Naungon.com - Tim lợn là món bổ dưỡng, chế biến được nhiều món ăn ngon khác nhau. Nhưng sau khi vụ tim lợn mốc xanh có dấu hiệu cấp đông lại, không đảm bảo an toàn thực phẩm bán ở chợ Phùng Khoang (Hà Nội) thì rất nhiều người tiêu dùng lo lắng. Xin chuyên gia tư vấn cho cách mua được tim lợn tươi sạch.
Chọn mua tim cật tươi ngon

Nguyễn Thu Lan (Thanh Xuân, Hà Nội)

Tim, cật rất giàu đạm, có nhiều cách chế biến như: xào, nấu cháo, tiềm thuốc bắc… để bồi bổ sức khỏe, nhất là đối với phụ nữ có thai, đang cho con bú, trẻ em, người thiếu sắt, người mới ốm dậy... Còn bình thường đó là món khoái khẩu làm phong phú thêm cho bữa ăn gia đình.

Tuy rất dễ mua, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn tim cật tươi ngon. Một số người bán thiếu lương tâm còn ngâm tim, cật vào hóa chất bảo quản để giữ màu sắc tươi lâu, ăn thứ tim, cật bẩn này rất nguy hại cho sức khỏe.


Ảnh minh họa

Ảnh minh họa

Chọn tim lợn

- Chỉ nên chọn quả tim lợn có màu đỏ tươi, đỏ sẫm. Bề mặt quả tim nhẵn bóng, mềm mại, màng bao tim dính liền với cơ tim, ấn vào quả tim thấy đàn hồi, có chút chất dịch huyết hồng tươi tiết ra.

- Tránh xa những quả tim mềm nhũn, giữa màng tim với cơ tim có nước vàng, có mùi ôi, hoặc mùi thuốc Tây, to bất thường, thâm đen, sẫm màu hoặc nhợt nhạt, bề mặt sần sùi, tụ máu hoặc có những hạt trắng như hạt gạo… vì rất có thể là tim lợn bệnh hoặc bị ngâm hóa chất.

Bổ quả tim lợn ra thấy máu đông, hoặc chất lỏng màu sẫm đen bên trong, đó là những quả tim lợn không tươi ngon, tim lợn bệnh ăn không đảm bảo an toàn.

Lưu ý là tim lợn tươi không có mùi lạ, ấn vào không có dịch nhầy.

Tim lợn tươi ngon khi chế biến xong miếng tim sạch chỉ hơi săn lại, hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Tim lợn ngâm hóa chất khi chế biến thường quắt lại và ra nhiều nước.

Chọn cật lợn (thận heo)

- Chọn những quả cật màu sậm đều, không lốm đốm những vết vàng, đỏ, trắng. Không có mùi ôi thiu, sờ không thấy mềm nhũn…

-Cật lợn khỏe có màu đỏ tươi, hoặc có màu hồng ngả sang tím. Bề mặt cật lợn sạch thường màng bọc còn nguyên, mềm mại, nhẵn bóng. Sờ vào thấy trơn tay, có tính đàn hồi cao, không bị mềm nhũn.

-Cật lợn bệnh, ngâm hóa chất thường sần sùi, màu sẫm hơn hoặc lốm đốm những vết có màu vàng trắng, thường có mùi lạ.

Lưu ý:

- Nội tạng động vật nếu được bảo quản lạnh khi đem bán vẫn còn cứng do “đóng đá”.

-Tuy bổ dưỡng nhưng tim, cật lợn là nội tạng động vật nên chỉ thỉnh thoảng ăn, hoặc có bệnh thì ăn để tốt cho sức khỏe. Cũng chỉ ăn tim cật 2 - 3 lần/tuần (liều lượng 50 – 70g/bữa với người lớn và 30 - 50g/bữa cho trẻ em).

-Không nên ăn nhiều tim, cật lợn vì có thể gây hại cho sức khỏe như béo phì, tăng mỡ máu, bệnh gút, suy tim…

-Nên mua tim, cật lợn có đóng dấu kiểm dịch chất lượng, biết rõ xuất xứ để tránh mua phải tim cật nhập lậu lâu ngày, bị ngâm tẩm hóa chất, hư hỏng.

-Hạn chế mua tim cật ở vỉa hè, những nơi bán thịt lợn không rõ nguồn gốc. Buổi chiều không nên mua tim cật bởi tuy giá rẻ nhưng chất lượng giảm nhiều.

-Để khử mùi, khi sơ chế tim, cật lợn cần rửa thật sạch tim, cật bằng nước lạnh pha muối loãng, rồi ngâm vào thau nước lạnh có pha muối - gừng 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước hãy chế biến. Như thế tim cật sẽ thơm và tạo độ giòn.

Thực phẩm bẩn đang có mặt ở khắp nơi, rình rập các mâm cơm của các gia đình hàng ngày. Người dân cần tự bảo vệ mình. Người chăn nuôi, kinh doanh thực phẩm cần có tâm, không nên vì lợi ích cá nhân mà đầu độc đồng bào của mình.

Chuyên gia tư vấn Kim Mai/Báo Gia đình & Xã hội


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nội tạng động vật ăn chọn tim cật

cuon thitle="background-color: #9472FF" href="/index.php?q=hăm">hăm oc huong rang nuoi ot Má Ÿ nước mắm cay ngọt mo n ba nh tra ng miê ng l" style="background-color: #40EFDF" href="/index.php?q=nâu mon ăn hăng ngay">nâu mon ăn hăng ngay các loại bánh chuối bánh xèo miền nam chất liệu cotton xôi viên thịt heo lam banh bo phô mai vòng ngon sơ chế thực phẩm tết cách làm sinh tố bơ mì quảng thịt gà Trung ca phile ca dieu hong hong nuong muoi ot ngon cach luoc khoai mi ngon ốc luộc che nuoc cot dua ngon cach lam bao ngu nam tan muc xao bong cai cuon thit cach lam oc ca na muoi ot chips luoi khoai tay gion lau mì ý Khám phá món muối chua từ Bắc vào Nam dừa quất cach nau che mè đen ngà m mẠm cắt xếp trái cây đám cưới tôm xào đa sắc lam salad kieu y ngon chao gac bap nuong ngon doi xoi ngon cách làm bột trà xanh bánh ngon giáng sinh cach nau oc Đầu bếp Đỉnh món nước quận kabayaki kieu viet nam cách nha đam"> sữa chua nha đama xoài xanh cách làm sữa chua: #449DE7" href="/index.php?q= bánh bí đỏ chiên giòn"> bánh bí đỏ chiên giòn meo vat trong bep chà lam Hoc Nau An Ngon cach lam salad trai sunga> Cún Khang Chè lạc ngon bùi cach lam banh kem Ra Côn Đảo nhớ ăn hạt bàng rang sinh tố cam vàng cha dau thit các món xóc muối Trứng cá hồi cach lam mang muoi chua ga nau chanh ot những món mì xào ngon Mì trứng xào lam mi hoanh thanh tuoi phở xào thịt bò nấu chè đậu ngự thực phẩm trong ngày Tết cac mon banh pha chanh sữa đá Vit nấu chao cach lam socola kem tuoi cach nau sup hoanh thanh canh cá lạ miệng cua chien gion mọc bọc trứng chiên xù cach lam mam ca phao ngon khế cá ngừ cà phê khế nhu thực phẩm cải bó xôi dâu cá Cách làm chả giò miền Nam cach lam thach sua ngon Phát triển chiều cao cho bé cach lam goi oc Da bao bắp non cach lam thit xien rau cu ap chao plan trÃƒÆ xanh khoai tây chiên sốt mật ong lườn gà rang mè canh riêu cua tác dụng của bột trà xanh cach an hat chia làm bột trà xanh tại nhà tom ram cach lam mam ca thực phẩm tốt cho sức khỏe cách làm bánh chiffion cách làm bánh xèo canh bí đỏ nấu thịt băm tự may túi cach lam bun ca Thực phẩm tốt cho sức khỏe tình dục cách làm bánh bao chiên giòn cà thu kho cach lam nuoc dao bí quyết nấu ăn ngon nộm xoài cach lam sốt chua ngọt cac mon tu thit heo kem vanilla vani cách làm Hà Ly mi goi boc khoai tay chien gion ca nuc kho tieu gối đa năng cach lam kem tuoi cach nau bun ngan thịt lợn sạch ca sot gordon ramsay cach lam mam loc Salad dưa chuột cac món nướng Tôm cach lam xoai lac ngon