Thịt chim bồ câu có giá trị dinh dưỡng cao, thường được dùng trong các món hầm để bồi bổ sức khỏe, nhất là với người ốm, yếu sức. Yêu cầu thành phẩm chim phải mềm không nát, nhân không lộ ra ngoài. 
Thành phần
- 1.2 kg chim bồ câu non
- 200 g thịt nạc
- 100 g cốm non
- hạt sen
- mộc nhĩ
- nấm hương
- măng khô
- hành củ
- rau mùi
- muối
- tiêu
Hướng dẫn
- 1. Chim làm sạch, mổ bỏ nội tạng, rút xương, lọc lấy một ít thịt băm thật nhỏ cùng thịt lợn, ướp muối, tiêu.
- 2. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch. Hạt sen luộc chín. Miến ngâm mềm, cắt khúc.
- 3. Trộn thịt, miến, mộc nhĩ, nấm hương, hạt sen, cốm, hành khô băm thật nhỏ, muối, tiêu thật kĩ rồi nhồi vào bụng chim, khâu kín.
- 4. Măng khô ngâm kĩ, luộc nhiều lần, cắt miếng hơi dày. Cho măng vào nước dùng hầm nhừ, nêm vừa ăn. Cho chim vào hầm cho tới khi thịt chim chín mềm, cho thêm vài sợi miến vào.
- 5. Bày chim ra bát sâu lòng, kèm với hành hoa, miến, rau mùi. Ăn nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
