Nguyên liệu - cho bánh trong khuôn 20cm x 18cm:
Đế bánh:
80gr bột mì 80gr bột làm bánh ngọt - cake flour (nếu không có bạn có thể dùng toàn bộ là bột mì thường) 115gr đường bột 150gr bơ thái miếng vuông 1 quả trứng ¼ (một phần tư) thìa cà phê muốiPhần kem chanh:
3 trứng 170gr đường 180ml nước cốt chanh vàng 115gr bơ thái lát Vỏ chanh bào của 1 quả chanh vàng
|
Bước thứ nhất(1): trộn thật đều hai loại bột với nhau, tiếp theo cho đường, muối, trứng đã đánh tan và bơ vào, nhào đến khi bạn có một khối bột mịn, đồng nhất. |
|
Ấn tay cho khối bột dẹt ra, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc nó lại, để vào tủ lạnh 15 phút. Trong lúc này thì bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200ºC. |
|
Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn phần kem chanh: Đặt một chiếc nồi lên bếp, đổ nước vào nấu sôi. Khi nước đã sôi, đặt một tô chịu nhiệt vào rồi cho trứng và đường vào khuấy đều khoảng 2 phút thì tiếp tục vỏ chanh bào, bơ và nước cốt chanh. |
|
Dùng một phới lồng khuấy đều tay khoảng 8 phút hoặc đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt lửa, chờ nguội bớt rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. |
|
Bước thứ ba(3): Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán thành hình chữ nhật sao cho phần bột của bạn có chiều dài và chiều rộng chênh lệch chừng 2,5cm so với kích thước của khuôn. Đặt miếng bột vào khuôn, dùng đầu ngón tay ấn bột chặt xuống đáy khuôn và các cạnh, cắt bỏ phần diềm bột thừa trên các cạnh. Dùng dĩa châm vài lần trên miếng bột (việc châm dĩa này sẽ giúp cho hơi ở trong miếng bột dễ dàng thoát ra ngoài để khi nướng bột không bị nở phồng lên). |
|
Bước thứ tư(4): Cho phần đế bánh vào lò nướng chừng 30 phút hoặc đến nó có màu vàng đều thì lấy ra để nguội 15 phút. Khi đế bánh chỉ còn hơi ấm thì bạn phết lớp kem chanh lên đều khắp mặt bánh. |
|
Để bánh ở nhiệt độ phòng 30 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 2 tiếng trước khi dùng. |
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
