Măng tây giòn ngọt được rưới nước xốt thơm lừng mùi bơ và chanh tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này! Chút vị Pháp với món măng tây xốt Hollandaise
Chút vị Pháp với món măng tây xốt Hollandaise

 

 

Nguyên liệu - cho khoảng 3 phần ăn:

- 3 lòng đỏ trứng gà

- 200 gram bơ nhạt

- 1 muỗng canh nước lọc

- 1 muỗng cafe nước cốt chanh ( nếu bạn có chanh vàng thì sốt sẽ có mùi thơm nhiều hơn là chanh xanh)

- 1 bó măng tây xanh khoảng 250g.

 

Bước thứ nhất(1):

Măng tây rửa thật sạch, cắt bỏ phần gốc cứng. Lưu ý khi mua bạn nên chọn măng tây cọng to, chắc, xanh nõn. Nếu trường hợp măng để vài ngày không còn tươi nữa , bạn có thể chữa cháy bằng cách cắm bó măng vào ly nước rồi để vào ngăn mát tủ lạnh chừng vài tiếng măng sẽ tươi hơn.

 

Bước thứ hai(2):

Đun sôi nồi nước nhỏ với chút muối và 1 muỗng canh dầu chiên, cho măng vào luộc chừng 6 phút.

 

Vớt măng ra rổ, rải vài viên đá lên cho măng giữ được màu xanh và độ giòn.

 

Bước thứ ba(3):

Cắt bơ thành từng khối nhỏ, đun trên lửa vừa cho bơ tan chảy, vớt bỏ lớp bọt.

 

Bước thứ tư(4):

Trứng tách lấy lòng đỏ trứng, cho vào 1 cái thau hay nồi nhỏ cùng 2 muỗng nước lọc và một nhúm muối.

  Đặt nồi trứng lên trên một nồi nước sôi to hơn, dùng phới lồng đánh cách thủy. Bạn lưu ý phải đánh liền tay và không để nước rớt vào hỗn hợp. Đánh đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại, nổi bọt nhỏ thì tắt lửa.
 

Bước thứ năm(5):

Nhắc nồi trứng xuống, từ từ rót bơ đun chảy rưới vào nồi, vừa rót vừa khuấy đều tay.

 

Đặt nồi xốt trở lại hấp cách thủy, thêm nước cốt chanh và chút muối, vẫn khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt thì bạn dùng một thìa nhỏ nhúng vào xốt, lấy tay quẹt ngang thìa, nếu xốt không chảy xuống là đạt yêu cầu, lúc này bạn tắt lửa.

  Xếp măng tây ra đĩa, rưới nước xốt lên, dùng nóng.
Món măng tây xanh xốt Hollandaise mang đậm phong vị châu Âu với hai loại nguyên liệu đặc trưng là bơ và trứng. Món ăn xuất hiện vào khoảng thế kỷ 17 dưới thời vua Louis XIV. Tên loại xốt này có xuất xứ từ thời chiến tranh giữa Pháp với Hà Lan (tên tiếng Pháp là Holland) nên được gọi là xốt Hollandaise. Ngày nay loại xốt này trở nên phổ biến và có mặt trong thực đơn của nhiều gia đình ở Pháp. Bạn hãy thử thay đổi khẩu vị cho cả nhà với những cọng măng tây giòn ngọt được rưới nước xốt thơm lừng mùi bơ và mùi chanh này nhé!     Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

măng tây món làm nhanh món khai vị món xốt món xốt các khác

Các món ngon trên thế giới chế biến dưa chuột muối bánh mì cuộn lẩu cá thác lác áp chảo cach lam bo cuon nam kim cham nuong Tráng com hap tương cà cay ruoc thit khoai lang trang chuối tẩm hóa chất ăn yến là vô nhân đạo tự làm bánh da heo bảo quản mon ngon tu oc măng kho thịt sữa chua và tác dụng giảm béo Kem ngon Kem đẹp Kem lạ cách làm mứt dừa cách làm bánh quy dừa hạnh nhân xôi cốm sen ốc hương xào muối ớt các món miến ngon sinh to tao ngon xa xiu dinh bánh mì cà ri gỏi mực chua cay Kem mít thơm ngon cho mùa hè sảng khoái bánh mousse đậu đỏ làm bánh Thu Phạm bot chien trung cach nâu bun mâm thạch đào mẹo món ăn cay Đi cach lam lau ca chep Cách muoi dua chuot cha bong thit Mực nhồi thịt chiên món ngon vùng bánh khoai tây nhân trứng gà rán banh tao thom Bà bầu ăn gì để thai nhi khỏe mạnh tôm tôm hùm tôm hùm nướng phô mai Bí quyết luộc khoai tây nhanh nhừ dâu tây Bánh quy phủ kem dâu tây lam bun ôc Thịt hấp trang tri banh cách làm quẩy nóng thịt gà nướng ngũ vị cach lam sinh tố bưỏi Tấm Tắc điểm hẹn của hương vị ca lang co bánh mì trứng bơ oc ca na ca nuc kho nuoc dua ca thu nhat món ngon Bình Định cach ngheu ngon món Ý cach nau chao tom bánh hai màu khoai tây nướng phô mai mon chay cá phi lê hấp ChẠcà Món ăn siêu đáng yêu cho bé từ trứng Tテゥp mon sup ga mùa thu banh trang nuong ngon Ăn vặt Ngô Tuyết Phượng Ruốc cá rô thơm ngon gan xao Benh 2 gà cuộn cơm nướng tương Bần vit tiem táo làm thạch 膼岷玙 Vừa chả bò lá lốt chocolate nóng Cốc chocolate nóng cho xào trứng gà lộn với me Banh khot Cách làm món cá chon canh khoai nấu thịt băm my van than Bánh gối giòn tan cho cả nhà chanh ngam Về miền Tây ăn khô cá rún nấu sim lo banh da nuong xuc nam dau móng giò hầm làm tôm khô quẠy Phân biệt dầu dừa nguyên chất và tạp gọt râu mực Tteokbokki món ngon ngày lạnh xứ Kim chi mi Y tron đậu rồng cà salad củ cải đỏ cach lam sot caramel Mẹo nhỏ khi nấu ăn cá hồi banh madeira ngon lẩu gà ta cach lam banh mi khoai lang cách nấu nước sả nộm mứt ăn bánh mì phớ cuốn chao cơm gà gà cơm gà Hội An Hội An Hằng bữa cơm hấp dẫn