: - Nho đem ngâm với rượu cho nho thấm vào rượu - Củ hành bằm nhỏ, trộn với thịt heo, nho và trái óc chó ( óc chó nên đập cho nó nhỏ lại, ngò cắt nhỏ, nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn, - Đốt lò nướng lên với 240° hay số 8 - Chim cút làm sạch, nhổ lông cho sạch sẽ, lấy khăn giấy chùi cho sạch trong ruột
Chim cút dồn thịt nướng lò (lối Pháp)






Nguyên liệu:

- 4 con chim cút (caille)
- 150 gram thịt heo xay
- 80 g nho khô
- 10cl rượu cognac hay rượu whisky để ngâm nho
- 1 muỗng súp trái óc chó (cerneaux de noix)
- 20 g  bơ
- 1muỗng súp dầu.
- Muối, tiêu
- 1 củ hành nhỏ
- Vài nhánh lá ngò tây (persil)

Làm xốt:
- 3cl dấm đỏ ( vinaigre de vin)
- 50 gram bơ hay dầu olive
- 1 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng cà phê bột nêm hay Fond de Veau
- ¼ (một phần tư) l nước

Cách làm:

- Nho đem ngâm với rượu cho nho thấm vào rượu
- Củ hành bằm nhỏ, trộn với thịt heo, nho và trái óc chó ( óc chó nên đập cho nó nhỏ lại, ngò cắt nhỏ, nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn,
- Đốt lò nướng lên với 240° hay số 8
- Chim cút làm sạch, nhổ lông cho sạch sẽ, lấy khăn giấy chùi cho sạch trong ruột lẫn phía ngoài cho thật khô, nhồi thịt vào trong ruột chim cút cho đều
- Để chim cút vào một cái khuôn để nướng thịt, để chút dầu hay trét bơ lên mình chim, sau đó để nước vào trong khuôn, để vào vài lá thơm vào
- Trong 1 cái nồi để dấm, bơ, đường , bột nêm bắt lên lửa đợi cho nước xốt bắt đầu nóng, nhớ quậy cho đường tan đều
- Bỏ vào lò nướng, thỉnh thoảng lấy nước xốt đã làm xong,tướii lên mình, để chim cút được chín vàng, da lại giòn hơn; Nướng khoảng 20 hay 25 phút


 







Để chim lên dĩa, tưới chút nước xốt lên mình chim cút.
Dùng với khoai tây, cà rốt và hạt dẻ luộc chín, xào với bơ cho thơm.


 







Món này thường dùng cho vào những ngày lễ thay gà Tây,


 


 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

bánh bông lan chocolate gÃƒÆ ham cach lam bun cha ha noi banh flan cà phê sức khỏe caffeine cach lam ngheu xao sa te banh tart hanh nhan ngon công thức canh mướp trứng gà mon bo cuon hoa thien ly công thức kem chuối mít cach lam banh mi hot dog muối cà pháo cách làm mứt du du bánh mỳ cuộn dâu tây thạch đậu đỏ cach lam banh trang xoai cách nấu cá hú kho tộ cach lam thit nguoi ngon cach lam nuoc ep ổi ngon nuoc ep chanh day cháo bò phô mai Thịt heo khô thạch táo quá liều mận hà nội muối ớt thơm xào mực Cách làm tôm Lá lốt bánh pho mát socola diên cách làm cơm rang cai nuong cach nau xoi sau rieng ngon mực rim với me mực ống nướng ngũ vị canh ngao nấu đậu hũ kiểu mới Quy Bánh chiffon lá dứa mềm ngon thơm nức cách làm cơm chiên viên ngày của mẹ cá kho cà cach lam banh ga to cuon List Lẩu nam món bún mấm canh giò sống măng tươi gà rán giòn hương cà ri cha gio tom xoai ngon la cơm chiên cá cách làm sườn rim mật ong kirigami banh sandwich cuon xuc xich trộn salad Thịt Bò kho thịt bò bằm cuốn lá lốt những món bánh thơm ngon ca com chien mam ot ngon sườn lợn các món chay tự làm măng muối chua Chanh hái cach lam nuoc chanh xoai Những món ăn đêm độc đáo ở Đà Lạt cach lam chuối rim đường kho ca ro voi rieng ngon lưỡi heo nấu nước tương đảochien xu">cach lam com cuon chien xu #A27511" href="/index.php?q=ca ro chien">ca ro chien cài Nau an Ngon che bien mon ghe rang me Ăn Vặt lúc thach 15 loại gia vị THIT KHO TAU suon ram giam den che dau do thom ngon hướng dẫn làm bánh bông lan lam nuoc lau hai san xoài thăn gà gà món nướng xốt xoài pho xao chua ngot Sam cach nau xoi dua trà sữa đài loan chuẩn vị gà nướng muối nam kim cham hap ngon banh bong lan THIT HEO KHO áo sơ mi rộng dau bap lam thit nuong salad bo bổ Trái Cây lam che thanh long chà o thit kho nghe bún mọc tôm mẹo vặt bánh tráng che chuoi hap mẹo chiên khoai giòn cÃ Æ chua bánh bột nếp mật mía cách làm chân giò hun khói cha tai Công