Chiêu đãi cả nhà món chả rươi ngon tuyệt Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn hàng ngày Chiêu đãi cả nhà món chả rươi ngon tuyệt Hướng dẫn cách làm, công thức chế biến Chiêu đãi cả nhà món chả rươi ngon tuyệt, món ăn hàng ngày giản đơn, dễ làm, dễ nấu, ngon miệng
Chiêu đãi cả nhà món chả rươi ngon tuyệt Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn

Rươi chỉ có trong tiết heo may se lạnh dịp gần cuối năm, mùa rươi lại rất ngắn chỉ vừa thấy các bà, các chị rao “Ai rươi ra mua! ” mà ngoảnh lại đã thấy hết mùa. Tranh thủ còn thấy bán rươi tươi sống, hãy làm món chả rươi ngon tuyệt để cả nhà được thưởng thức món ngon cả năm chỉ có 1 lần thôi nhé.

Nguyên liệu gồm có:

+ Rươi đã sơ chế: 400g

+ Trứng vịt: 4 quả to

+ Thịt ba chỉ bỏ bì: 400g

+ Hành hoa, hành khô, thìa là

+ Vỏ quýt

+ Gia vị, dầu chiên, nước mắm, hạt tiêu.

cha-ruoi 1

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Rươi chọn loại con to, mập và còn sống là ngon nhất. Mua về nhẹ tay thả vào rổ có mắt vừa, đặt vào chậu nước đầy để rửa cho sạch bùn đất, nhặt thật kỹ rác lẫn trong rươi rồi để thật ráo nước. Đun 1 nồi nước ấm chừng 60 độ, nhẹ nhàng đổ rươi đã làm sạch vào khuấy nhẹ để rươi rụng hết chân – công đoạn này họ gọi là làm lông rươi. Phải canh chừng nước vừa đủ độ và khuấy rửa thật nhẹ tay thôi để rươi không bị vỡ gây mất hết dưỡng chất bên trong. Mình đến mùa rươi thường mua khoảng 1-2 kilogram về sơ chế sạch, đóng thành các hộp nhỏ chừng 200 gram rồi cất vào bảo quản trong ngăn đá để dùng dần. Do đã sơ chế sạch nên khi dùng mình chỉ bỏ ra cho rã đông là được, chất lượng không hề thay đổi so với rươi tươi đâu, mà lại có rươi để thưởng thức khi cần đãi bạn bè hay người thân gia đình những món ăn chế biến từ rươi cực lạ miệng. Hộp rươi thành phẩm phía trên là 1 kilogram , mình đã sơ chế sạch chuẩn bị sẵn chia hộp nhỏ cất đi nhưng sẽ chừa lại chừng 400 gram rươi tươi để chiêu đãi cả nhà với mấy anh bạn thân của anh xã món chả rươi thơm phức, vàng rộm cực kỳ hấp dẫn.

Bước thứ hai(2): Hành hoa, hành khô và rau thìa là sơ chế sạch, xắt nhỏ, cho vào bát hoặc âu to để riêng sang bên. Phần hành khô các bạn chừa lại vài nhánh, thái lát mỏng để thả vào bát nước mắm chấm chả rươi sau này cho đúng vị.

Bước thứ ba(3): Quýt nên chọn vỏ loại quýt hôi sẽ hợp với món chả rươi hơn. Bóc lấy phần vỏ quýt, rửa thật sạch rồi băm thật nhỏ.

Cho vỏ quýt vào phần hành thìa là đã chuẩn bị sẵn ở trên.

Bước thứ tư(4): Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai nên chọn phần có giắt mỡ để món chả không bị khô khi chiên. Sơ chế sạch rồi xay hoặc băm thật nhuyễn.

Bước thứ năm(5): Cho thịt băm nhuyễn, 1 muỗng gia vị và ¾ (ba phần tư) số rươi vào âu hành thìa là và vỏ quýt băm thật nhỏ.

cha-ruoi 2

Thêm trứng vịt vào rồi dùng đũa đánh mạnh tay cho thịt băm, rươi và các loại rau gia vị hòa lẫn vào với nhau, phần rươi lúc này sẽ bị vỡ nát ra hòa vào với trứng thịt rau thơm thành hỗn hợp đặc sánh.

Bước thứ sáu(6): Cuối cùng cho nốt phần rươi nguyên con còn bớt lại vào trộn thật đều với hỗn hợp trứng thịt rươi đã đánh phía trên để khi rán vẫn thấy những miếng rươi nhỏ hiện lên trên miếng chả rươi.

Bước thứ bảy(7): Cho chảo dầu chiên lên bếp cho nóng, dùng muỗng múc chả rươi đổ thành từng miếng nhỏ vừa phải trên chảo, rán lửa vừa cho chả chín đều vào bên trong và vàng đều.

Khi mặt dưới chín vàng, các bạn lật lại mặt trên xuống để rán vàng cả 2 mặt.

cha-ruoi 3

Cho chả rươi đã rán chín vàng ra đĩa, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức nóng sẽ cực kỳ thơm ngon. Các bạn có thể tỉa bông hoa hồng từ cà chua và lót đĩa bằng vài nhánh rau thìa là để trang trí cho đĩa chả rươi thêm bắt mắt.

Thành phẩm

Khi dùng theo đúng kiểu truyền thống, các bạn thả vài lát hành khô và ớt tươi cắt lát vào bát nước mắm ngon, rắc thêm chút hạt tiêu bắc để chấm kèm với chả rươi rất vừa miệng, đậm đà. Món chả rươi thơm từ trong nhà ra đến ngoài ngõ với hương vị rất đặc trưng nên chỉ cần bắt đầu rán trong bếp là những ai đã từng được nếm qua, thoáng thấy mùi thơm là cồn cào đói bụng. Những miếng chả béo ngậy, mềm ngọt thi thoảng có vị nhẫn nhẫn the the của vỏ quýt làm cả nhà vừa thưởng thức vừa suýt xoa khen ngợi – đúng là đặc sản của đất trời, món ngon nếm thử một lần sẽ là món nhớ rất rất lâu.

cha-ruoi

Mong các bạn ngon miệng với cách làm chả rươi thơm ngon tuyệt vời này nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon

công thức khoai lang nướng nom sua hoa chuoi ngon mon bo cuon la lot banh khoai mo chien gion chân váy ngắn cạch lam pha lau heo gà xiên nướng trứng tráng cach lam nem nuong cách làm củ kiệu chua ngọt sa Triệu nón Chè bánh dứa lam pizza the nao cơm chiều mÃƒÆ Ca banh mi cuon xuc xich ngon cach nau bo kho cua chien gion xương cách làm bún thịt nướng ngông xào mut tao mousse dua hau sua chua|kheo Mon khai vi Kinh nghiệm chọn hải sản tươi bí ngô mo bun mam chay RÃƒÆ Tart chocolate banh mi hap nhan thit thom ngon pancake mặn khoai tây chiên đài loan cầm dao Banh ram chất bố sushi om chè củ năng 4 cách làm bún canh rau đậu hũ Hướng dẫn 4 bước đơn giản tỉa hoa Linh Phạm Miếng Bánh bông lan cuộn hồng xinh xắn thức ăn nguội chỏi Hot e thức Cháo lòng bong tham pudding sữa đậu nành mẹo vặt nhà bếp ben đậu phụ kho trứng mut bi cháo nghêu ngam ruou mousse dua hau sua chua trứng nấu đậu hũ ki lóc 同行龙 mi spaghetti cu cai nhoi thit bo canh bac ha dưa cải thê cach lam cha cÃƒÆ bong lau cháo tim gan Cún Khang Thói vẠmuống Cách làm món cá món ăn kèm Canh nấm banh tieu duong Khổ qua hầm công thức mì trứng xào thịt gà Tết cổ truyền CA KHO đậu đũa xào thịt bằm cách làm bánh rán cach nau chao tom trà xanh Thích mê những chiếc bánh Donut hình con Thịt hấp gà tiềm sâm Cach lam rau cau bống lam snack cu sen nấu canh đu đủ thịt gà cach nau nuong Rau mồng tơi oc huong rang muoi đêm Món gà bò sốt dầu hào muc nhoi ngon xuong hoàn cơm rang Cách goi bánh tét mi ech thực đơn ngon chua cay cach lam cua sot chua ngot cách nấu xôi cá xào Yến sào