Cùng nghe bếp trưởng dày dặn kinh nghiệm chia sẻ bí quyết nướng thịt bò thật chuẩn nào!
Chỉ bạn lỗi cần tránh khi nướng thịt bò không thể bỏ qua

chef-20b4dBếp trưởng Billy Olivia của nhà hàng Delmonico's (thành lập từ năm 1837), một trong những nhà hàng chuyên về món bò được yêu thích nhất phố Wall.
1. Nướng thịt bò ngay khi vừa lấy từ tủ lạnh ra

Điều này sẽ làm thịt bò bị dai vì chín quá ở bên ngoài trong khi bên trong vẫn còn sống.

bo-lanh-20b4d

2. Cho thịt bò vào chảo hoặc lò nướng chưa được làm nóng đủ

Lý do là bởi khi lò nướng hoặc chảo chưa đạt được độ nóng yêu cầu, miếng bò cần phải nướng lâu hơn, dẫn đến việc dễ bị mất chất và có màu “xám xịt” trông rất kém hấp dẫn.

hotpan-20b4d


3. Không tẩm ướp hoặc tẩm ướp không đều cho miếng thịt

Một số người chỉ có thói quen ướp ít gia vị hoặc chỉ ướp ở 1 mặt. Điều này sẽ làm cho miếng thịt của bạn không thấm đủ và kém ngon hơn hẳn đấy.

Bếp trưởng Billy Olivia cũng đã tiết lộ bí quyết ướp thịt bò của mình là ướp đều 2 mặt miếng thịt với công thức gia vị gồm: muối ăn, muối biển và hỗn hợp 7 loại hạt tiêu khác nhau nghiền nhuyễn.

tamuop-20b4d


4. Nướng thịt bò trên lửa quá lâu

Đương nhiên là vậy rồi nếu bạn không muốn miếng thịt bò tươi ngon của mình từ chín vàng hóa cháy đen và khô quắt không còn chút hương vị và dinh dưỡng nào cả.

bonuonglua-f9022


5. Dùng nĩa xiên vào miếng thịt bò đang nướng để thử độ chín

Việc xiên dao, nĩa vào miếng thịt đang nấu sẽ khiến máu và các gia vị tẩm ướp tan ra. Từ đó dẫn đến hương vị cũng như chất lượng của món bò bị giảm đi rất nhiều.

xienthit-20b4d


6. Lật/trở miếng thịt ở trên bếp nhiều hơn 1 lần

Trường hợp này sẽ không tốt khi bạn áp chảo miếng bít tết riêng với sốt, hoặc không có bước bổ sung thêm nguyên liệu cung cấp độ ẩm cho thịt ở cuối. Bạn chỉ nên bỏ thịt vào chảo đã được làm nóng, khi thấy nó chuyển sang màu vàng nâu caramel thì lật mặt còn lại. Việc lật quá nhiều lần khi thịt chưa chín đủ sẽ khiến miếng thịt chín không đều và chảy hết các nước chất dinh dưỡng cũng như hương vị bên trong.

lat-thit-20b4d
7. Ấn thịt xuống chảo

Điều này tránh việc các chất béo, chất dinh dưỡng và gia vị tẩm ướp trong miếng thịt bị ép chảy nước hết ra ngoài làm giảm sút hương vị món ăn.

an-thit-20b4d


8. Không nên dùng thịt bò ngay khi vừa nướng xong

Việc để thịt bò nướng xong nghỉ tầm 10 – 15 phút rồi mới thưởng thức là khoảng thời lý tưởng và vừa đủ để thịt được thơm ngon nhất đấy các bạn ạ!

denguoi-20b4d

9. Quên rắc gia vị trước khi thưởng thức

Vì trong quá trình chế biến, rất nhiều gia vị bị mất đi nên việc rắc thêm 1 chút muối hoặc gia vị lên miếng thịt bò cho đậm đà hơn trước khi thưởng thức là vô cùng cần thiết đó.

racgiavi-20b4d

Cách chọn thịt bò ngon:

- Chọn thịt có màu đỏ tươi (không phải đỏ đậm). Miếng thịt khô, mịn. Thớ thịt nhỏ.

- Đùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi mà không dính hay nhớt.

- Miếng thịt có mùi thơm nhẹ của thịt bò chứ không phải mùi gây của mỡ bò.

- Nếu thích ăn bò mềm thì nên chọn thịt của con bò non. Bò non thường có màu thịt nhạt hơn so với bò già, thớ mịn và mỡ có màu trắng chứ không chuyển vàng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt bò mẹo vặt hướng dẫn nấu ăn các món từ thịt bò

tạo hình lam cÃƒÆ trứng bách thảo Cháo thịt băm và tương ớt huế ngon tương cây trồng cach lam bo cha la lot tư vấn cach lam oc mong tay xao toi Chao khoai tay tương ớt kiểu huế tương làm từ ớt quả chan ga hap rau ram tơi tơm tăng cường sức đề kháng túi xách nộm củ cải túi xách đi biển cach rang hat huong duong day nâu túi ví cach lam banh mi ngon túi đựng đồ đa năng lam thit quay nau bo kho banh mi thịt gà ngon xa lach kieu ba lan túi đeo chéo cha bong thit ga túi giấy cá lóc kho cu cải túi dây rút canh rau dền nghêu hoa túi đựng đồ bánh snack chuối tôm xóc muối ớt ngon banh bao thit heo tôm tôm rim mặn ngọt món rim Hằng MT Kim Chi donut muffin tôm chiên bột Malaysia nộm củ cải cà rốt salad gÃƒÆ tôm xóc tỏi tôm tôm sú gạch cua cua trứng muối tôm xóc muối cai lam dua bánh xèo bắp quẩy tôm xóc muối ớt mực xào rau muống cách làm thịt heo quay tại nhà bò xào tái tôm xào bắp cải tôm trứng muối món rang hải sản tôm tôm xào tôm xào bí ngòi cach lam cocktail b52 tôm tôm xốt cam cam xoàn cam xốt cam cai ro xao nui gạo nấu chả suông tôm tẩm dừa nướng nộm củ cải khô tôm tôm rim mặn ngọt món rim hằng mt lẫu tôm sốt tỏi cach lam thit kho dua trung cut đậu xanh bánh khoai mì trứng nướng Thiên Trúc tôm tích hấp tôm sốt ớt tỏi tôm sốt cach lam mi tron bi ngoi tôm rim nước cốt dừa ngon cá kho cốt dừa tôm rim nước cốt dừa 10 bí quyết tẩm ướp thực phẩm 2 canh can nuoc ca khoai tôm rim trứng cút tôm rim cay ngọt ngon cach lam mam co cung my la sot ngon tôm rim lạc nộm củ sắn khoai mỡ chiên giòn tôm rim tôm rang trứng muối gà hấp muối tôm rang lạc giãn tôm rang banh bot gao bà tôm nấu rau củ tôm chiên sốt chua ngọt cách làm chả tôm khô Gà chien Nêm đáp tôm rang bánh mì CHẢ tac Công thức làm bánh bao xop tôm hấp thịt tôm thịt Nga Nguyễn cach lam thit vit tôm hùm tôm hùm baby tôm món nướng nộm củ sắn chua ngọt tôm hấp bí ngòi ngon cach lam banh man tôm hấp tỏi ngon bánh mì chiên xúc xích kem ống vị cam tôm hấp bí ngòi món gà tôm hùm Bình Ba Quýt tôm cuộn khoai tây com paella tôm chiên xù