicus ngon Nau cari ga cach la tom chay xao rau cu bánh trung thu rau câu hương dâu trị cảm cúm nhà bếp công thức salad trộn sữa chua dạ dày hầm sinh to chuoi ngon Sua Chua salad thịt gà bánh cho lễ tình nhân nam bÃƒÆ Nêm nướng thit ga nuong Thịt bo nuong nau tom húng rau củ nấu canh cua bò bằm nấu cháo pudding socola chạo chân giò banh cuon ap chao ngon há cáo chiên sinh to dua Thái Lan Mon goi thưởng Ấn sandwich ca ngu sa lát xoài cà chua sử dụng tủ lạnh san hap thit heo rang ngot com vat ngu sac sắc màu nail cách làm bánh bao bí đỏ cach lam so huyet nuong sa te cách làm xốt cà chua Gà chien mối