chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm nộm đu đủ thịt bò: 450 gram thịt bò thăn 500-700 gram đu đủ non 230 gram lá bạc hà, rau mùi và húng quế băm thật nhỏ 30 gram đậu phộng nghiền 15 gram hành phi giã nhỏ Nước chấm: 30ml nước cốt chanh 20ml dầu olive 20 gram đường 10ml nước mắm 10 gram ớt băm Một ít tỏi băm Gia vị ướp: 60 gram sả 5ml nước mắm 10 gram dầu mè 15ml dầu hào 30 gram đường Một ít tiêu xay, ớt bột, bột ngũ vị rửa thật sạch thịt bò rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn. rửa thật sạch sả rồi băm nhuyễn. Cho sả vào bát lớn cùng với các nguyên liệu khác trong phần gia vị ướp, kế đến thêm thịt bò vào, trộn thật đều, để ướp ít nhất trong 30 phút. Sau đó, bạn lấy ra xào nhanh đến khi thịt chín thì cho ra đĩa chuẩn bị sẵn. Trong lúc đó, bạn bào bỏ vỏ đu đủ non. Bào sợi đu đủ, rồi cho vào bát nước đá ngâm từ 15-20 phút để đu đủ được giòn. Trộn tất cả nguyên liệu của phần nước chấm lại với nhau, khuấy đều. Cuối cùng bạn dọn đu đủ ra đĩa, bên cạnh cho thêm vài miếng thịt bò, rắc rau bằm, đậu phộng và hành phi giã nhỏ vào, chan thêm nước mắm pha, trộn thật đều và dùng ngay thôi. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng nhé!
Nộm đu đủ thịt bò là món ăn khá quen thuộc với nhiều tên gọi khác nhau, nếu ở miền Bắc được gọi là nộm đu đủ thịt bò thì ở Đà Lạt người dân quen gọi với cái tên Xấp Xấp, và ở đa số các tỉnh miền Nam bạn lại thấy quen tai hơn với cái tên gỏi đu đủ, ở ngoài người ta thường dùng phổi bò làm nguyên liệu, nhưng ở đây mình chế biến với thịt bò, khiến món ăn thêm phần bổ dưỡng hơn nhiều mà cũng quá ngon miệng nữa.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 