Chọn được cá tươi không phải là điều quá khó. Bạn có thể xác định độ tươi ngon của cá qua thị giác Chọn mua cá tươi
Chọn mua cá tươi

Chọn fillet cá có màu sáng, trong và có vẻ ẩm ướt, bỏ qua loại thịt hải sản trông ủ rũ, khô hoặc mờ đục. Những loại cá có thịt màu sẫm như cá ngừ nên chọn con có da sáng bóng, mắt sáng và ẩm, mang cá đỏ. Thịt cá chạm vào thấy chắc và đàn hồi là cá tươi ngon. Mùi của cá cũng là một tiêu chí để lựa chọn. Cá tươi ít mùi, không nặng và nồng như cá ương.

Bảo quản cá

Bạn còn có thể xác định độ tươi cả cá theo cách nó được bảo quản: Cá phải được giữ đông lạnh. Cá fillet nên được bảo quản trên đá bào mỏng như tuyết chứ không vùi trong nước đá như cá nguyên con. Các loài giáp xác và nhuyễn thể như tôm, cua, sò, hàu, trai… nên mua lúc còn sống hoặc đã ướp đông lạnh trước khi chúng chết. Chọn mua trai, sò, hàu,… với lớp vỏ khép chặt và không nặng mùi ammonia, đặc biệt là tôm.

 


Khi bạn đã mua cá về nhà, cho chúng vào tủ lạnh càng sớm càng tốt. Tốt nhất là ăn ngay trong ngày. Cá tươi lâu hơn khi được bảo quản trong băng. Cho cá vào khay, phủ một lớp đá lên trên. Khi đá tan, chắt bớt nước và thay đá khác nếu cần. Bạn cũng có thể đặt vài túi đá xung quanh khay cá để giữ lạnh. Riêng fillet cá thì không nên đặt trực tiếp trên mặt nước đá.

Bảo quản tôm, cua, hến,… trong tủ lạnh nhưng đừng gói kĩ bằng bao nilon vì chúng cần được thở. Chỉ nên gói sơ bằng khăn ẩm rồi đặt trên khay rộng.

Mong bạn có những món hải sản thật hấp dẫn!
  Theo Tìm nhanh
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Để làm món nướng an toàn kem bo sua chua ngon Thịt Gà pizza Món kho Rau đắng bi do hai san Khoai Môn trứng hấp tôm nấm Lẩu tôm Mẹo nhỏ khi chọn nội tạng banh trung quoc bữa tối quán nộm ngon sinh tố sầu riêng bơ công thức bánh bột mì ấn độ Rau bí xào Làm quạ đen bằng bánh oreo cho tiệc ga quay ngon dây nấu ăn Chuoi nep nuong cach lam nem chua ngon Món Ngon Mỗi Ngày cach nau xoi san gà phô mai tôm kho tàu tết 2013 lam sinh to cam sua pho tron nh pate">bánh pate Món chè thú che banh lot nuoc cot dua lẩu măng bánh mì cay Hướng dẫn những điều cần biết khi bun thit heo quay thịt ba chỉ kho cải bánh chiên lá hẹ chan gio Dinh bánh pate sô Hủ Tiếu CA Vit lon xao me ngÃƒÆ cach lam thit kho quet hoanh thanh chien thom ngon Cách pha nước gừng sả sinh to Món Lẩu các món gà Cánh gà sốt chanh đậm đà cách làm bánh bò hấp Diên bánh phô mai cuộn kem chua Món Cháo Mon ngon Gợi ý cách trang trí cho món khoai nghiền8024" href="/index.php?q=Hướng dẫn chọn và chế biến sò huyết">Hướng dẫn chọn và chế biến sò huyết Cha da heo mọc bọc trứng thịt bò nướng ngói Hải Nam cà ri gà cac mon tai heo Nước ngâm hoa quả giải khát Lạss="label" style="background-color: #2CE0CB" href="/index.php?q= ốc rang muối ớt"> ốc rang muối ớt sườn nướng sả thực phẩm bánh phô mai trà xanh công