Chả chìa là món ăn đặc sản của dân làng hoa Hạ Lũng, Đằng Hải, Hải An , Hải Phòng. Một dẻ mía chẻ nhỏ bằng ngón tay. Phần trên được bao bằng thịt nạc xay nhuyễn với mực khô, đậm đà hương vị. Phần dưới để nguyên, dùng để cầm khi ăn. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện được món chà chìa mang đậm hương vị Hải Phòng.
Nguyên liêu:
- Sườn lợn 1200g
- Mỡ nước 100g
- Hạt tiêu xay 1 muỗng cà phê
- Bột gọt (mì chính) 1 muỗng con
- Nước mắm vừa đủ
- Hành khô 1 củ
- Đường kính 150g
Cách chế biến:
Hành khô bóc vỏ, một nửa đập dập, nửa còn lại băm thật nhỏ.
Sườn rửa thật sạch, chặt hai dẻ một dài 5cm cho vào nồi nước sôi có pha chút muối, luộc qua vớt ra, rút bỏ một dẻ sườn cho đẹp, ướp sườn với hành băm thật nhỏ hạt tiêu, nước mắm, để 20 phút cho thấm.
Phi thơm hành, cho sườn vào đảo săn rồi cho đường vào đảo đều. Khi đường sánh bám vào sườn là dược. Gắp ra đĩa ăn nóng.
Chả chìa Hạ Lũng có nhiều cách ăn. Có người thích nhắm rượu lai rai với chả chìa nhưng có người lại thích chấm những cái chả chìa trong nước mắm có pha tỏi, ớt, đường cùng với rau sống để tăng thêm hương vị đậm đà, ngon lành hấp dẫn. Lại có người lại thích cầm độc nhất chả chìa ăn riêng để thưởng thức hương vị đặc trưng của nó. Và dù ăn theo cách nào nhưng chắc chắn bạn sẽ thấy rất thú vị khi thưởng thức xong món chả chìa độc đáo.
Yêu cầu:
Chả vàng đều màu cánh gián, mặt bám vào sườn, độ chín dóc xương, thịt mềm, độ thấm đều, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
