Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứngRây bột mì cho mịnBật sẵn lò nướng ở 165 độ Cchuẩn bị sẵn khuôn bánh, không cần chống dính khuôn.
Đánh bông hỗn hợp lòng đỏ với 10gr đường cho tới khi hỗn hợp nhẹ và có màu vàng chanh.Dùng phới cầm tay trộn thật đều sữa dừa và dầu chiên vào hỗn hợp trênRây bột mì vào và trộn thật đềuBạn có thể thêm 15gr dừa nạo sợi vào bước này nếu thích.
Trong một tô lớn khô và sạch, dùng máy đánh trứng ( que đánh cũng sạch và khô ) đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng với 50gr đường còn lại, muối và nước chanh cho tới khi thấy hỗn hợp bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy hỗn hợp tạo thành chóp nhưng hỗn hợp trứng trong bát vẫn giữ được độ bóng, dẻo
Trộn ⅓ (một phần ba) hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ cho đều. Bước này các bạn trộn thoải mái, không cần phải nhẹ nhàng. Cốt cho hỗn hợp lòng đỏ được nhẹ hơn.Đổ ngược hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng. Nghiêng bát và dùng phới ầm tay hoặc spatula trộn nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ từ dưới lên. Động tác nhẹ nhưng phải dứt khoát để tránh vỡ bọt khí. Hỗn hợp sau cùng phải đồng nhất.
Trút hỗn hợp bột bánh vào khuôn, vỗ mạnh vài cái vào thành khuôn để không bị đọng bọt khí trong bánh gây rỗ.Đem nướng ở nhiệt độ quy định trong khoảng 30 phút hoặc tới khi xăm thử bánh thấy que xăm rút ra khô là bánh chín.Mau tay lấy bánh ra khỏi lò và úp ngược bánh xuống. Để bánh nguội, bánh sẽ tự rơi ra. Nếu bánh không tự rơi ra, bạn dùng con dao nhỏ lách nhẹ thành bánh, vỗ nhẹ vào thành bánh, bánh sẽ rơi ra.
Thay thế sữa dừa bằng nước cam hay nước cốt lá dứa.Thay dừa nạo bằng vỏ cam nạo hay thêm nho khô, trái cây sấy dẻo.Bạn có thực đơn bánh thay đổi thật đa dạng.Bánh chiffon có độ ẩm cao. Bánh nhẹ và xốp, đồng thời độ ngọt cũng nhẹ nhàng. Trữ bánh ở trong tủ lạnh bánh cũng không hề bị khô. Bạn có thể để bánh không hoặc trang trí với chút kem tươi và trái cây.Hy vọng bạn thành công và ngon miệng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
