Baumkuchen là một loại bánh khá cầu kỳ trong cách làm để có thể tạo ra những lớp bánh đẹp. Nó có nguồn gốc từ Đức và khi được du nhập vào Nhật nó được người dân nước này rất ưa chuộng. Sự tỉ mẩn của chiếc bánh cùng với hình dạng nhiều lớp tượng trưng cho sự trường thọ nên nó được xem là món quà vô cùng ý nghĩa ở đất nước của những bông hoa anh đào. Bạn có thể dễ dàng làm nó ngay tại nhà mình. Nào cùng thử nhé!
Nguyên liệu: (Cho bánh đường kính 20cm khoảng 10 - 12 lớp bánh hoặc 2 bánh 15 cm khoảng 6 - 8 lớp bánh)
+ Bơ nhạt để nhiệt độ phòng: 250g
+ Đường xay: 200 - 220 gram (tùy sở thích) (có thể dùng đường hạt đem xay nhỏ)
+ Trứng gà (55- 60 gram cả vỏ): 6 quả
+ Rượu rum: 20-30ml (nếu ai không thích mùi rượu có thể kết hợp 10ml rượu rum và 20ml sữa tươi không đường)
+ Vani: 5ml
+ Bột quế: ½ (một phần hai) tsp
+ Bột mỳ: 130g
+ Bột ngô:100g
+ Bột hạnh nhân: 40g
+ Baking Powder: 10g
Cách làm:
- Bật lò nướng ở 175 độ C trước 10 phút lửa trên. Lót giấy chống dính vào đáy khuôn.
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
- trộn thật đều bột mỳ, bột hạnh nhân, bột ngô, bột quế và baking powder rồi rây mịn. Gọi là hỗn hợp (1).
- Đánh bông bơ với ½ (một phần hai) lượng đường tới khi chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm toàn bộ số lòng đỏ, rượu rum và vani vào. Tiếp tục đánh đều hỗn hợp.
- Thêm ½ (một phần hai) hỗn hợp bột (1) vào trộn đều. Khi không thấy bột khô thì tiếp tục trộn nốt ½ (một phần hai) số bột còn lại tới khi được hỗn hợp đồng nhất. Gọi là hỗn hợp (2).
- Ở tô bột khác đánh bông lòng trắng trứng với ½ (một phần hai) số đường còn lại tới khi bông mềm.
- Cho ½ (một phần hai) số lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp (2) trộn thật đều đến khi đồng nhất. Tiếp đó trộn nốt ½ (một phần hai) lượng lòng trắng trứng đánh bông vào.
- Cho toàn bộ số bột vào túi bắt kem (vì hỗn hợp bột khá nhiều nên chia thành nhiều phần)
- Cho một lượng nhỏ bột vào khuôn, dàn đều hoặc bắt kiểu hình, xoắn ốc, nướng khoảng 5-7 phút tới khi mặt vàng đều thì bỏ ra. Cho tiếp một lượt bột mỏng khác, dàn đều rồi lại bỏ vào lò nướng. Cứ làm tiếp như vậy đến khi hết bột.
- Khi lượt cuối cùng được vàng đều thì bỏ bánh ra để nguội. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Bảo quản trong hộp kín được khoảng 2-4 ngày.
Chúc bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
