Cơm âm phủ là một món ăn nổi tiếng của xứ Huế, tương truyền rằng, cơm âm phủ xưa kia là món cơm phục vụ những công nhân bốc xếp làm việc khuya. Cùng vào bếp với chúng tôi để làm món cơm âm phủ này nhé.

Nguyên liệu

Nguyên liệu cho món cơm âm phủ kiểu Huế bao gồm:

- 1 lon gạo thơm

- 50gram chả lụa

- Tôm tươi: 300 gram

- 200 gram thịt nạc dăm

- 2 cây nem chua nhỏ

- 1 trái dưa leo

 - Trứng vịt 1 quả

- Rau thơm

- Gia vị: Hành, tỏi, sả bằm, nước mắm, nước màu, ớt, đường, tiêu, nước tương, dầu chiên

 

• 1

  Cách làm cơm âm phủ kiểu Huế rất giản đơn, bước đầu tiên bạn cần làm đó là nấu cơm khô, xới rời, để nguội. Còn trứng bạn tráng mỏng cuộn tròn cắt chỉ. Sau đó luộc chín tôm, bóc vỏ, giã rồi rồi để khô.

  

• 2

  Tiếp theo bạn cắt rối chả lụa và nem. Sau đó thái mỏng thịt nạc dăm, bản hơi lớn. Ướp vào 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường vàng, ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt, 2 muỗng sả bằm, 1 muỗng nước màu, 2 muỗng dầu chiên, 1 muỗng nước tương, 2 muỗng mè. Để khoảng từ 30 phút - 1 tiếng rồi nướng.

  

• 3

  Sau đó bạn cắt thành từng khoanh tròn quả dưa leo, để nước rồi ướp muối, đường, bột ngọt, tiêu, tỏi phi, nước cốt chanh rồi trộn thật đều để dưa leo thấm gia vị. Hoặc bạn có thể cắt khoanh dưa leo tươi ăn kèm mà không cần trộn.

  

• 4

  Cuối cùng, bạn múc cơm ra đĩa, xếp dưa lên trên, tôm giã rối, chả nem, thịt nướng, trứng xếp xung quanh. Cơm âm phủ ăn với nước mắm ớt tỏi pha chua.

  

Thành phẩm

Món cơm âm phủ kiểu Huế quá ngon và dễ làm phải không? Thoạt đầu, khi nghe đến món cơm âm phủ này, bạn sẽ ngạc nhiên về tên của nó. Nhưng nếu nhìn thấy, bạn sẽ thích thú bởi màu sắc bắt mắt của món cơm ngon, nổi tiếng của xứ Huế mộng mơ. 

Thật ra món cơm âm phủ này chỉ là món cơm trộn, theo tương truyền của người Huế xưa thì món này được các O, các mệ gánh bán cho người dân lao động làm việc khuya, trên mỗi gánh có ngọn đèn dầu hoặc đèn đom đóm chập chờn nên nhìn âm u giống "âm phủ".

Là một món ngon, độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực Huế, một đĩa cơm âm phủ bao gồm tôm chấy, thịt nướng, chả lụa thái, trứng, dưa leo, trộn thật đều ăn cùng với nước mắm chua ngọt.

Ngoài món cơm âm phủ ra bạn có thể chế biến nhiều món cơm kiểu khác như: cơm gừng, cơm chiên mực, cơm chiên kiểu Thái...

Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món cơm âm phủ kiểu Huế.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)