Cá chẽm sốt cay ăn thơm nồng vị cay của quế và ớt khiến bất cứ ai cũng phải thích mê.
Xem thêm :
Nguyên liệu gồm có:
- 800 gram cá chẽm
- 50 gram bột bắp
- 50 gram lá quế
- 5 thìa súp xốt cà chua, 2 tép tỏi, 2 củ hành hương, 20 gram gốc ngò rì, 4 trái ớt hiểm, 2 trái ớt sừng, nước mắm, đường, me, tương ớt, tương cà, nước tương, dầu chiên.
Các bước thực hiện:
- Cá chẽm rửa thật sạch, lấy phi lê miếng, để riêng phần đầu và xương, để thật ráo nước. Bột bắp khuấy đều với nước. Lá quế rửa thật sạch, để ráo
- Làm nóng dầu chiên, cho lá quế vào chiên sơ, vớt ra để ráo dầu. Thêm dầu, đun dầu thật nóng. Nhúng phần xương và đầu cá ngập bột bắp cho vào chảo dầu chiên vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu. Làm tương tự với phần phi lê cá (phần này chiên khoảng 10 phút)
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, để ráo. Gốc ngò rí rửa thật sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ cuống, lạng bỏ hạt. băm thật nhỏ tỏi, hành, ớt. Ớt sừng xay nhuyễn
- Xốt 3 vị: Me vắt lấy nước cốt. Phi thơm hành, tỏi, ớt khi hành vàng thêm gốc ngò rí, ớt sừng xay nhuyễn, xốt cà đảo đều khoảng 1 phút thêm nước mắm, đường, me, tương ớt, tương cà nêm vừa ăn
- Đặt phần đầu cá ra đĩa, xếp phi lê cá hai bên, rưới xốt 3 vị, dùng nóng với cơm trắng hoặc xôi.
Mách nhỏ: Để cá rán vàng giòn và tiết kiệm dầu, nên sử dụng chảo sâu lòng, tốt nhất là loại chảo gang, màu đen. Không nên đậy nắp chảo khi chiên.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
