Hướng dẫn

• 1. Chim làm sạch, mổ bỏ nội tạng, rút xương, lọc lấy một ít thịt băm thật nhỏ cùng thịt lợn, ướp muối, tiêu.
• 2. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch. Hạt sen luộc chín. Miến ngâm mềm, cắt khúc.
• 3. Trộn thịt, miến, mộc nhĩ, nấm hương, hạt sen, cốm, hành khô băm thật nhỏ, muối, tiêu thật kĩ rồi nhồi vào bụng chim, khâu kín.
• 4. Măng khô ngâm kĩ, luộc nhiều lần, cắt miếng hơi dày. Cho măng vào nước dùng hầm nhừ, nêm vừa ăn. Cho chim vào hầm cho tới khi thịt chim chín mềm, cho thêm vài sợi miến vào.
• 5. Bày chim ra bát sâu lòng, kèm với hành hoa, miến, rau mùi. Ăn nóng.