Cùng nghe bếp trưởng dày dặn kinh nghiệm chia sẻ bí quyết nướng thịt bò thật chuẩn nào!
Chỉ bạn lỗi cần tránh khi nướng thịt bò không thể bỏ qua

chef-20b4dBếp trưởng Billy Olivia của nhà hàng Delmonico's (thành lập từ năm 1837), một trong những nhà hàng chuyên về món bò được yêu thích nhất phố Wall.
1. Nướng thịt bò ngay khi vừa lấy từ tủ lạnh ra

Điều này sẽ làm thịt bò bị dai vì chín quá ở bên ngoài trong khi bên trong vẫn còn sống.

bo-lanh-20b4d

2. Cho thịt bò vào chảo hoặc lò nướng chưa được làm nóng đủ

Lý do là bởi khi lò nướng hoặc chảo chưa đạt được độ nóng yêu cầu, miếng bò cần phải nướng lâu hơn, dẫn đến việc dễ bị mất chất và có màu “xám xịt” trông rất kém hấp dẫn.

hotpan-20b4d


3. Không tẩm ướp hoặc tẩm ướp không đều cho miếng thịt

Một số người chỉ có thói quen ướp ít gia vị hoặc chỉ ướp ở 1 mặt. Điều này sẽ làm cho miếng thịt của bạn không thấm đủ và kém ngon hơn hẳn đấy.

Bếp trưởng Billy Olivia cũng đã tiết lộ bí quyết ướp thịt bò của mình là ướp đều 2 mặt miếng thịt với công thức gia vị gồm: muối ăn, muối biển và hỗn hợp 7 loại hạt tiêu khác nhau nghiền nhuyễn.

tamuop-20b4d


4. Nướng thịt bò trên lửa quá lâu

Đương nhiên là vậy rồi nếu bạn không muốn miếng thịt bò tươi ngon của mình từ chín vàng hóa cháy đen và khô quắt không còn chút hương vị và dinh dưỡng nào cả.

bonuonglua-f9022


5. Dùng nĩa xiên vào miếng thịt bò đang nướng để thử độ chín

Việc xiên dao, nĩa vào miếng thịt đang nấu sẽ khiến máu và các gia vị tẩm ướp tan ra. Từ đó dẫn đến hương vị cũng như chất lượng của món bò bị giảm đi rất nhiều.

xienthit-20b4d


6. Lật/trở miếng thịt ở trên bếp nhiều hơn 1 lần

Trường hợp này sẽ không tốt khi bạn áp chảo miếng bít tết riêng với sốt, hoặc không có bước bổ sung thêm nguyên liệu cung cấp độ ẩm cho thịt ở cuối. Bạn chỉ nên bỏ thịt vào chảo đã được làm nóng, khi thấy nó chuyển sang màu vàng nâu caramel thì lật mặt còn lại. Việc lật quá nhiều lần khi thịt chưa chín đủ sẽ khiến miếng thịt chín không đều và chảy hết các nước chất dinh dưỡng cũng như hương vị bên trong.

lat-thit-20b4d
7. Ấn thịt xuống chảo

Điều này tránh việc các chất béo, chất dinh dưỡng và gia vị tẩm ướp trong miếng thịt bị ép chảy nước hết ra ngoài làm giảm sút hương vị món ăn.

an-thit-20b4d


8. Không nên dùng thịt bò ngay khi vừa nướng xong

Việc để thịt bò nướng xong nghỉ tầm 10 – 15 phút rồi mới thưởng thức là khoảng thời lý tưởng và vừa đủ để thịt được thơm ngon nhất đấy các bạn ạ!

denguoi-20b4d

9. Quên rắc gia vị trước khi thưởng thức

Vì trong quá trình chế biến, rất nhiều gia vị bị mất đi nên việc rắc thêm 1 chút muối hoặc gia vị lên miếng thịt bò cho đậm đà hơn trước khi thưởng thức là vô cùng cần thiết đó.

racgiavi-20b4d

Cách chọn thịt bò ngon:

- Chọn thịt có màu đỏ tươi (không phải đỏ đậm). Miếng thịt khô, mịn. Thớ thịt nhỏ.

- Đùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi mà không dính hay nhớt.

- Miếng thịt có mùi thơm nhẹ của thịt bò chứ không phải mùi gây của mỡ bò.

- Nếu thích ăn bò mềm thì nên chọn thịt của con bò non. Bò non thường có màu thịt nhạt hơn so với bò già, thớ mịn và mỡ có màu trắng chứ không chuyển vàng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt bò mẹo vặt hướng dẫn nấu ăn các món từ thịt bò

cách làm sữa chua hoa quả củ dền lẩu cá ca ngư leo xoài trộn kem tẩm dừa hạt ngô ca ro kho mứt dâu tây dọc khóm Thịt heo kho mang banh sữa co mÃƒÆ bánh pizza gà Soi banh canh rút Banh cuon cà ri gà xào sả ớt Lạ an toàn thực phẩm da day heo xao sa ot cắm banh kem trai cay canh chua cá Chả cá hấp và canh chua cá gà cuộn lá dứa chiên Miến trộn tôm thịt Miến trộn cua xoà Làm Bánh Linh bắp nướng banh canh Ốc vú nàng ngon hơn khi nướng cach lam bo xao cá Basa nac bo thom ngon rau muống xào môi bánh mì chiên tôm salad củ dền thịt heo luộc ngon ăn uống khoa học tom cang xôi lá cẩm cá kho thịt kiwi cach lam banh da ke cach lam nom ngon cach lam keo lac deo salad dưa leo quyển cach rã rượu.php?q= kẹp bánh mì"> kẹp bánh mì gỏi nấm Cá nục kho Cún Khang Dạ dày hầm hoa hồi ngon cơm cha gio hai san ca chach khoai tay boc pho mai chien< bánh trung thu matchabel" style="background-color: #ACC700" href="/index.php?q= bánh hạnh nhân xốp"> bánh hạnh nhân xốp kho qua nhoi thit ba roi nướng há i Thit ga mousse tra xanh ngon món ăn giải nhiệt Chè hạt sen và canh khoai môn bò viên bà cà nem gÃƒÆ lam thit quay bap bo ham dau cong thuc nâu an hành muối thịt lợn nướng mật ong hoa giả 8 mẹo nhà bếp giúp các chị em nấu ăn bo xao dua chua bap cai Mách bạn cách ghép vải quilling dễ dàng Mien tay trang trí nhà bằng khung ảnh ot cach lam cha ca ngon cach lam mon be xao gỏi ngó sen lưỡi heo cach lam tran chau Giảm cân hiệu quả nhờ ăn sáng cúng ca chien sot ngon 蒙p cam cach xao gan ga chua ngot Du đu banh trôi ngu săc gỏi thịt bò gỏi cải thảo com thap cam canh ca nua dua ngon Áo thun cai chiên bánh mì tôm day dại lam bánh cha trung lap xuong cách chọn ổi găng ngon làm bánh cách làm tương ớt chuối tẩm hóa chất Dà n Đậu nành ca ri ga sườn heo xào chua ngọt Thiết bị cach lam mon su hao xao trứng bánh trứng lễ Phục sinh chè xoài trân châu Banh bo hap cạch nau sua dau Một số mẹo vặt nhà bếp giúp bạn heo quay khong can lo nuong cach che bien heo luc lac