Chiffon là một lọai bánh khó làm vì yêu cầu của bánh này phải xốp nhẹ, nở cao. Bánh có thể kết hợp với nhiều vị như matcha,cam, ruhm nho khô đều tạo ra những hương vị rất riêng. Đối với những tín đồ sầu riêng thì durian chiffon là một sự kết hợp hòan hảo.
Chiffon sầu riêng

Nguyên liệu cần có:

  • 4 trứng gà to
  • 90 gram bột mỳ số 8
  • 100 gram đường bột
  • 10 gram bột bắp
  • 60 gram cơm sầu riêng xay nhuyễn
  • 45ml nước dừa tươi (có thể thay bằng sữa tươi không đường)
  • 50ml dầu chiên.
  • Kem tartar
  • Chiết xuất sầu riêng (nếu có) (durian extract)
Dụng cụ
  • Dụng cụ đánh trứng, rây bột, spatula, khuôn tube hình hoa đường kính 18cm (khuôn ống hay khuôn bánh chiffon)
Hướng dẫn cách làm:
chiffon-sau-rieng 1

Chiffon sầu riêng

  • Tách riêng tròng đỏ tròng trắng.
  • Đánh tròng trắng với xíu kem tartar và 80 gram đường xay đến khi hỗn hợp bông cứng (tạo chóp thẳng đứng khi quay ngược que đánh lên).
  • Dùng dụng cụ đánh trứng trộn 4 lòng đỏ với 20 gram đường cho tan đường, cho hỗn hợp chất lỏng vào từ từ kết hợp với việc cho bột đã rây sẵn vào. Nhớ là cho chất lỏng và bột xen kẽ nhau và dùng spatula trộn hỗn hợp theo kỹ thuật fold in có nghĩa là trộn từ dưới lên theo hình xoắn ốc, nhẹ tay nhưng dứt khóat để tránh làm vỡ bọt khí. Sau cùng cho sầu riêng xay nhuyễn vào.
  • Hỗn hợp sau cùng dẻo sánh chứ không lỏng le hoặc quá đặc nhé. Cho hỗn hợp vào khuôn tube (khuôn ống), vỗ mấy cái cho hỗn hợp dàn đều trong khuôn.
  • Bật trước lò nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút. Sau đó hạ lửa xuống 155 độ C, cho khuôn bánh vào ngăn dưới cùng, dùng lửa dưới trong vòng 20 phút đầu, 10 phút sau chuyển sang chế độ hai lửa, và 10 phút cuối với chế độ lửa trên. Dùng tăm dài xăm thử nếu thấy tăm khô ráo là bánh chín. Trong trường hợp tăm chưa khô mà mặt trên bánh ngả màu vàng đậm, thì dùng 1 tờ giấy bạc đậy lên trên nhé.
  • Bánh sau khi chín, lấy ra khỏi lò, úp ngược bánh xuống một cái cổ chai để bánh thịệt nguội. Sau đó dùng dao lách nhẹ, rồi ấn từ dưới đáy bánh lên (miếng đế bánh gắn với phần tube). Vậy là xong món bánh chiffon sầu riêng.

Mong bạn ngon miệng với chiffon sầu riêng !


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh chiffon sau rieng chiffon chiffon sau rieng lam chiffon

cần món ăn kiểu Thái Biến tấu với món che hat sen dau van ngon thịt kho hột vịt thức uống từ cà rốt bún bò Huế bún bò bún Hà Ly cach lam tom tom com Hạn tang Ca Lu du chon mien nam dưa món chua ngọt nhiệt cách làm chả cốm lẩu sa tế bò viên bánh trôi truyền thống Thà canh ga hanh san thom loãi thịt heo trộn củ cải bun mong gio lựu 膼岷璵 lam san day bach qua 7 loại bánh 7 loại bánh mực xào dưa cải chua ga nuong ong tre Chocolate Thanh nhẹ đậm đà là gỏi thốt nốt om cách rút xương chân gà mi y canh gà dây giang giấm hoa quả chao hai san món ngon từ bí đỏ Canh bí đỏ nấu bÃ Æ miến trộn nấm 2 sup tom bap bánh mousse bắp không cần khuôn trai le khoai tay cach lam cha gio tom thit ngon cach lam thit ba chi kho ruoc sa kem vi matcha cách ướp gia vị sai cách làm quà tặng bé dau co ve xao mon mien thê salad bắp cải Gio heo hầm cá lóc nấu bông bánh phô mai cherry canh ớt chuông my y ca hoi nuong bàn học tra chanh cánh cửa Chim tan mon an muc banh chanh day thom ngon trứng cút sốt mặn cà ri Ngò rí nuoc ep chanh Ô mai cach lam ga ta hap toi miền trung càch làm bánh trung thu cach luoc khoai mi ngon si rô chanh cách làm thịt kho Che mit bánh bông lan cuộn cách làm sữa chua làm sữa chua Cà Nuong nem nuong thom ngon Đầu Bếp Đỉnh súp gà ngô non lươn xao lan kem bí đỏ cupcake cach lam banh duc tom thit cach lam pho cuon cach che bien lau mam đậu nành ga la giang ngon đậu phụ nhồi thịt béo phì vỏ táo táo a xít ursolic tai heo ngâm oc huong rang muoi mất ngủ Bí quyết để chồng luôn nhớ cơm nhà nà ng ruột heo cach làm đậu hủ phô mai ung thư ung thư bàng quang tran chau nuoc cot dua nươc măm Nấu xôi Các món cơm thói quen nấu ăn cÃƒÆ kho salad trai cay hành tây thit ba chỉ Đậu Đỏ hào phô mai dưa chuột trộn thì là nuoc dua hau bảo quản sâu chia sẻ mẹo vặt Mẹo hay chế biến hai món khoai tây phổ cach lam mon ga xao cai xoan Cún Khang Đậu phụ non tẩm bột sốt banh tet ba mau elly trần tự nấu lẩu cá cách lam banh tiểu