Cách làm chim bồ câu hầm cốm

Bước thứ nhất(1): Sơ chế

– Chim làm sạch mổ moi, rút xương, tim, gan và mề chim làm sạch, xắt nhỏ để riêng.

– Ướp chim với muối, hành tím và tiêu rồi khoảng 30 phút cho chim thấm gia vị.

– Hạt sen tươi bỏ tâm, luộc chín, giữ lại phần nước luộc sen.

– Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa thật sạch, cắt bỏ chân, xắt nhỏ.

Bước thứ hai(2): Nhồi nhân vào chim

– Trộn hỗn hợp gồm tim, gan, mề, hạt sen, cốm xanh, mộc nhĩ, hành tím và hạt nêm đều với nhau rồi nhồi vào bụng chim, dùng tăm ghim lại để giữ nhân không bị rơi ra ngoài.

Bước thứ ba(3): Chiên sơ chim

– nấu nóng dầu chiên trong chảo sau lòng, rồi thả chim câu vào rán đến khi phần da bên ngoài chín vàng đều, liên tục dùng thìa tưới dầu chiên lên mình chim phần không ngập dầu, vớt chim ra.

Bước thứ tư(4): Hầm chim

– Cho chim vào nồi nhỏ, đổ nước luộc hạt sen và thêm nước cho ngập ⅔ (hai phần ba) con chim, hầm khoảng 15 phút thì cho táo tàu đỏ và 50 gram hạt sen vào cùng đến khi nước cạn còn ⅓ (một phần ba) thì nêm lại cho vừa miệng rồi tắt lửa.

Chim bồ câu hầm cốm thơm phức, thịt chim ngọt mềm, cốm dẻo quyện với vị bùi bùi của hạt sen ăn cực kỳ ngon miệng, đảm bảo cả nhà bạn sẽ rất mê món ăn bổ dưỡng này đấy.