Nguyên liệu
+ Gạo nếp ngon: 1,5 kilogram
+ Nước gio (tro): 1,5 lít
+ Lá dong loại bé hoặc lá dong giềng
+ Mật mía
Cách làm
- Bước thứ nhất(1): Gạo nếp vo nhiều lần cho sạch (khi thấy nước trong không còn màu đục) thì đổ gạo vào 1 cái xoong hoặc âu và ngâm trong nước lạnh có hòa 1 ít muối trong khoảng 5-6 tiếng, rồi đãi lại bằng nước sạch.
- Bước thứ hai(2): Ngâm gạo nếp vào nước tro, mực nước ngập mặt gạo, ngâm trong 20-22 tiếng. Nếu là tro tàu thì ngâm trong 3-4 tiếng. Thỉnh thoảng khi ngâm bạn thủ bằng cách bóp nhẹ hạt gạo nếp vỡ nhẹ là gạo đã ngâm đủ.
- Bước thứ ba(3): Sau khi gạo nếp ngâm nước tro thì xả lại nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch. Có thể xóc thêm ít muối (1,5 kilogram gạo thì hết 20 gram muối). Để gạo cho ráo nước.
- Bước thứ tư(4): Lá dong rửa thật sạch, cho lá dong chần qua nước sôi cho bớt phần diệp lục của lá.
- Bước thứ năm(5): Gói bánh:
Xếp 2 lá lên trên nhau, để phần mặt lá xuống dưới. Múc gạo dàn đều lên lá. Cuộn lá lại và dụng lạt hoặc dây buộc chặt.
- Bước thứ sáu(6): Xếp bánh gio vào nồi, đổ ngập nước vào nồi trong 2-2,5 tiếng là bánh nhừ. Khi thấy nước cạn thì tiếp thêm nước sôi vào cho ngập bánh. Không cho nước lạnh sẽ làm bánh không chín được. Khi bánh chín, vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
Bánh gio ăn nguội và chấm cùng mật mía thì ngon hết biết. Bánh gio có vị ngái ngái, nồng nồng của nước tro, nhưng khi ăn sẽ thấy vị thanh mát, rất tốt cho đường tiêu hóa đấy.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh gio chấm mật nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
