Măng tây giòn ngọt được rưới nước xốt thơm lừng mùi bơ và chanh tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này! Chút vị Pháp với món măng tây xốt Hollandaise
Chút vị Pháp với món măng tây xốt Hollandaise

 

 

Nguyên liệu - cho khoảng 3 phần ăn:

- 3 lòng đỏ trứng gà

- 200 gram bơ nhạt

- 1 muỗng canh nước lọc

- 1 muỗng cafe nước cốt chanh ( nếu bạn có chanh vàng thì sốt sẽ có mùi thơm nhiều hơn là chanh xanh)

- 1 bó măng tây xanh khoảng 250g.

 

Bước thứ nhất(1):

Măng tây rửa thật sạch, cắt bỏ phần gốc cứng. Lưu ý khi mua bạn nên chọn măng tây cọng to, chắc, xanh nõn. Nếu trường hợp măng để vài ngày không còn tươi nữa , bạn có thể chữa cháy bằng cách cắm bó măng vào ly nước rồi để vào ngăn mát tủ lạnh chừng vài tiếng măng sẽ tươi hơn.

 

Bước thứ hai(2):

Đun sôi nồi nước nhỏ với chút muối và 1 muỗng canh dầu chiên, cho măng vào luộc chừng 6 phút.

 

Vớt măng ra rổ, rải vài viên đá lên cho măng giữ được màu xanh và độ giòn.

 

Bước thứ ba(3):

Cắt bơ thành từng khối nhỏ, đun trên lửa vừa cho bơ tan chảy, vớt bỏ lớp bọt.

 

Bước thứ tư(4):

Trứng tách lấy lòng đỏ trứng, cho vào 1 cái thau hay nồi nhỏ cùng 2 muỗng nước lọc và một nhúm muối.

  Đặt nồi trứng lên trên một nồi nước sôi to hơn, dùng phới lồng đánh cách thủy. Bạn lưu ý phải đánh liền tay và không để nước rớt vào hỗn hợp. Đánh đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại, nổi bọt nhỏ thì tắt lửa.
 

Bước thứ năm(5):

Nhắc nồi trứng xuống, từ từ rót bơ đun chảy rưới vào nồi, vừa rót vừa khuấy đều tay.

 

Đặt nồi xốt trở lại hấp cách thủy, thêm nước cốt chanh và chút muối, vẫn khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt thì bạn dùng một thìa nhỏ nhúng vào xốt, lấy tay quẹt ngang thìa, nếu xốt không chảy xuống là đạt yêu cầu, lúc này bạn tắt lửa.

  Xếp măng tây ra đĩa, rưới nước xốt lên, dùng nóng.
Món măng tây xanh xốt Hollandaise mang đậm phong vị châu Âu với hai loại nguyên liệu đặc trưng là bơ và trứng. Món ăn xuất hiện vào khoảng thế kỷ 17 dưới thời vua Louis XIV. Tên loại xốt này có xuất xứ từ thời chiến tranh giữa Pháp với Hà Lan (tên tiếng Pháp là Holland) nên được gọi là xốt Hollandaise. Ngày nay loại xốt này trở nên phổ biến và có mặt trong thực đơn của nhiều gia đình ở Pháp. Bạn hãy thử thay đổi khẩu vị cho cả nhà với những cọng măng tây giòn ngọt được rưới nước xốt thơm lừng mùi bơ và mùi chanh này nhé!     Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

măng tây món làm nhanh món khai vị món xốt món xốt các khác

kheo tay may va cach lam cha bong ga ngon Com ca ro phi bưởi trộn tôm thịt giác bún ngon tẠnem chay chiên giòn cơm xào muối cu sup giá đỗ xào đậu hũ cach nâu xôi hat sen gối Tết muống mon man ca hoi sot yogurt cach muoi chua Rau muống lam tom hap muoi Quyến bap bo luoc sa gung ngon tôm rang cay cach lam salad dau Món ngon từ loài cá biết bay bắp cải xào tôm Bắp cải xào tôm sườn non táo đỏ Trâm Phạm nghêu Làm bánh làm kem ẫm thực cach lam nuoc mam gung ngon Nam dong co mùng xào sinh to khoai lang ngon kho mam thit bo xao ot banh flan ech xao sa te lam tranh 3d bánh nâm nhân thịt tôm sốt teriyaki Cách chọn thủy hải sản tươi ngon rong sữa lắc hạnh nhân dâu tây cách xào ếch Hướng dẫn những sai lầm cần tránh khi thực tế món chè này chế biến không cánh gà chiên chanh chế biến cua biển Cua biển sốt me com suon bi chay ngon sinh tố mãng cầu xiêm Canh gà banh troi han quoc cach lam mi tron trứng rán rau củ cách làm chè Dẻo canh hoa thien ly gio song Muối chua chế biến thức ăn cach lam dau Những dưỡng chất quan trọng mẹ cần khoai tay ham thit heo nuoc dua banh mi chien nóng Thương Lạ miệng măng trộn mè cha gio boà chao so diep ngon lam com chay cha lua kho quet thái hành tây không cay cách nấu phở bò cà tím om cà pháo muối chua hành tây cach lam socola truffle mộc bò cuốn phô mai Rớt nước miếng với xôi mít phố Tô bột báng tom sot mat ong ngon bánh Trung thu dua leo mì xào tôm sốt bơ tỏi kem trà xanh cách làm món nhật hà ly nắp hộp cach lam gio thu sốt mayonnasie gà nướng gà hầm mè tôm nướng vỏ bưởi canh tương đậu nành nấu cà tím cach lam banh my pho mai Nước cham an gi Trô trung chien xu sot me canh cá nấu đậu phụ banh mousse la dua ngon cá sốt cà chua sushi temari che xanh sen ngon sua cua nấu cháo hàu nắm xao cà phê trứng bí đỏ bánh tết giám đốc cá xào các món chay món ngon từ bò cách ngâm nước sấu món ngon lễ hàn thực làm sạch lưỡi bò Gà kho mũi