Nguyên liệu – cho 4 phần ăn:
- 4-5 miếng thịt cốt lết to
- 3 quả trứng
- Một ít mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- Một lọn miến/bún tàu
- 1 hộp thịt cua (nếu có thể bạn dùng cua tươi sẽ quá ngon)
- Gia vị: tỏi, hành lá, hành tím, nước tương, muối, đường hoặc nước đường, tiêu xay, ớt bột (không bắt buộc).
Cơm chả cua sườn ram, món ăn khó quên.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
– Pha hỗn hợp nước xốt ướp thịt gồm: ít tỏi băm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê nước đường, ít muối, tiêu xay và ít ớt bột. Mình dùng ớt bột vì thích có màu đẹp, nếu bạn không dùng cũng không ảnh hưởng gì.
– bỏ thịt vào hỗn hợp xốt ướp đều 2 mặt trong khoảng 30 – 60 phút cho thịt thấm gia vị. Trước khi ướp bạn nhớ chừa lại 1 miếng thịt làm chả cua – miếng thịt này bạn băm hoặc xay nhỏ.
Bước thứ hai(2):
– Làm nóng nồi với chút dầu chiên rồi bỏ thịt vào ram. Vì đã có tỏi ướp trong thịt nên mình không phi thơm tỏi với dầu chiên nữa.
– Khi ram thịt nếu thấy nước rút mà thịt chưa chín kỹ thì bạn có thể thêm chút nước cho khỏi cháy nồi, nhưng khi thêm nước thì bạn nhớ nêm lại cho vừa miệng.
Bước thứ ba(3):
– Miến hoặc bún tàu và mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước sôi cho nở mềm rồi cắt nhỏ. Cho thịt, hành tím đã băm nhuyễn, miến, mộc nhĩ (tức nấm mèo), thịt cua, lòng trắng trứng vào tô, trộn thật đều với chút muối, đường, bột nêm.
– Chia hỗn hợp trên đều ra 4 chén chịu nhiệt rồi cho vào lò vi sóng quay mỗi lần 1 phút.
Bước thứ tư(4):
– Sau mỗi lần quay bạn lấy ra, dùng nĩa xăm đều vào từng chén để khi quay tiếp chả sẽ chín đều. Quay khoảng 3 lần, đến lần cuối cùng thì đổ lòng đỏ trứng gà lên trên mặt quay cho chín. Tùy vào công suất lò vi sóng nhà bạn mà các bạn có thể quay 5 – 6 phút; cứ 1 phút lại mang ra xăm đều là được. Nếu thấy nước đọng thì bạn nhớ chắt nước ra, món chả sẽ chín ngon không thua gì chả nướng đâu nhé!
– Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng. Bày cơm lên đĩa kèm với thịt ram cắt miếng nhỏ vừa ăn, một phần chả cua, ít dưa leo, cà rốt ngâm chua hay mỡ hành. Rưới mỡ hành trên mặt cơm nếu bạn thích. Món cơm sườn ram cũng ăn cùng với nước mắm chua ngọt như những món cơm tấm, cơm sườn khác.
Một lần nọ tôi về quê bạn chơi, được bạn dẫn đi ăn ở một quán nhỏ thôi nhưng không lúc nào ngớt khách. Quán bán cơm sườn nhưng không phải sườn nướng mà là sườn ram. Miếng sườn được ướp đậm đà, ram lên còn nước sền sệt nên không bị khô, ăn quá ngon. Giờ mỗi lần nhớ vị cơm ngày ấy là tôi lại làm món cơm sườn thịt ram này ra làm cho cả nhà thưởng thức.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món cơm này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
