Tùy theo nguyên liệu chiết xuất ra dầu mà mỗi loại dầu thực vật có công năng khác nhau, chúng ta cần phải có sự chọn lựa cho mỗi trường hợp sử dụng.

	Chọn dầu chiên tốt cho sức khỏe | Ẩm thực - Sức khỏe

Dầu thực vật là tên gọi chung của những loại dầu khác nhau: dầu chiên, dầu đốt thực vật dùng cho máy móc, dầu thực vật dùng làm nhiên liệu đốt sáng.


 

dầu chiên là loại dầu loãng ở nhiệt độ 15 độ C, có thành phần 100% lipid, không có nước và rất giàu calori, là sự pha trộn của những triglecerid khác nhau. Do có hàm lượng a xít béo không bão hòa đơn hoặc không bão hòa đa nên dầu chiên có lợi cho sức khỏe.

Chọn dầu chiên tốt cho sức khỏe
Biết cách chọn và sử dụng dầu chiên giúp bảo vệ sức khỏe - Ảnh: Shutterstock

dầu chiên chứa vitamin E hoặc tocophenol là điều hiển nhiên bởi vitamin này hòa tan trong dầu và có tác dụng bảo vệ các chất béo khỏi ô xy hóa. Một phần vitamin E bị thất thoát trong quá trình tinh luyện, nhưng được bổ sung lại trước khi đóng chai.

Mục đích của việc chiên, xào thức ăn là mang lại độ giòn, tạo màu, tạo độ bóng bẩy ở một nhiệt độ nhất định. Nhiệt độ tối đa là 180 độ C nên loại dầu sử dụng ở đây phải chịu được nhiệt cao mà không bị biến mùi. Theo các chuyên gia thì bạn nên tận hưởng các loại dầu phộng, hướng dương và ô liu. Dầu cọ tuy có thể chịu được nhiệt độ cao nhưng lại có nhiều a xít béo xơ vữa, nên hạn chế sử dụng. Khi ăn sống, nên kết hợp hai loại dầu chiên cùng một lúc để có thể tận hưởng hết những dưỡng chất cần thiết.

Bạn có thể cho một nhánh gừng đập giập vào chảo dầu lúc chiên, để giữ cho dầu trong hơn và không đổi mùi.

Minh Quân


Tổng hợp & BT:

Về Menu

dầu ăn, sức khỏe, chiên, dầu thực vật, vitamin E

mang tay thom ngon ăn uống tim mạch muối đạm mon banh chien trung bún bò nam bộ bò ngô sinh nhật sinh tố Chuối chiên xoi gion kfc cá xốt cách làm thịt đà điểu áp chảo bù Bánh su kem bánh bột lọc trần mực ống dồn thịt 水煮鱼的做法 膼岷璵 tip tôm rán sốt mật ong cach lam ca chua nhoi cua thịt gà bọc giấy bạc chất khử mùi canh bò nấu rong biển khô cá thu sốt me món chiên Hằng MT trang trí bàn tiệc cach nau bun bo hue don gian cá cơm kho khô cách làm mì jajang cá hồi rán Phần pho gà các cách chế biến tôm cach muoi hanh tía kho cà chim tom bánh qui kem hến xào su su cuốn cach uop suon nuong hướng dẫn làm mì căn nâu ân Miền Bắc cách làm đậu phụ cuốn lá lốt the mon ngon tu matcha kem rán xù trứng tráng kiểu Pháp cach lam banh gung công thức làm bánh bao xop canh cá chép thịt gà xào gừng cay cá nấu ngót tôm khô váng Bánh tiêu mon an thai lan muối sả Cach nau bun bo món quê D Hạn Lau ngong Sóc Mẹo pha nước chấm ngon cho các loại nước mắm tỏi ớt thit xien ngon làm chả tôm hấp cà Basa goi ga trùng trục ngheu hap sake ngon vit ham xay cà chua trứng chiên củ kiệu cach lam quay thung sườn non mắm ruốc Tương đen siro tac salad măng tây dạ dày hầm cơm rang dứa bo kho cham banh mi lòng lợn vn nau xoi vo suon non kho trung chim cut con ốm cũng thèm Món ăn mát giải khát giảm cân kem hoa quả phố hàng mành Cách rút xương cá lóc nhanh cá chu chiên tỏi ớt Cá thu chiên tỏi nướng bánh mì sinh tố vải thiều sò hấp ớt sả là sen cháo thịt do Quay Hà Lan May và cach nau che ba ba gà rang me nuong ca ro phi cách bóc và chiên bánh chưng Tết 2014 mi y sot ca chua ngon canh khoai mỡ tím cach lam ca tim nuong gỏi dưa chuột tai heo huong dan lam banh trung thu Bổ máu mì Udon nam xao thit bo Mi vịt tiem phile gà xiên Bánh no