: - Nho đem ngâm với rượu cho nho thấm vào rượu - Củ hành bằm nhỏ, trộn với thịt heo, nho và trái óc chó ( óc chó nên đập cho nó nhỏ lại, ngò cắt nhỏ, nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn, - Đốt lò nướng lên với 240° hay số 8 - Chim cút làm sạch, nhổ lông cho sạch sẽ, lấy khăn giấy chùi cho sạch trong ruột
Chim cút dồn thịt nướng lò (lối Pháp)






Nguyên liệu:

- 4 con chim cút (caille)
- 150 gram thịt heo xay
- 80 g nho khô
- 10cl rượu cognac hay rượu whisky để ngâm nho
- 1 muỗng súp trái óc chó (cerneaux de noix)
- 20 g  bơ
- 1muỗng súp dầu.
- Muối, tiêu
- 1 củ hành nhỏ
- Vài nhánh lá ngò tây (persil)

Làm xốt:
- 3cl dấm đỏ ( vinaigre de vin)
- 50 gram bơ hay dầu olive
- 1 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng cà phê bột nêm hay Fond de Veau
- ¼ (một phần tư) l nước

Cách làm:

- Nho đem ngâm với rượu cho nho thấm vào rượu
- Củ hành bằm nhỏ, trộn với thịt heo, nho và trái óc chó ( óc chó nên đập cho nó nhỏ lại, ngò cắt nhỏ, nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn,
- Đốt lò nướng lên với 240° hay số 8
- Chim cút làm sạch, nhổ lông cho sạch sẽ, lấy khăn giấy chùi cho sạch trong ruột lẫn phía ngoài cho thật khô, nhồi thịt vào trong ruột chim cút cho đều
- Để chim cút vào một cái khuôn để nướng thịt, để chút dầu hay trét bơ lên mình chim, sau đó để nước vào trong khuôn, để vào vài lá thơm vào
- Trong 1 cái nồi để dấm, bơ, đường , bột nêm bắt lên lửa đợi cho nước xốt bắt đầu nóng, nhớ quậy cho đường tan đều
- Bỏ vào lò nướng, thỉnh thoảng lấy nước xốt đã làm xong,tướii lên mình, để chim cút được chín vàng, da lại giòn hơn; Nướng khoảng 20 hay 25 phút


 







Để chim lên dĩa, tưới chút nước xốt lên mình chim cút.
Dùng với khoai tây, cà rốt và hạt dẻ luộc chín, xào với bơ cho thơm.


 







Món này thường dùng cho vào những ngày lễ thay gà Tây,


 


 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

rau cu tron ratatouille banh deo nhan dau xanh pizza bò rau xao bánh bột lọc nhân đỗ xanh Bánh bột mon dua hau tron ngon Lò cánh gà chiên xì dầu cách làm bánh ngô chiên rau cau banh flan ngon sinh tố vải thiều bò bằm nấu cháo vá ng com ga kieu nhat cach nau canh ga ham nước ép chanh cá thu chiên sốt nước mắm tỏi ớt dá u cach lam oi lac lam banh beo ha tinh bánh cookies chanh cach lam sanwich trai cay chien lam bánh phu thê canh sườn nấu ngọt thit ba chi kho que bánh cam nhân đậu món canh cho mùa lạnh tự làm xúc xích brownies cake salad tôm xoài chín cach nau trung cut kho thit Nuoc sam Súp rau củ cùng thịt kiểu Ý Thit khia banh bi do thit nguoi xoi vo ^| Giò lụag nước cốt dừa"> cách nấu chè bột báng nước cốt dừa/index.php?q=Mở">Mở ngo chien Chả tôm cuộn rong biển lạ miệng ngày ca tam rangct ngon ">Cách làm s chan giodex.php?q=Tấm">Tấm">chuoi chien gion thịt heo ngon ngheu tron cu cai Tam#12AF0E" href="/index.php?q=khử mùi hôi">khử mùi hôi dá heonh"> giảm cân nhanh tom chay bo toi Xoi bap Marie Curie giÃca huongổ tài làm kẹo cử">Cu XÃ Æ o50" href="/index.php?q=Tấm">Tấm cách làm trứng ốp la sốt mì ống Quý Ngườiau nanh">Dau nanh Ăn ngon theo tên phố oreo gấubel" style="background-color: #F2A22C" href="/index.php?q=chọn chuối không hóa chất">chọn c làm bánh xèoi hai san">lau thai hai san 10 ý tưởng thiết kế nhà bếp hình chữ dau hu non sot ca chuad-color: #C570B8" href="/index.php?q= bánh cookies mặn"> bánh cookies mặn ga xao sa ot x