1. Cách sơ chế:

–       Cút rửa thật sạch với ít muối, để ráo, chặt làm đôi. Hành tây cắt múi cau nhỏ 0.5cm. Hành lá cắt khúc 2cm. Trứng cút luộc chín, bóc bỏ.

–       Ướp cút với 2M nước hành tỏi, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m ngũ vị hương, 1M nước tương “Phú Sĩ”, để thấm.

2. Cách thực hiện:

–       Cho 2M dầu chiên vào chảo, chiên sơ chim cút cho săn lại và vàng đều 2 mặt, cho dầu điều, sả cây, xác hành tỏi vào đảo đều, cho tiếp trứng cút và nước dừa tươi vào rim với lửa nhỏ để cút thấm gia vị. Khi cút gần chín, cho hành tây vào rim thêm 2 phút cho nước sánh lại, rắc hành lá, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

–       Trang trí cút lên dĩa với xà lách, cà chua và rau răm. Ăn kèm cơm, bánh mì hoặc xôi.