Nguyên liệu gồm có:

1 kilogram củ cải đỏ, chọn củ nhỏ, đều nhau

Gừng, tỏi, ớt

Muối, nước mắm, đường, giấm.

Bước thứ nhất(1):

Gừng xắt mỏng, tỏi ép nhẹ, ớt bỏ đầu để nguyên quả.

Đổ ½ (một phần hai) bát con nước mắm, ½ (một phần hai) bát con đường, ½ (một phần hai) bát con giấm và 1 bát con nước vào nồi nhỏ, đậy kín, nấu sôi rồi để nguội. Công đoạn này bạn nên nếm nêm lại sao cho có vị chua ngọt mặn vừa ăn vì độ mặn của mỗi loại nước mắm và độ chua của mỗi loại giấm không giống nhau. Sau đó thêm gừng, tỏi và ớt đã chuẩn bị sẵn vào.

Bước thứ hai(2):

Củ cải đỏ cắt bỏ hai đầu, rửa thật sạch, để ráo rồi ướp với 2 muỗng canh muối trong khoảng 2 tiếng. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để củ cải thấm đều và ra hết nước.

Sau 2 tiếng, chắt bỏ nước tiết ra, rửa lại củ cải cho sạch muối và tráng bằng nước nấu sôi để nguội. Sau khi để vài tiếng cho củ cải thật ráo nước và hơi héo thì bạn cho củ cải vào âu sứ.

Bước thứ ba(3):

Cho nước ngâm đã chuẩn bị sẵn ở Bước thứ nhất(1) vào âu củ cải, đậy kín. Để dưa củ cải đỏ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 - 2 ngày là có thể ăn được, sau đó bạn nên cho vào tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Dưa củ cải đỏ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 đến 4 tuần.