Chiffon là một lọai bánh khó làm vì yêu cầu của bánh này phải xốp nhẹ, nở cao. Bánh có thể kết hợp với nhiều vị như matcha,cam, ruhm nho khô đều tạo ra những hương vị rất riêng. Đối với những tín đồ sầu riêng thì durian chiffon là một sự kết hợp hòan hảo.
Chiffon sầu riêng

Nguyên liệu gồm có:

  • Trứng gà to 4 Quả
  • Bột mỳ số 8 90 Gr
  • Icing sugar 100 Gr
  • Bột bắp 10 Gr
  • Cơm sầu riêng 60 Gr
  • Nước dừa tươi 45 ml
  • dầu chiên 50 ml
  • Durian extract một ít

Cách Thực hiện:

1

Tách riêng tròng đỏ tròng trắng.

2

Đánh tròng trắng với xíu cream of tartar và 80gr đường xay đến khi hỗn hợp bông cứng (tạo chóp thẳng đứng khi quay ngược que đánh lên).

3

Dùng phới lồng trộn 4 lòng đỏ với 20gr đường cho tan đường, cho hỗn hợp chất lỏng vào từ từ kết hợp với việc cho bột đả rây sẵn vào. Nhớ là cho chất lỏng và bột xen kẽ nhau và dùng spatula trộn hh theo kỹ thụât fold in có nghĩa là trộn từ dưới lên theo hình xoắn ốc, nhẹ tay nhưng dứt khóat để tránh làm vỡ bọt khí. Sau cùng cho sầu riêng xay nhuyễn vào.

4

Hỗn hợp sau cùng dẻo sánh chứ không lỏng le hoặc quá đặc nhé. Cho hỗn hợp vào khuôn tube, vỗ mấy cái cho hỗn hợp dàn đều trong khuôn.

5

Bật trước lò nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút. Sau đó hạ lửa xuống 155 độ C, cho khuôn bánh vào ngăn dưới cùng, dùng lửa dưới trong vòng 20 phút đầu, 10 phút sau chuyển sang chế độ hai lửa, và 10 phút cuối với chế độ lửa trên.

6

Dùng tăm dài xăm thử nếu thấy tăm khô ráo là bánh chín. Trong trường hợp tăm chưa khô mà mặt trên bánh ngả màu vàng đậm, thì dùng 1 tờ giấy bạc đậy lên trên nhé.

7

Bánh sau khi chín, lấy ra khỏi lò, úp ngược bánh xuống 1 cái cổ chai để bánh thịệt nguội. Sau đó dùng dao lách nhẹ, rồi ấn từ dưới đáy bánh lên (miếng đế bánh gắn với phần tube). 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

chan gio thom ngon Bong lan thach dau xanh ngon cach nau canh ngheu Đồ ăn Tây salad củ cải đỏ bà nh korokke tôm tươi bọc khoai tây Cà Kho lúc tỏi xóc tôm Mì tôm nộm đu đủ xanh chân giò nấu giả cầy nau khoai lang món ngon Quảng Trị tháo cach lam cha oc mam gung kem chuối bơ đậu phộng bún ngon quán bánh xèo ca thu nhat nâu an Cơm cuộn khai vi ca hoi pho mai giấm canh cá nấu ngót Phà lau chẠcà homemade Mứt tết chè môn cach lam banh quy rau xà lách giò trái dừa lục cua chien gion Trứng cá hồi cha dau thit mam ruoc xao ngon thói quen nam bộ sÅ a chua nem lụi kem túi cong thuc nau an sườn cốt lết kho xì dầu bánh muffins gà tiềm thuốc bắc cà pháo muối Khoai tây hầm xương bò cuốn mũ rộng vành lop hoc nau an cua bep gia dinh Món ăn đắt nhất thế giới lãƒæ bún cuốn tai heo gà sốt ớt cạch lam kim chi cuon mứt vỏ cam các món phở ngon Chôm chôm quả ngon nem gà Banh cam chien rau củ trộn bánh nhân mặn Phòng lươm om Bi do thuc don nau an ngọt thèm ngọt thói quen tăng cân béo Bánh đậu phụ cách đổi món thời giá thịt heo luộc cuốn thanh xuân canh chua gÃƒÆ rang bơ bap xao va mang cau xay Sinh tố bơ cach lam mi tron gà hấp nấm sua dau do ựng kem sữa bánh canh chay khoai tây bọc phô mát mứt dứa chanh leo cach muoi cai chua mì ý sốt thịt xông khói MÊNêm các món ăn vặt ngon sushi cà kem bưởi bạc hà ca tra già hoa Là m kem sô cô la nóng panna cotta mat ong chanh bắp bò ngâm cá hấp nước dừa cach nau canh mộc chè hạt é khoai môn Bí quyết bảo quản nước mắm truyền lam banh goi giấm ăn Làm Bánh flan nuong thit ngon Cách bảo quản đồ khô trong bếp cocktail táo chà khoai tà y chẠgò trà táo cookies phô mai sữa bi ngoi nhoi tom nuong pho mai GỎI sinh số dứa xoài chữ lam banh khoai mi hap Khoai mà THIT BO KHO