Dù bận bịu với công việc ở trường học và chăm sóc con cái, nhưng chị Phan Thị Thùy Linh (TP. Huế) vẫn thích vào bếp nấu ăn. Chị đã chia sẻ cách làm bánh cuốn chảo rất hot trên mạng.
Cô giáo người Huế dạy cách làm bánh cuốn bằng chảo quá ngon

Bánh cuốn là món ăn quen thuộc của rất nhiều người Việt. Bánh cuốn được bán ở rất nhiều hàng quán và mọi người có thể thưởng thức bánh cuốn ở các thời điểm trong ngày. Nhưng để bánh cuốn có dai, dễ tráng, một số người đã cho hàn the vào bột bánh.

Chính vì vậy, nhiều chị em nội trợ đã tự làm bánh cuốn tại nhà cho gia đình để đảm bảo an toàn sức khỏe. Để cổ vũ các chị em vào bếp làm bánh cuốn, chị Phan Thị Thùy Linh (27 tuổi, thành phố Huế) đã chia sẻ công thức bánh cuốn mà chị tự làm. Sau khi công thức được đăng lên hội nhóm nấu ăn trên facebook, chị đã nhận được gần hơn 600 lượt like và chia sẻ cả các chị em yêu thích nấu ăn khác.

co giao nguoi hue day cach lam banh cuon bang chao cuc ngon - 1

Chị Phan Thị Thùy Linh hiện đang là giáo viên tiếng Anh ở một trường cao đẳng tại thành phố Huế

Chị Thùy Linh cho biết, bản thân chị rất thích món bánh cuốn ở ngoài miền Bắc. Mỗi lần ra quê ngoại, chị đều phải tìm ăn bằng được. Sau này, do bận rộn việc gia đình, con cái, chị ít có dịp về quê hơn nên đã rất nhớ và thèm hương vị của bánh. Chính vì thế, chị đã tự mày mò, học công thức trên mạng để tự làm bánh cuốn cho đỡ nhớ, đỡ thèm.

Bản thân bánh cuốn là món không khó làm nhưng để có được một mẻ bánh thành công có lẽ phải thất bại vài lần mới biết điều chỉnh lượng bột và cách tráng bánh trong chảo. “Khâu chọn bột và pha bột cũng rất quan trọng. Mình thường dùng gói bột sẵn hoặc là tự pha theo tỉ lệ bột gạo - bột năng. Bột cần ngâm vài tiếng trước khi tráng. Khi tráng cần lưu ý mức lửa vừa phải để tránh bánh khô”, chị Linh cho biết thêm.

“Sau khi đổ bột vào chảo thì cần đậy vung và đợi ít nhất 20 giây-30 giây, khi thấy bánh trong tức là bánh chín”, chị Linh chia sẻ kinh nghiệm tráng bánh cuốn.

Thêm vào đó, chị Thùy Linh còn cho biết, “bánh cuốn được ngon khi mà miếng bánh không dai quá, không mềm quá. Hành phi giòn thơm không bị cháy, kết hợp nước mắm chua ngọt hoặc nước hầm xương có vị thanh vừa phải”.

co giao nguoi hue day cach lam banh cuon bang chao cuc ngon - 2

Chị Linh chia sẻ, "bản thân bánh cuốn là món không khó làm nhưng để có được một mẻ bánh thành công có lẽ phải thất bại vài lần mới biết điều chỉnh lượng bột và cách tráng bánh trong chảo"

Theo chị Linh, bột làm bánh cuốn thì có thể sử dụng bột bán sẵn trong siêu thị, tuy nhiên cần lưu ý lượng nước. Theo hướng dẫn thì 1 gói bột 400 gram sẽ pha 1 lít nước, tuy nhiên bánh sẽ bị dày. Sau nhiều lần làm bánh, chị Linh nhận thấy 400 gram bột pha với 1.2-1.3 lít nước là ổn nhất

Bên cạnh đó, chị Linh còn chia sẻ thêm, hiện tại chị đang là mẹ của 1 bé gái 3 tuổi và đang mang bầu ở tháng thứ 4. Dù bận bịu việc giảng dạy tiếng Anh ở một trường cao đẳng và chăm lo con cái nhưng chị vẫn dành thời gian cho nấu ăn. "Theo mình, bữa ăn là hơi thở, là sự gắn kết giữa các thành viên trong gia đình. Để nấu được bữa ăn ngon thì trước hết người phụ nữ cần phải nhận thấy tầm quan trọng của bữa ăn, mà theo mình hay nói tức là "gửi hồn" vào món ăn đó.

Hơn nữa, với sự phát triển hiện đại của xã hội ngày nay thì việc ra ngoài ăn tiệm là rất sẵn. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển đó, kéo theo những hệ lụy về vệ sinh an tòa thực phẩm. Chi bằng, tự tay nấu cho gia đình, vừa rẻ lại vừa sạch sẽ, gia đình lại thêm rộn rã những niềm vui", chị Linh chân thành chia sẻ.

co giao nguoi hue day cach lam banh cuon bang chao cuc ngon - 3

"Theo mình, bữa ăn là hơi thở, là sự gắn kết giữa các thành viên trong gia đình. Để nấu được bữa ăn ngon thì trước hết người phụ nữ cần phải nhận thấy tầm quan trọng của bữa ăn, mà theo mình hay nói tức là "gửi hồn" vào món ăn đó", chị Linh cho biết.

Tham khảo cách làm cách làm bánh cuốn tráng chảo của chị Phan Thị Thùy Linh:

Nguyên liệu và dụng cụ:

- Gói bột làm bánh cuốn 400 gram (mua siêu thị) hoặc tự pha bột theo tỉ lệ 200 bột gạo : 70 gram bột năng

- 100 gram hành khô, 1 củ hành tây, 200 gram thịt nạc, 50 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo), tiêu, hạt nêm.

- Nước chấm: chanh, tỏi ớt, nước lọc, đường, nước mắm

- Chảo chống dính (to hoặc nhỏ)

- 1 khay/mâm/ miếng lá chuối có quết lớp dầu để úp bánh.

co giao nguoi hue day cach lam banh cuon bang chao cuc ngon - 4

Cách chế biến:

- Gói bột bánh cuốn pha với 1.2 lít nước, quấy đều, thêm nhúm muối, 3-4 muỗng dầu chiên. Ngâm bột 30 phút, trong lúc đó đi làm nhân.

- Nhân bánh: Thịt nạc với vài củ hành khô, hành tây và mộc nhĩ (tức nấm mèo) băm thật nhỏ, ướp một ít gia vị gia vị rồi xào lên cho chín.

- Hành khô bóc vỏ, xắt hơi dày, phi thơm đến khi ngả màu vàng thì tắt lửa.

- Rau thơm rửa thật sạch, để ráo. Giá rửa và trụng nước sôi.

- chuẩn bị sẵn thịt luộc hoặc giò lụa ăn kèm nếu muốn.

- Pha nước chấm theo tỉ lệ và thứ tự : 6 muỗng nước ấm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng chanh. Cuối cùng là tỏi ớt băm nhuyễn.

Sau khi chuẩn bị sẵn xong tất cả khâu thì mới bắt đầu tráng bánh.

- Tráng bánh: Chảo chống dính đặt lên bếp cho nóng rồi dùng bông quết 1 xíu dầu quanh chảo. Đợi 1 lúc rồi hạ lửa vừa, múc 1 muôi bột đổ vào chảo nhanh tay láng đều cho bột dàn ra. Đậy vung khoảng 30-45 giây, mở nắp vung ra thấy bánh trong tức là bánh chín. Úp ngược chảo ra mâm/khay/lá chuối. Sau đó rải nhân vào và cuốn lại. Cứ 1 lớp bánh thì rắc 1 lớp hành phi cho ngon. Lần lượt cho đến hết bột.

- Khi ăn, mọi người gắp vài bánh cuốn ra đĩa rồi cắt nhỏ rau thơm, chan nước mắm ngập đĩa . Nước mắm theo tỉ lệ đó ăn chua ngọt quá ngon.

Lưu ý:

- Những cái bánh đầu tiên có thể không đẹp, nhưng khi quen tay và chảo đã ổn thì bánh sẽ đẹp. Sau khi tráng khoảng chục cái bánh thì lại quết lớp dầu siêu mỏng nếu các bạn sợ. (Còn mình làm quen rồi nên mình chỉ quét đúng 1 lần thôi).

- Nếu không mua được gói bột thì dùng 200 g bột gạo, pha 70 gram bột năng, nếu muốn bánh dai hơn thì thêm bột năng.

- Nếu dùng gói bột sẵn, theo công thức đằng sau là 1 lít nước nhưng bánh sẽ bị dày, ăn nhanh ngán, 400 gram bột pha với 1.2 lít nước, bánh sẽ mềm dai vừa phải.

- Nên chuẩn bị sẵn hết tất cả các khâu rồi mới tráng bánh. Lý do: bánh ăn nóng sẽ rất quá ngon.

- Nếu bạn gặp khó khăn trong khâu úp chảo thì dùng một đôi đũa, gẩy nhẹ là bánh rớt. Vì là chảo chống dính nên hoàn toàn bánh không bị dính chảo đâu nhé.

- Về nước chấm: Muốn tỏi ớt nổi thì tỏi không nên đập dập, thay vào đó, các bạn xắt lát rồi băm nhuyễn cùng ớt.

- Khi múc bột, cần phải khuấy đều bột lên để tránh bột lắng xuống.

- Đối với bột tự pha thì cứ 100 gram bột pha 300ml nước. (Lượng nước các bạn tự điều chỉnh sau khi làm vài lần nhé, tùy các bạn muốn ăn bánh dày hay mỏng). Một số nơi nói rằng nếu dùng bột tụ làm thì ngâm bột từ đêm, sáng mai dậy bắt đầu tráng. Cá nhân mình thấy hầu như không có sự khác nhau).


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh cuốn chảo cô giáo tiếng anh dạy làm bánh cuốn bánh cuốn tráng chảo

Món bò ngon Nấu phở Cách làm sườn trà chanh lau gà cach trang trung hoan hao cà thu rim cay công thức thịt quay chay nấu canh hoa bí 3 món đặc sản của quê hương quan họ Cari dê pho cuon chay bơ tỏi bánh cupcake vị dâu Cá lạc nấu lá dít hướng dẫn tỉa lưới bằng củ cà rốt bánh quế che cu sen ham nuoc mia cá bông lau cach nau ca kho rieng Phở chua món ngon khó lẫn của người pizza hoa quẠbông cải xanh nui thịt gà Tiều Phu f5 cho năm học mới nau che tao xon tai nha takoyaki thịt gà rim nấm xà phòng handmade mỳ cá tuyết chả giò ngao lườn gà mâm xôi sầu riêng Thit ba chi Mì xụa Bánh phu thê Phó bữa ăn sáng cách lam sua chua cach lam banh flan nuong cach lam nom cu sen cach nau sup trung cách muối cà ghém lạp xưởng hạt mắc khén Tây Bắc Hà mứt sim rã đông thực phẩm nấm xào mực Chien flan trà xanh salad ca chua pho mai banh tam bah nau mon an ngon bánh sữa dâu nước ép gừng nghệ mắm gừng soup cần tây nấu canh bạch tuộc canh kho qua Che dau xanh bot tôm tươi hấp bia banh bot loc nhan dau xanh ngon nấu gà với đậu hà lan banh pho cuon ngon món ăn mùa nóng nước sôi gÃ Æ thần Cún Khang Ngọt thơm canh bí đỏ bò Hào cach lam mam tom kem nho kho thach thanh long ngon banh chung ngay tet Trang trí món ăn của trẻ gỏi tôm trộn rau củ Cùng Xem nhanh các mẹo vặt siêu hay khi làm thit nuong satay ngon mi xao hai san banh chiffon pho mai đặc sản Làm mứt làm tart táo Thit kho nấu cháo hải sản cà tím nướng sốt dầu giò heo kho com ca hap nam mon banh gao hai san lam banh deo ngon chè bi cách làm da ua tart tao cách làm cơm chiên Long ga cach lam đâu hủ canh bí ngòi nấu với tôm Ngọt mát 9 loại thực phẩm mang may mắn cho năm Mẹo sắp xếp tủ bếp gọn gàng xoi khuc ngon tốt cho sức khỏe Giản mướp nấu nấm hương êm clíp espresso bí đao tuy cach lam thit ga quay cách làm dâm bông Cách chọn mua quả hồng ngon Thịt nuong ếch nấu nồi đất Bánh Mặn hà lan Quà giữ ruou