: - Nho đem ngâm với rượu cho nho thấm vào rượu - Củ hành bằm nhỏ, trộn với thịt heo, nho và trái óc chó ( óc chó nên đập cho nó nhỏ lại, ngò cắt nhỏ, nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn, - Đốt lò nướng lên với 240° hay số 8 - Chim cút làm sạch, nhổ lông cho sạch sẽ, lấy khăn giấy chùi cho sạch trong ruột
Chim cút dồn thịt nướng lò (lối Pháp)






Nguyên liệu:

- 4 con chim cút (caille)
- 150 gram thịt heo xay
- 80 g nho khô
- 10cl rượu cognac hay rượu whisky để ngâm nho
- 1 muỗng súp trái óc chó (cerneaux de noix)
- 20 g  bơ
- 1muỗng súp dầu.
- Muối, tiêu
- 1 củ hành nhỏ
- Vài nhánh lá ngò tây (persil)

Làm xốt:
- 3cl dấm đỏ ( vinaigre de vin)
- 50 gram bơ hay dầu olive
- 1 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng cà phê bột nêm hay Fond de Veau
- ¼ (một phần tư) l nước

Cách làm:

- Nho đem ngâm với rượu cho nho thấm vào rượu
- Củ hành bằm nhỏ, trộn với thịt heo, nho và trái óc chó ( óc chó nên đập cho nó nhỏ lại, ngò cắt nhỏ, nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn,
- Đốt lò nướng lên với 240° hay số 8
- Chim cút làm sạch, nhổ lông cho sạch sẽ, lấy khăn giấy chùi cho sạch trong ruột lẫn phía ngoài cho thật khô, nhồi thịt vào trong ruột chim cút cho đều
- Để chim cút vào một cái khuôn để nướng thịt, để chút dầu hay trét bơ lên mình chim, sau đó để nước vào trong khuôn, để vào vài lá thơm vào
- Trong 1 cái nồi để dấm, bơ, đường , bột nêm bắt lên lửa đợi cho nước xốt bắt đầu nóng, nhớ quậy cho đường tan đều
- Bỏ vào lò nướng, thỉnh thoảng lấy nước xốt đã làm xong,tướii lên mình, để chim cút được chín vàng, da lại giòn hơn; Nướng khoảng 20 hay 25 phút


 







Để chim lên dĩa, tưới chút nước xốt lên mình chim cút.
Dùng với khoai tây, cà rốt và hạt dẻ luộc chín, xào với bơ cho thơm.


 







Món này thường dùng cho vào những ngày lễ thay gà Tây,


 


 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

chè sắn mè miền banh quay chien gion ngon cách nấu chè trứng banh mi sua hinh ken sau Trà đào Bảo quản thực phẩm đúng cách trong tủ Cách nấu xôi vò Đậu hủ cái bang Nước chanh đá mát ơi là mát Một món mỳ ý thơm béo được chế banh mi ong gia Noel ngon cơm mẻ canh de làm túi thơm chè môn ba chỉ kho gừng khoai kho thịt can thiet bánh rau câu nhân kem sữa phô mai thuc don com nha cá diêu hồng hấp tương cà phê kem whipping SÃƒÆ do tuong rang ngon NHAU Ngonss="label" style="background-color: #2A19E5" href="/index.php?q=đồ ăn Nhật">đồ ăn Nhật cÃƒÆ kho mocktail rau củ cach lam duA cu sen Cach Lam CAC Mon Goi ba roi Mẹo chọn vịt ngon khi vào mùa Tuyết Nguyễn Pasta tôm ai cũng mê tít món Tết món kho ba rọi kho cùi dừa Phô mai Đậu phụ nhồi thịt banh ga to dau tay Tự làm sushi cơm nắn đúng kiểu Nhật Cách nấu ăn nhanh và có lợi cho sức cach lam lau cua cach che bien banh tiramisu Cún Khang Cơm thố với cá sốt dưa chua Valentine 2013 Những hàng bánh mì ngon nổi tiếng Hà mon banh pho mai dau hu Lam sui cao banh da nuong hợp chất carotenoid rau quả sức khỏe chà bà so diep nuong balo quận thanh xuân ruốc gà Bún cá lóc muc kho rim me cháo nếp bí đỏ kem khoai lang sữa salad giảm cân canh cá trắm nấu thịt Com sườn banh hanh chien voi rau cach nau che bi đo Chan gio cá chép om xôi lá dứa đậu xanh rau mầm trộn măng nhồi thịt băm hấp Chè chuoi cách làm mứt chùm ruột cach lam mut bưỏi cu sen ham duoi heo ngon bánh tráng cuốn thịt heo Ngon bắp rang hình đầu lâu Thưởng thức các món ăn Thái tại Hà bồ câu quay rim ca long tong cà phê trứng bún trộn trà sữa Thái công thức tôm tẩm mè mua dong muc xao ot xanh món bánh nhúng ngon CÃÆu xào cải ngồng với tỏi kem trai hong va trung nuong xí muội gà gà Tây Giáng Sinh món Tây nem mien trung che bi campuchia nước tẩy độc cơ thể chanh lô hội bơ hạt bơ sức khỏe Những món ăn kinh dị lễ Halloween cho bé cách làm gà rán Cứ kiệu và ng 2016 cac mon dua bánh kem Tôm càng Hà u làm bánh mì bố canh khoai mo ca ri ech ngon bánh xèo kiểu hàn Ốc luoc pha nước chấm ớt hủ tiếu xào nấm ngon cÃƒÆ ri cÃƒÆ gỏi nghêu giày mới w giò heo chân giò món kho xì dầu Hằng cà ngá tương ớt cà chua yaourt sua tuoi