Cách làm truffles:

– Đun chảy cách thủy sô-cô-la đã cắt vụn.

– Trong 1 nồi nhỏ khác, hâm nóng whipping cream và bơ cho đến khi hỗn hợp chớm sôi thì tắt lửa và nhanh tay đổ vào sô-cô-la đã làm chảy, khuấy cho hỗn hợp quện đều, để yên trong khoảng 1-2 phút.
– Thêm rượu vào hỗn hợp chocolate, khuấy đều, dùng màng ni-lon thực phẩm bọc lại và để tủ lạnh qua đêm cho đến khi hỗn hợp sô-cô-la cứng lại có thể nặn thành viên tròn.
– Nặn hỗn hợp thành các viên tròn đường kính khoảng 2cm, bảo quản trong tủ lạnh cho khỏi chảy.

Cách làm cupcake:

– Bật lò ở 175 độ C.

– Rây chung các nguyên liệu khô (bột cake, bột cacoa, muối, baking soda, bột nở) vào âu, để riêng.
– Cà-phê đen trộn chung với sữa tươi không đường, để riêng.
– Trong 1 âu khác, dùng máy đánh bơ và đường cho đến khi bơ mềm mượt và nhạt màu (khoảng 4-5phút), cho từng quả trứng vào, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho quện đều.
– Trộn ⅓ (một phần ba) hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng ở trên, từ từ rót một nửa lượng cà-phê sữa vào, tiếp tục với ⅓ (một phần ba)  hỗn hợp bột và một nửa lượng cà-phê còn lại, kết thúc với ⅓ (một phần ba) hỗn hợp bột. Khi trộn Lưu ý nhẹ nhàng và chỉ trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện đều, không trộn quá kĩ.

– Lấy bánh Chocolate Truffle Cupcake ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi bắt kem trang trí.