Nguyên liệu làm bánh bột lọc chiên Bột năng (hay còn gọi bột sắn, bột lọc) đã được nhồi mịn: 700g. Tôm đất loại nhỏ hoặc vừa: 200g. Bạn nên chọn tôm đất có vỏ mỏng để khi làm bạn để nguyên cả vỏ, bánh sẽ ngon và có màu đẹp mắt hơn nhé. Thịt ba chỉ: 150g. Hành lá: 50g. Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu chiên, đường, tương ớt, sốt mayonnase, hành khô. Sơ chế nguyên liệu Hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn. Bột năng: Bạn nhồi lại cho bột được nhuyễn, mịn, nếu bột khô quá bạn đừng thêm nước nhé, cứ nhồi như thế bột sẽ dần dần mềm lại. Tôm đất: Bỏ đầu, đuôi, làm sạch, nếu con to bạn chẻ làm đôi, sao cho tương xứng với kích thước cái bánh bạn muốn làm. Thịt ba chỉ: Thái miếng nhỏ bằng hoặc nhỏ hơn kích thước con tôm. Ướp tôm, thịt với ½ (một phần hai) thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu chiên, ½ thìa hành khô băm nhuyễn trong 20-30 phút.       Hành lá: làm sạch, thái mịn. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm Bước thứ nhất(1): Thịt nạc thái lát nhỏ, ướp với ít muối, tiêu, trộn thật đều.Tôm bóc vỏ, giữ lại gạch tôm để xào, thái nhỏ tôm. Bước thứ hai(2): Làm nóng nồi, phi thơm hành khô rồi thêm thịt vào xào chín. Thịt chín bạn đổ tôm và gạch tôm vào xào chung, nêm chút muối, đường, nước mắm, đợi nồi thịt sôi thì thêm ít nước lạnh, đun đến khi thịt mềm thì tắt lửa, rắc tí hạt tiêu và hành lá thái nhỏ, trút ra bát để riêng. Bước thứ ba(3): Bột năng đổ ra thố, nêm ít muối. Châm nước sôi từ từ vào thố bột, dùng muỗng gỗ lớn trộn thật đều, hỗn hợp bột sẽ nửa sống, nửa chín. Lúc này bạn dùng tay nhồi bột một lúc sau bột sẽ mịn, lưu ý công đoạn này bột rất nóng. Tuỳ vào lại bột hút nước nên bạn cho nước đủ độ. Bước thứ tư(4): Chia bột thành từng phần nhỏ, ngắt một cục bột bằng đầu lóng tay cái, ấn dẹp tròn ra, múc ít nhân tôm thịt đặt vào giữa miếng bột. Gấp hai mép lại, hình dạng bột bây giờ giống hình bán nguyệt. Làm lần lượt cho hết bột và nhân. Bước thứ năm(5): Đun nồi nước sôi khác, thả các viên bánh vào luộc, khi bánh chín sẽ nổi lên trên bề mặt nước. Dùng đồ trụng mỳ vớt bánh ra, thả vào thau nước lạnh để từng chiếc bánh không bị dính vào nhau. Bước thứ sáu(6): Hành lá thái nhỏ, trộn với 1 thìa cà phê dầu chiên, để vào lò vi sóng quay 30 giây cho chín.     Yêu cầu món ăn và cách ăn Bánh làm xong có màu vàng nhẹ, chín đều, vừa ăn, không bị bung nhân ra ngoài. Bánh không bị cứng, có độ xếp mềm, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của tôm thịt rim hòa quyện với hương vị đặc trưng của bột năng chiên rất đặc biệt. Với món bánh lọc chiên này bạn có thể ăn kèm với sốt mayonnaise và tương ớt để tăng thêm khẩu vị và hương vị đậm đà của món ăn nhé. Trên đây là cách làm bánh bột lọc chiên ngon lạ dễ làm rất giản đơn, ai cũng có thể làm được. Với món ăn vặt thú vị này chắc chắn sẽ tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt với các thành viên trong gia đình đặc biệt là các bé yêu nhà bạn đấy. Cách pha nước mắm chấm Pha khoảng 3 thìa cà phê nước lạnh, với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa nước mắm, khuấy cho đường tan. Nếu có thời gian bạn có thể nấu nước mắm với tỷ lệ là 3 nước : 2 đường : 2 nước mắm sẽ ngon hơn nữa. Nêm nước mắm hơi ngọt ngọt, mặn mặn, khi ăn thì thêm ớt xắt lát vào. Nước mắm ăn bánh bột lọc không ăn kèm với tỏi. Khi ăn bạn xếp bánh ra dĩa, dùng thìa múc ít hành lá và dầu chiên quét lên trên bề mặt bánh, chấm với nước mắm cay quá ngon. NauNgon.com chúc bạn chế biến thành công nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)