Chocolate được mệnh danh là “thức ăn của Chúa” nên bất cứ món ăn nào có chocolate đều mê hoặc, đặc biệt khi kết hợp nó với các loại trái cây và sốt trái cây. Dâu tằm ở ta mùa này đang rất sẵn, hãy thử đem những trái dâu chua dịu dàng này vào chiếc bánh, sẽ thật khó quên!

Nguyên liệu gồm có:

• 3 tbsp Bơ tách béo một ít

• 1 tsp Vani một ít

• Bột mỳ đa dụng 60 Gr

• Bột cacao không đường 40 Gr

• Trứng gà 4 Quả

• Đường kính trắng 90 Gr

• Muối một ít (1 chút)

• Dâu tằm 300 Gr

• Vodka 30 ml

• Đường 100 Gr

• Nước 100 ml

• Bittersweet chocolate 150 Gr

• Whipping cream 750 ml

• Dâu tằm tươi 300 Gr

Cách Thực hiện:

1

Cốt bánh:Bơ nấu sôi đến khi lớp váng màu trắng sữa nổi lên thì tắt lửa, dùng thìa hớt bỏ lớp váng,còn lại lớp dung dịch trong, đổ vào âu inox nhỏ,trộn cùng vani và hâm trong chảo nước nóng.

2

Bột mỳ và bột cacao rây 3 lần cho mịn.

3

Đập trứng với đường, muối, đánh bông và hâm cách thủy trên lửa vừa, liên tục đánh cho tan đường, tắt lửa.

4

Bật sẵn lò ở nhiệt độ 170 độ CDùng máy đánh trứng đánh hốn hợp đến khi chuyển màu hơi ngà, mịn và sánh lại, tăng gấp ba thể tích so với ban đầu.

5

-Rây ⅓ (một phần ba) lượng bột vào hỗn hợp trứng, nhanh tay trộn theo một chiều cho bột, trứng quyện vào nhau; rây nốt số bột còn lại và đảo nhanh cho hòa quyện.

6

Lấy ¼ (một phần tư) hỗn hợp bột-trứng vào bát bơ đã hâm nóng, trộn thật đều và đổ vào hỗn hợp còn lại, trộn thật đều; trút vào khuôn nướng đã chống dính và nướng trong 35 phút.

7

Bánh chín, lấy ra ngay, úp bánh xuống khay có rãnh để nguội rồi cắt bánh thành 3 lớp đều nhau.

8

Sốt dâu tằm:Khuấy đường vào nước cho tan, nấu sôi liu riu trên lửa vừa; tắt lửa để nguội.

9

Xay nhuyễn dâu tằm, thêm vào chút nước , lọc qua rây để lấy cốt, bỏ bã.Trộn siro đường, nước cốt dâu và rượu vodka, để sang một bên.

10

Phần kem:Chocolate trộn với nước, đun cách thủy đến khi chocolate chảy và đạt không quá 50 độ C, khuấy đều cho mịn, để nguội

11

Đánh bông mịn whipping cream, trộn nhanh tay¼ (một phần tư) cup kem vào phần chocolate nguội, sau đó trộn tiếp ¾ (ba phần tư) cup kem nữa vào và trộn thật đều.Phần kem còn lại đánh tiếp đến khi bông cứng.

12

Ghép các lớp bánh:Dùng cọ long làm ẩm toàn bộ mặt lớp bánh thứ nhất bằng sốt dâu, trét kem chocolate kín mặt bánh; đặt lớp bánh thứ 2 chồng lên, tiếp tục làm ẩm với sốt dâu, lót kín mặt bánh bằng lớp dâu tươi, trét kem tươi lên; đặt lớp bánh thứ 3 lên, làm ẩm bằng phần sốt dâu, phủ nốt phần kem tươi còn lại.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)