Bước thứ nhất(1):

- Tôm khô đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm tôm vào âu nước lạnh từ 2 đến 3 tiếng. Sau đó lấy tôm ra rửa lại cho thật sạch, để ráo nước.

Bước thứ hai(2):

- Xoài xanh gọt bỏ vỏ, dùng đồ bào, bào sợi.

- Củ kiệu chua ngọt múc  ra bát để riêng.

Bước thứ ba(3):

- nấu nóng một ít dầu điều, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào săn lại, rưới vào một thìa nhỏ nước mắm, một ít đường cát trắng, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều.

Bước thứ tư(4):

- Cho vào một ít nước lạnh, xâm xấp với mặt tôm, nấu sôi lửa nhỏ để tôm thấm gia vị vì tôm đã có vị mặn sẵn nên bạn chỉ cần nêm nhạt.

Bước thứ năm(5):

- Đun đến khi phần nước kho tôm rút lại, tắt lửa, thêm hành lá xắt nhỏ vào.

Bước thứ sáu(6):

- Trộn tôm với xoài xanh, thêm rau răm, củ kiệu vào, trộn thật đều. Vì tôm đã thấm gia vị nên khi bạn gắp xoài ăn lẫn với tôm vừa ăn, nếu nhạt có thể pha bát nước mắm chua ngọt ăn kèm, dùng với bánh đa hay bánh phồng tôm.