Chuối xanh muối chua

Vắt lấy nước cốt chanh hòa vào một chậu nước. Thêm chút dấm.

• Chuối tước vỏ.
• Bỏ ngay vào 1 chậu nước, rửa bớt nhựa.
• Rồi ngâm vào chậu nước đã pha chanh. Thao tác thật nhanh để chuối được trắng.
• Sau khi làm hết 10 quả, thì vớt từng quả ra, xắt miếng xéo, nhưng ko xắt rời mà chỉ xắt đến ⅔ (hai phần ba) quả chuối. Sau đó lại ngâm trở lại để chuối trắng nhé.
• Đun sôi một nồi nước. Nước thật sôi thì thả chuối vào trần. Mỗi lần chỉ cho 3-4 quả và đun trong chừng 1 phút.
• Sau 1 phút vớt ngay ra và ngâm vào nước lạnh (có chút đá). Làm vậy chuối vừa hết chát lại xanh mướt.
• Gừng, tỏi, ớt làm sạch, băm thật nhỏ.
• Hòa nước muối, dấm đường cho vừa. Mình thường pha là 1 dấm: 1 đường: 3 muối.
• Thêm tỏi ớt gừng với nước cho vừa cay. Lưu ý thêm từ từ và không nên cho cay quá, tránh trường hợp bạn khử không hết vị chát của chuối lại thêm vị cay sẽ bị “hăng”.
• Vớt chuối ra, dùng tay vắt kiệt nước hoặc dùng vật nặng đè để ép ra hết nước.
• Xếp chuối vào 1 lọ hoặc vại khô, sạch. Đổ nước chua ngọt bạn đã pha vào, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát.

Món dưa chuối sau 2 ngày là có thể ăn được nhé!

Mong bạn ngon miệng !